DOCG и другие категории итальянского вина: что это такое. Испания ― Фирма С2

Сегодняшний пост будет посвящен классификации вин. И речь пойдет о системах классификации Франции, Испании и Италии, как наиболее известных.

Когда я любил пиво, путешествие в супермаркете вдоль бутылок с вином вводило меня в легкое недоумение. Откуда такие ценники? Почему фактически одинаковые внешне бутылки отличаются в цене на 30%?
Одним из ключевых факторов ценообразования (особенно в европейских винах) является принадлежность вина к той или иной категории.

Что такое категория вина?

Под категорией вина понимается соответствие конечного технологических процессов, сырья и многих иных факторов, влияющих на конечный вкусо-ароматический состав продукта, отраслевым винодельческим стандартам страны/региона.

Для чего необходимы категории вин ?

По сути, категории вин – аналог советских ГОСТов и ТУ: каждый продукт, на который нанесена соответствующая маркировка соответствует вполне конкретным требованиям, что позволяет гарантировать некий минимум потребительских качеств.

Категории в виноделии понадобилась в связи с отсутствием до первой трети 20 -го века системы регулирования, что приводило к тому, что вина активно подделывались.
Также некоторые недобросовестные виноделы продавали некачественное вино под именем известных регионов, подрывая их репутацию.
В связи с тем, что подобные процессы происходили повсеместно производителями ключевых винодельческих регионов были инициированы законодательные акты, регламентирующие производство вина.
Первой страной, которая ввела обязательную классификацию вин, является Франция, произошло это в 30-е годы 20го века, а другие страны данную систему частично или полностью перенесли в собственные стандарты.

Не буду подробно останавливаться на всех нюансах той или иной категории, просто кратко обозначу название, перевод и ключевые отличия данной категории от других.

Ключевыми принципами классификации вина являются:

По принадлежность продукции и сырья к конкретному региону
По сорту винограда, из которого произведено вино
По урожайности лозы
По органолептическим параметрам
кроме данных параметров анализируется еще масса различных факторов.

Классификация французских вин:

Категория вина AOC (Appellation d’Origine Controlee) – вина, контролируемые по месту происхождения . Высшая категория французских вин.
К вину из данной категории предъявляются самые жесткие требования:
– должно производиться на конкретной территории (например, Шампань);
– должно производиться из винограда, собранного с определенных лоз;
– должно иметь урожайность, не более предельно допустимой;
Кроме того, категория AOC усложняется за счет дополнительных, еще более строгих стандартов конкретных субрегионов.
Категория вина VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) – вина, с гарантированным качеством. Сюда попадает продукция тех регионов, которые производят признанные качественные напитки, но еще не получили статус AOC.
Категория вина VdP или IGP (Vin de Pays или Identfication Geographique Protegee) – “местные” вина . Недорогие качественные вина, к которым не предъявляются требования по сорту винограда: он может быть из различных регионов как Франции, так и других стран, а урожайность лозы может быть существенно выше, чем для AOC или VDQS. В российской системе стандартов данная категория соотносится с “защищенным географическим указанием”.
Категория вина VdT (Vin de Table) – столовые вина ; Самые простые вина, которые изготавливаются из различного винограда в разных регионах страны. К данным напиткам предъявляются в основном требования по безопасности.

Классификация итальянских вин.

Вина Италии делятся на категории по системе, созданной на базе французских.

1. Категория DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – “наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению”. Вино высшей категории с самыми строгими требованиями. Параметры оценки – те же, что и у французской AOC.
2. Категория DOC (Denominazione di Origine Controllata) – “наименование, контролируемое по месту происхождения”. Высококачественное вино, которое соответствует самым высоким стандартам, но еще не было классифицировано как DOCG.
3. Категория IGT (Indicazione Geografica Tipica) – “указание места происхождения”. “Местные” вина, соответствующие аналогичной французской категории. Так классифицируют вина, которые производятся на определенных территориях из различных сортов винограда.
4. Категория VDT (Vino da Tavola) – столовые вина.

Классификация испанских вин:

Те же названия и принципы, только вид сбоку…

Категория DOC (Denominacion de Origеn Calificada) – высшая категория вин. “Наименование, контролируемое по происхождению”. Аналог DOCG и AOC. Вин данной категории в Испании не очень много, поскольку лишь несколько регионов смогли получить право на ее присвоение.
Категория DO (Denominacion de Origen) – высококачественные вина, “наименование места происхождения”. Вина, контролируемые по месту происхождения.
Категория VDT (Vino de la tierra) – “местные” вина.
Категория VDM (Vino de Mesa) – столовые вина.

Так же существует и множество иных национальных классификаций, которые могут различаться по количеству категорий, однако, принципы, закладываемые в их основу не носят особых отличий (разве что в названиях).

Классификация вин Германии:

Немецкие виноделы особенно много не придумывали. Классификация немецких вин структурно напоминает те, о которых сказано выше, но если Испания, Италия и Франция категории “раздают” исключительно по принадлежности к конкретному микро-региону, то немцы за основу берут качество конечного сырья. Поэтому, скоьль качественный виноград Неббиоло не будут выращивать в итальянской провинции Венето, им никогда не сделать категории DOCG. В то время как в Германии любое хозяйство, которое смогло произвести необходимого качества рислинг имеет право маркировать продукцию высшей категорией.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) – вина высшей категории с особыми качествами. Можно сопоставить с итальянской категорией DOCG.
Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) – высококачественные вина, контролируемые по месту происхождения. Производятся из определенного сорта винограда в рамках конкретной географической локации. Структурно сопоставима с итальянской категорией DOC.
Landwein - ‘ местные вина”, как итальянские вина IGT.
Tafelwein – категория столовых вин.

DOCG - Denominazione di origine controllata e garantita - наименование места происхождения контролировано и гарантировано

Марка DOCG присваивается качественным винам, производимым из местных сортов винограда по местным технологиям под контролем государства и объединений виноделов.

По состоянию на 31 декабря 2009 года, в Италии зарегистрировано 46 вин с маркировкой DOCG . Большинство из вин этой категории неспециалист может покупать незадумываясь - выбор будет достойным любого праздничного стола (за исключением, быть может, олигархов). DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola

DOC - Denominazione di origine controllata - наименование места происхождения контролировано

Знак DOC также присваивается марочным итальянским винам, отличающимся по своим свойствам в зависимости от места происхождения. Наименование DOC в обязательном порядке указывается на этикете. Данные вина в обязательном порядке подвергаются анализам перед бутилированием.

Вина DOC (в отличие от вин DOCG) имеются во всех регионах Италии.

Список их очень велик и приводить его здесь нет никакого смысла - пока мы с вами пройдем дегустируя по всему списку - либо появятся новые марки, либо кто-то из нас сопьется.

Отметим только, что вина этой категории гарантированы от подделок и вина с маркой "Garda Classico" не могут быть произведены на Сицилии (и, тем более, в Молдавии).DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola

IGT - Indicazione geografica tipica -

Vino da Tavola

Как правило - дешевые, однако нельзя сказать, что это - вина плохие. Просто это вина - "немарочные", предназначенные для повседневного употребления за обеденным столом.DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola

Писать о вине и в дальнейшем мы будем много и часто.

Невозможно описывать итальянскую кухню без рекомендаций вина к блюду, вино также является обычным компонентом при приготовлении большинства блюд из мяса и дичи).

Прошу не требовать срочного и полного результата, так как энциклопедия итальянских вин - это большой, дорогой, но вкусный труд.

Если же Вы, находясь в Италии хотите "просто чего-нибудь приличного" - покупайте по ценнику. В среднем вино от 5 до 10 евро - более, чем достойный выбор, от 10 до 20 - доставит удовольствие любому, кто любит вкус вина, цена от 30 евро и выше - это для ценителей, чувствующих оттенки вкуса вина в зависимости от того, на какой стороне холма и в каком году был выращен виноград.

И наконец - шутка, выловленная в Интернете:

"В выборе вина и женщины - не ищите совета специалиста - положитесь на собственный вкус - и вы не прогадаете!!!"

Категории вин необходимы для установления четких стандартов, которым должны соответствовать натуральные вина того или иного сорта. Классификация помогает потребителю в выборе продукта по соотношению цена-качество.

Ценители знают, что любому вину, независимо от того, какое оно — красное, белое, столовое, полусладкое или сухое, присваивается одна из категорий. Классификация не зависит от вида продукта. Она представляет собой измерение качества товара, определяемое регионом, в котором производится напиток.

Общая категоризация

Для улучшения качества алкогольных изделий в 2008 году был принят Регламент Совета Европы, согласно которому, начиная с 2012 года все вина разделяются по категориям. Всего существует 3 общих градации:

Appellation d’Origine Protegee/ Denominazione di Origine Protetta/ Protected Designation of Origin (AOP/DOP/PDO) — данная группа заменила высшую. К напитку, претендующему на эту категорию, самые строгие требования.
Indication Geographique Protegee/ Protected Geographical Indication (IGP/PGI) — региональное категории IGP, PGI содержит не менее 85% винограда, выращеного в одном регионе.
Wine — сюда относят напитки, которые не имеют отличительных региональных признаков. Категория заменила понятие столового вина. Виноделы могут указывать на этикетке сорт основного сырья и год выпуска.

Компании, которые не имеют четких национальных признаков и региональных характеристик, относят к той или иной категории в зависимости от того, насколько их продукция соответствует установленным требованиям.

Однако на прилавках можно встретить вино базовых национальных классов с прежней маркировкой. Для того чтобы лучше разбираться в качестве напитка, рекомендуется изучить национальные классификаторы.

Что такое DOCG

Итальянские вина — самые почитаемые и качественные в мире. Винокурни этой страны имеют богатую и древнюю историю. Классификацию алкоголя в Италии создали только в 1963 году, основываясь на французской системе.

Высшая категория итальянского виноделия — Denominazione di Origine Controllata e Garantita гарантирует, что продукт прошел контроль и создан исключительно из сортов лозы, произрастающих в отдельных районах региона. В этот класс попадают только самые лучшие качественные .

Высший знак качества обозначается DOCG. Получением такой отметки удостоены не многие итальянские марки благородного напитка. Среди них самые знаменитые — Brunello, Chianti Classico, Barolo и др.

Приобретая дорогой итальянский продукт, необходимо всегда обращать внимание на этикетку. На ней обязательно указана маркировка вина. Каждая бутылка с маркировкой этой этом DOCG должна содержать номерной знак. Он выдается только официальной дегустационной комиссией.

Что такое IGT

Классификация итальянских вин включает и категорию Indicazione Geografica Tipica. Она тоже подтверждает качество продукта итальянского виноделия. На русский Indicazione Geografica Tipica переводится, как «типичное географическое наименование», то есть страна происхождения лозы — Италия. Знак присваивается напиткам хорошего качества, но требования к ним не такие строгие, как к DOCG.

Напитки класса IGT не должны производиться из винограда, который произрастает и собирается на ограниченной территории. Продукция этой группы может не содержать информацию о том, где собрано сырье. Это не означает, что напиток — худшего качества.

Одним из основных критериев IGT является наличие в продукте 85% одного сорта винограда, полученного на отдельной территории. Остальные 15% могут быть другого сорта, но собранного в этом же регионе.

Продукция с маркировкой IGT ошибочно воспринимается некоторыми людьми как , но это неправильно. К напиткам, претендующим на данную категорию, выдвигаются строгие требования, и сегодня всего 118 марок вин имеют этот знак качества. Напитки, которым он уже присвоен, могут претендовать на высший знак, но только через 5 лет после получения категории IGT.

Что такое IGP

Изначально разделять вина по категориям начали во Франции. В дальнейшем система стандартизации этого государства была позаимствована другими странами Европы. Они создавали на ее основе свои национальные стандарты. Всего различают 4 категории французских вин: AOC, VDQS, VdP(или IGP) и VdT.

К напиткам не выдвигаются требования по заданному сорту лозы, допускается меньший уровень алкоголя и использование международных сортов винограда.

Категории качества вина перекликаются с общепринятыми знаками стран Европейского союза. Так, обозначение IGP используется для маркировки сельскохозяйственной продукции, которая отвечает хотя бы одной из характеристик качества и традиций страны производителя.

DO, DOP, DOC и другие

У европейских виноделов встречается продукция с похожей маркировкой. Тут есть нюансы, какими должны быть напитки с тем или иным знаком.

Вино DOC встречается у итальянских, испанских и португальских виноделов. В Италии напитки этого класса контролируются по происхождению, и в каждом регионе составлен свой список стандартных сортов лозы.

Эта аббревиатура аналогична французскому знаку качества AOC, который обозначает высшую категорию благородного напитка во Франции. В Испании и Португалии DOC присваивается самой качественной продукции.

В Испании аббревиатурой DO (Denominacion de Origen) отмечают престижные марки, которые в течение 5 лет демонстрировали наивысшее качество напитка.

На бутылках встречается и знак DOP (Denominazione di Origine Protetta). В данном случае продукция относится к обозначенному классу наименований соответствующей местности. Характеристики таких вин согласованы отдельно по каждому региону, в котором происходил сбор сырья и изготавливался сам напиток. Во время присвоение категории учитывается не только соответствие региональным стандартам, но и точность осуществления технологического процесса.

Отдельно стоят португальские вина регулируемого происхождения. Это историческая группа благородного питья, в которую входят всего 28 виноделов. Она называется Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).

Категоризация вин в странах Европы проводится согласно строгим стандартам. Для того чтобы соответствовать представленным критериям, производители совершенствуют продукт и не допускают нарушений технологического процесса при изготовлении благородного напитка.

Покупая бутылочку Асти или Кьянти, вы наверняка хотя бы раз внимательно читали этикетку. А значит могли заметить аббревиатуры и задуматься, что на вине означает DOC или DOCG.

Давайте посмотрим, какую информацию несут в себе эти сокращения, в чем между ними разница, есть ли какие-либо другие маркировки. Разберемся в этом вопросе, и делать выбор в пользу красного или белого сорта будет еще проще.

Эти аббревиатуры показывают, каким стандартам соответствует алкогольный напиток. В Италии с середины 60-х годов ХХ века действует довольно строгая система классификации итальянских вин, со своими категориями и требованиями к ним.

Ее модель была взята у главных конкурентов – французов, после чего переработана для адаптации под местные реалии. Главное, что был сохранен базовый принцип – контроля марок и сортов по их происхождению.

Сокращения, которые вы видите на этикетке бутылки, – это своеобразные знаки качества. Если понимать разницу между ними, можно достаточно точно судить об уровне производства алкогольного напитка.

Согласно действующей системе, вина Италии классифицируются по 4 категориям:

DOCG;

Подробнее рассмотрим, что представляет собой каждая из них, чем отличается от других, какие у нее особенности, что за субстандарты действуют в ее рамках.

DOCG на этикетке вина: что это за обозначение?

Сокращение от Denominazione di Origine Controllata e Garanita , по сути – гарантия оригинального происхождения и контроля названия. Данным знаком (на этикетке и горлышке) маркируются наиболее ценные сорта.

Это самая престижная категория, и хотя ввели ее итальянские власти в 1963 году, реально заработала она только в 1980. Тогда знаком DOCG впервые удостоили сразу две марки красных вин – Нобиле ди Монтепульчано и Брунелло ди Монтальчино, сегодня уже очень известные. И это действительно была награда, потому что требования к напитку были самые жесткие.

Чтобы получить отметку DOCG сегодня, вино обязано отвечать следующим условиям:

обладать определенной известностью, местной или общенациональной;
превышать по качеству сорта DOC-категории;
успешно продаваться как минимум 2 последние года;
носить DOC-маркировку в течение 5-10 лет.

Естественно, перед присвоением столь престижного знака качества алкоголь проходит целый ряд проверок, в списке которых органолептическая оценка, физический анализ, соответствие технологии выпуска.

Сейчас в элитную группу входит 74 марки вина из 14 регионов Италии, в том числе и уже упомянутые нами Асти из Пьемонта и —Кьянти— из Тосканы. Главное, что во вкусе и аромате каждого должны быть ярко выраженные виноградно-фруктовые ноты, а цвет обязан быть насыщенным и красиво играть на солнце.

Вино со знаком DOC: а что это за маркировка?

Расшифровывается, как Denominazione di Origine Controllata , то есть контроль оригинальности происхождения. Видя такой знак качества на этикетке, вы можете быть уверены, что держите в руках брендированное вино, разлитое в том же регионе, где произрастал виноград, выпущенное по фирменной технологии.

Группа менее престижна, чем DOCG, но все равно считается статусной, в нее входят широко известные за пределом полуострова сорта. Поэтому контроль качества производства со стороны властей остается довольно строгим.

Вино получает отметку DOC только в том случае, если оно:

произведено с четким следованием авторской методике поддержки лозы и сборки урожая строго определенного сорта и спиртопроизводительности;
выпущено в той же местности, в которой созревал виноград;
прошло все проверки, доказавшие, что его качество выше IGT-уровня;
обладает строго специфическим оттенком цвета, узнаваемым вкусом и ароматом;
получило IGT-отметку и носит ее от 5 лет и дольше.

Сегодня в данную статусную группу входят более 320 марок напитка, в том числе легкоигристые, слабошипучие, ассамбляжные. Например, около 60% вин —Марсала— из Сицилии представлены именно в DOC-категории.

Естественно, невозможно рассмотреть дегустационные характеристики всех трехсот с лишним видов, входящих в данную группу, – детальный обзор каждой занял бы слишком много времени и места. Но вы можете быть уверены, что именно это делает производитель, когда претендует на получение знака качества.

Винодел подробнейшим образом описывает сорт винограда и местность сбора (вплоть до состава почвы и ежегодного количества осадков), органолептику и физико-химические свойства своего напитка. Также он в деталях указывает оттенок получившегося алкоголя, букет запахов, вкус, кислотность, крепость (процент спирта). Более того, в подаваемых на проверку документах он фиксирует форму, объем и даже материал бутылок для разлива.

Так что маркировка на этикетке – своеобразный «паспорт» вина категории DOC. А еще – свидетельство того, что напиток прошел комплексную проверку, признан высококачественным и оригинальным и поэтому заслуживает если не попадания в ваш мини-бар, то хотя бы дегустации.

Далеко не все уважаемые производители гонятся за самыми престижными отметками. Добровольно отказываясь от DOC и DOCG, они показывают свою независимость и выходят за рамки множества строгих регламентных норм, придумывая новые линейки более свободно. Именно с таким подходом создавались сверхпопулярные сегодня серии бренда Antinori, получившие название супертосканских.

Что означает знак IGT?

Аббревиатура от Indicazione Geografica Tipica , то есть показатель типичного для данной местности уровня производства.

По сути – знак качества для региональных вин, свидетельство того, что напиток соответствует локальным стандартам, но в чем-то не дотягивает до самых высоких норм. Доля алкоголя IGT-группы в общеитальянском объеме составляет примерно 20%.

По своим органолептическим свойствам местные вина могут не уступать элитным : обладать таким же насыщенным вкусом со сладковатыми нотками, богатым ароматом, приятным глазу цветом, играющим на солнце. Но при этом все равно не получать заветной отметки DOCG или DOC. Почему? По одной из следующих причин:

нарушена требуемая для данной территории технология выпуска;
виноград для напитка произрастал не в той исторической местности, что нужно;
изменен состав, введены какие-либо авторские добавки.

Главное, что и вино категории IGT может подняться до уровня DOCG: все, что для этого нужно, – время и постоянное повышение узнаваемости бренда, но только при стандартизации технологии производства и строжайшем контроле качества. Амбициозным производителям есть к чему стремиться, например к той популярности, которой пользуется —Тоскана— в многочисленных ее интерпретациях.

О чем говорит знак VdT?

Сокращение образовано от Vino da Tavola , и это метка столовых вин, происхождение которых не контролируется. Это сорта, изготавливаемые путем купажирования, и до середины 90-х они вообще никак не маркировались, так как не бутилировались. По сути их использовали в качестве ингредиента для выпуска IGT-линеек.

С 1995 года столовые вина разливаются по бутылкам, получают знак качества VdT и продаются по самым доступным ценам (обычно).Хотя и в данной бюджетной группе попадаются настоящие сокровища, обладающие нежным ароматом и глубоким вкусом – как правило, от начинающих производителей или тех брендов, которые не желают работать по жестким государственным стандартам и стараются придумать что-то новое.

Теперь, когда вы знаете, что значит вино DOCG и чем оно отличается от IGT или VdT, можно переходить к подбору любимых сортов красного и белого, элитных или бюджетных. Главное – не увлекаться в процессе поиска и употреблять в меру. Помните, даже вкусная —игристая Франчакорта— на свидании хороша и уместна в количестве бокальчика, а не бутылочки.

Италия – это страна, которая по количеству экспортируемых вин все время соперничает с Францией.

Почему-то, несмотря на более чем трехтысячелетнюю историю виноделия, уникальный фонд самых разнообразных сортов винограда, благоприятный климат и масштабный внутренний спрос, имидж итальянских вин проигрывает продукции французских виноделов. Среди причин обычно упоминают стихийный характер производства итальянских вин вплоть до середины ХХ века, недостаточное развитие энологии и маркетинга, преобладание местечковых интересов и вкусов. Однако необходимость участвовать в мировой винной торговле подвигла государство на принятие ряда законов, регламентирующих производство вин, а винодельческие компании – на их строгое исполнение.

Свод соответствующих нормативных актов о вине был принят в Италии в 1963 году. Правда, переняв французскую систему контролируемых наименований по происхождению, итальянцы создали парадоксальную ситуацию на рынке итальянских вин, когда итальянское вино, классифицированное как DOC, аналог французского АОС, уступает в качестве либо столовому вину, либо вину, не подверженному классификации. Это произошло потому, что многие положительные изменения в итальянском виноделии начались уже после принятия свода законов о вине (например, возделывание на итальянской земле повсеместно признанных сортов винограда). А вот изменения в стандарты DOC вносились неохотно. И теперь вино, классифицированное как столовое или местное, может иметь больше наград и стоить на порядок дороже, чем многие вина DOC и даже DOCG. Справедливости ради отметим, что эта ситуация несоответствия официального и рыночного рейтинга имеет двойственную интерпретацию. Некоторые расценивают ее как позитивную, говорят о “революции” в итальянском виноделии, преодолении провинциальности и творческом характере экспериментов с сортовым составом и способами винификации. Другие, напротив, видят в этом попытку унифицировать винную карту мира, подогнать ее под не очень развитый англосаксонский вкус. Вино в этом случае ценят за сходство с обще-признанными образцами (например, французскими), а гипертрофированный спрос порождает не менее гипертрофированные цены. Действительно, доля “мировых” сортов винограда в винах “новой волны”, получивших высокие оценки экспертов, зачастую составляет от 50 до 100%, в то время как местные сорта играют роль “национального колорита”. Столь пространное описание этого нюанса итальянской палитры вин сделано для того, чтобы потребитель не удивлялся, обнаружив многократное расхождение в ценах на, казалось бы, ординарные столовые или местные вина и вина, контролируемые по происхождению, то есть своего рода элиту.

Итальянская классификация вин состоит из четырех категорий:

Vino da Tavola (VdT) – столовые вина. Их происхождение не контролируется и содержимое бутылки может быть купажом виноматериалов из разных регионов Италии.
Indicazione Geografica Tipica (IGT) – “типичное географическое наименование” – местное вино. Эти вина контролируются по следующим критериям: урожайность, сорта винограда, минимальное содержание алкоголя и винификации. Эта категория была введена около 20 лет назад. Сегодня на долю вин IGT приходится примерно 20% объемов производства.

У вин IGT есть возможность перейти в категорию DOC, правда, не ранее, чем через 5 лет и после многочисленных установочных проверок и дегустаций.

Denominazione di Origine Controllata (DOC) – наименования, контролируемые по происхождению. На сегодняшний день в Италии насчитывается примерно 315 таких производительных зон. Процесс изготовления вин здесь строго контролируется государственными органами: происхождение и сорта винограда, нормы урожайности, способы и сроки винификации, условия выдержки. По итогам – обязательная дегустация с окончательным вердиктом. У вин DOC появляются дополнительные характеристики, которые маркируются специальными надписями. Надпись Classico означает, что оно происходит из исторически центральной части региона, его сердца. Superiore сообщит вам о слегка повышенном, по сравнению с традиционным, содержании алкоголя. У итальянских вин, как и в Испании, параметры выдержки вина в дубовых бочках и бутылках маркируются надписью Riserva или Riserva Speciale. Для каждой винодельческой зоны этот стандарт свой (для вин DOC он, как правило, составляет 2 года, из них 6 месяцев в бутылке).

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) – это высшая категория марочных вин. На всю Италию их чуть больше двадцати. Помимо обычных для вин DOC регламентов и ограничений, вина DOCG проходят еще обязательный лабораторный анализ и дополнительные дегустации. На выходе каждой бутылке присваивается государственный регистрационный номер, о чем свидетельствует специальная марка (розовая – на красных, зеленая – на белых). Категория Riserva для вин DOCG вводит более длительный срок выдержки. Обычно он составляет не менее трех лет. Предусмотрено и время попадания на прилавки.

В Италии существует более 2500 наименований вина. Для выбора наиболее достойного специалисты рекомендуют не всегда обращать внимание на классификационные надписи. Цена сама подскажет вам статус и рейтинг вина.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо