Перечень необходимого оборудования для пивного бара
"Готовь сани летом, а телегу зимой"
- гласит народная поговорка.
Мы являемся поставщиками разливного пива в кегах, а так же Дистрибьюторами
пивоваренных заводов
как Российских, так и зарубежных производителей пива и пивных напитков. Мы специализируемся на поставках пива в кегах для кафе, баров, ресторанов
. Для пролива напитков из кег у нас имеется оборудование для розлива пива
с системой охлаждения. Кроме того, у нас имеется достаточно мощная маркетинговая поддержка, фирменные бокалы
, стаканы, тейбл тенты, костеры, пано, световые лайт-боксы, и т.д. Мощные складские ресурсы и расширенная логистика позволяют обеспечивать Торговые объекты ежедневной доставкой пива
и пивных напитков.
Законы меняются, акциза на пиво дорожает, а Наша компания - адаптируется, обеспечивая кафе бары рестораны фаст фуды пабы и клубы пивом и другими напитками в кегах.
Мы как поставщики пива предоставляем оборудование для разливного пива и других напитков, а так же поставляем продукцию в кафе бары рестораны, находящиеся в пределах Москвы и ближнего Подмосковья от МКАД .
Предоставляем оборудование для пива и напитков в кафе бары рестораны от 2-х до 40 сортов . Уточняйте о наличии на складе оборудования для разливного пива - Пегас, PEGAS, Кобра, а так же:
1. Выезд сервисных инженеров по установке и монтажу оборудования для пива
2. Сервисное обслуживание нашими специалистами
Ежедневная доствка от 3-х кег разливного пива в кегах, квас оптом , сидр оптом в кегах по Москве и Московской области:
- Пиво и квас в кегах - от 3-х кег (30 л. или 50 л.)
- сопутка, согласно прайса - углекислый газ СО2, ПЭТ бутылки, рыбка, сухарики и т.п. (при наличии)
Документы на отгрузку прилагаются, весь товар полностью Сертифицирован. Сертификаты .
2. И другая продукция в соответствии с прайсом (спрашивайте у торговых представителей)
- Акции, Бонусы, Призы (периодические)
- Фирменные стаканы с логотипом для кафе баров ресторанов
- Тейбл-тенты (информационные таблички с рекламной информацией на столиках в кафе, барах, ресторанах)
- Бирдекели и подставки под пиво для кафе баров ресторанов
Заранее подготовьте документы для заключения договора - на Поставку пива в кегах, кваса и других сопутствующих товаров. Для договора на предоставление оборудования для пива действуют тот же перечень документов.
Для того, чтобы мы начали поставки в вашу торговую точку:
1. Позвонить нам
, пригласить нашего менеджера к вам в точку продаж;
2. Подготовить документы;
3. Заключить договор
на поставку и заказывать пиво в кегах оптом, и другие разливные напитки оптом в кегах.
Для ООО, ОАО, ЗАО:
- Устав (первый, второй и последний листы);
Для ИП:
- Копия свидетельства о регистрации;
- Копия свидетельства с указанием ИНН;
- Подробный фактический адрес и все тел.номера (карточка клиента);
- Копия Договор аренды (собственности) помещения, акт приема-передачи (если фигурирует в договоре аренды). Если есть договор субаренды, то нужен договор аренды между 1-м и 2-м лицом, а так же между 2-м и 3-м лицами;
- Ксерокопия паспорта директора (страницы с фото, где, когда и кем выдан, место прописки);
- Образцы оттисков печатей и штампов;
- Все КОПИИ документов должны быть пропечатаны настоящей печатью и подписаны ответственным лицом со словами "копия верна".
КАК ПОСТАВЩИКИ РАЗЛИВНОГО ПИВА МЫ
ЯВЛЯЕМСЯ ДИСТРИБЬЮТОРАМИ НЕСКОЛЬКИХ
ПИВОВАРЕННЫХ ЗАВОДОВ РОССИИ.
Также представляем на российском рынке
качественное белорусское разливное пиво в кегах
ОАО «Криница»
МЫ готовы
ПРЕДЛОЖИТЬ СВОИМ КЛИЕНТАМ ЖИВОЕ И
РАЗЛИВНОЕ ПИВО В КЕГАХ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ:
ОАО «КРЫНIЦА»
ОАО «Криница» – крупнейшее предприятие национальной пивоваренной отрасли Республики Беларусь– существует в постоянной динамике, совершенствует технологические процессы и расширяет портфель брендов. Белорусское разливное пиво уже зарекомендовало себя на российском рынке с самой лучшей стороны и известно ценителям пива. Соотношение цена-качество разливного пива в кегах ОАО «Криница» позволяет ему претендовать на лидерство даже в условиях конкуренции с ведущими российскими производителями.
Трехсосенский пивоваренный завод,
Ульяновская обл., г. Димитровград
Завод-пивоварня «Трёхсосенский» начал свою историю в 1888 году. Завод был основан купеческой семьёй Марковых в живописном месте на берегу озера, вблизи трёх могучих сосен, в честь которых и получил своё название. Именно с этого периода пивоварня и насчитывает свою многолетнюю историю. В конце 19 века Трехсосенский пивоваренный завод одним из первых в России начал производство пива по европейской технологии. Секретом его яркого вкуса и особенной свежести было хранение пива в бочках, изготовленных в собственной бочарне, которая столь преуспевала, что поставляла свою продукцию даже на экспорт. Наиболее ценными сортами пива считались Чешское, Черное, Пльзенское и Венское. Слава о них дошла до самого Императора, и в 1910 году Трехсосенский завод был удостоен официального звания «Поставщик двора Его Императорского Величества». С недавнего времени в состав пивоварни начал входить ульяновский пивоваренный завод «Витязь». История пивоварения на нём началась ещё раньше, в 1861 году, когда почётным гражданином города Симбирска Сачковым Александром Дмитриевичем был основан медопивоваренный завод. Тогда в год завод производил 11870 вёдер пива, численность рабочих составляла 15 человек. И сейчас мы соблюдаем технологию классического пивоварения с использованием оборудования из Германии, Чехии и Бельгии. Как и столетие назад, мы варим пиво не изменяя своим традициям. Дар природы, талант пивоваров, и не без оснований считаем себя поставщиком живого пива достойным самого взыскательного потребителя.
Бочкаревский пивоваренный завод, Алтайский край
Бочкаревский пивоваренный завод один из ведущих производителей пивной отрасли на Алтае. Завод давно зарекомендовал себя как ключевой поставщик пива в Москве. Здесь сочетаются старые традиции производства пива с использованием современного высокотехнологичного оборудования ведущих европейских производителей.
Само предприятие, расположенное в экологически чистом районе Алтайского края, является крупнейшим пивоваренным заводом Зауралья.
Здесь производится только живое пиво максимальным сроком годности два месяца и натуральные безалкогольные напитки, для приготовления которых используется только высококачественное сырьё.
За качеством выпускаемой продукции на всех этапах производства ведется строгий контроль собственной аттестованной лабораторией.
КОМПАНИЯ «ОБЪЕДИНЁННЫЕ ЧАСТНЫЕ ПИВОВАРНИ»
История «Канцлера», как и многих сортов настоящего пива, началась в Чехии с тех пор, как три года назад там побывали два воронежских ценителя янтарного напитка. Пиво живое нефильтрованное и непастеризованное, приготовленное в маленьких чешских пивоварнях при ресторанах и кафе, - вот то, что стало предметом любопытства и восторга наших путешественников.
Почти год зрел план строительства в Воронеже завода живого нефильтрованного непастеризованного пива, которое бы не только восхитило пиволюбов, но и создало особую культуру употребления этого пенного напитка. В 2010 году появилась компания «Объединённые частные пивоварни» и её главный бренд «КанцлерЪ».
ООО «Идея» - это высокотехнологичное предприятие, которое занимается производством и реализацией пива, кваса, безалкогольных газированных напитков и минеральной воды. Пивзавод в своем марочном портфеле содержит известные во многих регионах Сибири Торговые марки: пиво и квас живого брожения.
Для производства пива используется высококачественное сырье чешских производителей, оригинальность которого обусловлена природными условиями выращивания хмеля и ячменя. Чешский хмель считается лучшим в мире. Благодаря использованию Жатецкого хмеля горького и ароматического сортов, готовое пиво получает приятный хмелевой аромат. При варке темного пива, для получения золотисто-коричневого оттенка и легкого привкуса карамели, используется карамельный солод, что позволяет обходиться без красителей и ароматизаторов. Вода для производства поступает из артезианской скважины, расположенной на территории завода. Сбраживание и дображивание сусла проводится в классическом бродильнолагерном отделении. Сбраживание сусла осуществляется низовым способом, характерной особенностью которого является низкая температура сбраживания (5-8 С). Подобный режим обеспечивает отсутствие в готовом напитке микроорганизмов, оказывающих негативное влияние на качество пива. Пиво не пастеризуется, что позволяет сохранять в продукте белок и витамины.
Профессиональное варочное оборудование, традиционная, отработанная чешская технология — все это вместе позволяет варить натуральное (без использования химических препаратов), живое (не пастеризованное) пиво.
Предприятие ориентируется на производство разливного не пастеризованного «живого» пива. В настоящее время многие предприятия идут по пути удешевления себестоимости продукции за счет применения различных пищевых добавок. ООО «Шульгинское», следуя традициям пивоварения, использует только экологически чистый солод, хмель и чистейшую артезианскую воду, делая акцент на качество продукции! Т. к. хорошим пивоваром считается не тот, кто может варить очень много пива, а тот, кто может приготовить его наилучшим образом.
Компания Happy-Bar занимается комплексным оснащением ресторанов, баров и заведений общественного питания оборудованием для розлива напитков, особый упор мы делаем на оборудование для розлива пива. Мы рады предложить вам комплектацию вашего заведения под ключ и в этой связи предлагаем ознакомиться с соответствующими разделами нашего каталога с ценами :
Пивная колонна - уникальное оборудование, привлекающее посетителей
Знакомьтесь: настольная пивная башня, которая отлично подходит для пабов, ресторанов и баров. Существенные преимущества пользования такими приспособлениями заключаются в том, что происходит повышение реализации алкоголя и коктейлей, и значительное уменьшение периода ожидания за барной стойкой. Настольный диспенсер для напитков привлекает значительно больше внимания посетителей в Ваши заведения и способствует комфортной атмосфере внутри него. Для того чтобы отличаться от своих конкурентов, обрадуйте своих клиентов, предоставив им возможность самостоятельно наливать себе напитки. Пивные колонны такого типа уже во многих государствах доказали свое право на существование, подняв в значительной мере продажу спиртных напитков.
У вас может возникнуть вопрос, почему такой агрегат нельзя заменить простым кувшином. Дело в том, что клиентам больше нравится наливать себе напитки собственноручно, из такого аппарата, как башня для пива, которая предоставляется заведением для личного пользования всем желающим. Разливать напитки из такого приспособления намного увлекательней, чем из другой емкости. Пивная колонна в большой степени сокращает ожидание клиентом заказа у барной стойки. Из этого следует, что заведению не нужно много персонала, обслуживающего столики. К тому же, оборудование для пива такого плана выступает в качестве дополнительного привлечения клиентов, которым, несомненно, станет интересно, что же такое необычное заказала та или иная большая компания посетителей. Данные устройства можно использовать не только в роли емкости для пива, но также и для охлаждения напитков.
Использование оборудования для пивного бара такого плана оградит владельца от лишних затрат на кувшины, бокалы и кружки. Устройства, которые мы предлагаем, очень просто поддаются очистке, и могут быть использованы повторно практически сразу.
Пивное оборудование для розлива
Это оборудование очень надежно в плане эксплуатации, безопасно при использовании. Оно изготовлено таким образом, что напитки внутри них остаются холодными на протяжении долгого времени. Все это благодаря тому, что внутри конструкции есть специальный пивной охладитель, работающий с помощью льда на основе бесконтактной технологии. Наши изделия также отлично подойдут для вина, сидра, пива и других прохладительных напитков. Башни имеют оригинальную подсветку, которая создает всегда уютную атмосферу за столиком. Как уже говорилось, оно способно увеличить «средний чек» благодаря своей удобности и уменьшению времени ожидания заказа. И самое главное, такая установка для пива отличает Вас от конкурентов.
Использовать агрегаты, которые мы продаем, очень удобно. Башня легко отсоединяется от подставки. Ее можно дать клиенту возле стойки или же принести ему к столику. После этого посетители сами могут наполнять свои бокалы прохладительными напитками.
Феномен колонн для пива
Данные устройства всегда вызывали так называемую «цепную реакцию», в каком бы типе заведения они не подавались. Многие бармены заверяют, что если один клиент делает заказ на пивную башню, через некоторое время другие посетители видят ее и хотят заказать себе такую же. Эти устройства вызывают у клиентов большое любопытство, что впоследствии радует владельцев отличными доходами!
Территория, на которой мы реализуем пивное оборудование, Москва и регионы. Все условия доставки Вы можете найти на нашем сайте. Пивной охладитель, цена на который у нас намного меньше среднерыночной, станет отличным приобретением для Вашего заведения. Вы заметите это после сдачи выручки за первый месяц работы с новинкой. Если Вы всегда хотите подавать клиентам настоящее холодное живое пиво, оборудование от нашего магазина как нельзя лучше поможет Вам. Свяжитесь с нами по указанным на сайте контактам, и наши операторы предоставят подробную информацию обо всем ассортименте товара.
Купить пивной охладитель у нас, значит, многократно превзойти своих конкурентов!
Предлагаем ознакомиться с видеороликом по применению пивных башен в ресторанном бизнесе, спасибо за просмотр:
Одним из самых древних напитков из хмеля является пиво, которое популярно во всем мире. Еще в древние времена, считалось, что пиво способствует улучшению аппетита, при помощи него ускоряется рост человека и улучшается и укрепляется его здоровье. Поэтому, было время, когда пиво употребляли даже маленькие дети. В времена Средневековья, врачи использовали данный напиток как лекарство для лечения многих болезней: заболеваний почек, при истощении, бессоннице, бронхиальной астме. Во время холерных эпидемий основным средством для профилактики болезни являлось пиво. Есть даже научные подтверждения его антихолерных свойств напитка.
В настоящее время, пиво популярно из-за своих вкусовых качеств. По количеству выпитого пива, Россия является одним из лидеров пивного рынка. Летом, когда большая часть населения стремиться провести отдых на природе, а кафе и рестораны открывают летние площадки, много людей проводят свои выходные или свободное время за кружкой слабоалкогольного напитка. Для того, чтобы принять всех посетителей и обеспечить им должный комфорт, владельцам подобных заведений необходимо приобрести оборудование для пивного бара.
Процедура разлива
Для многих людей, процесс разлива пива кажется простым и несложным. Но, как показывает практика, чтобы потребителям не был реализован продукт низкого качества, владельцами пивных заведений затрачивается много сил и времени на усовершенствование данного напитка. Чтобы пиво не уступало по своим свойствам и параметрам от высококачественных сортов пива, выпускается соответствующее оборудование для хранения и разлива. Поэтому, одним и самых путей успешного развития данного бизнеса является покупка современного оборудования для разлива пива, которое состоит из нескольких устройств и деталей, с помощью которых клиенты пивных заведений могут оценить качество и приятный вкус напитка из хмеля.
Одним из главных составляющих соблюдения технологического процесса разлива служит контроль за нормой содержания углекислого газа в пиве и наличие в системе необходимого рабочего давления. Для этого нужно приобрести баллон для хранения углекислого газа, изготовленного из углеродистой стали, вместимость которого около 10 литров. Данные баллоны размещаются под стойками бара и стоят от 20 до 25 тыс. рублей. Чтобы в системе было постоянный уровень давления газа, нужно на баллон установить редуктор с диоксидом углерода. Данный прибор будет служить для понижения первоначального давления с 60-80 атмосфер до 2 и постоянного поддержание на этом уровне в баллоне, где хранится газ. Во избежание каких-либо аварийных ситуаций: обрывов шланга или взрывов газа, необходимо тщательно выбрать и осуществить наладку правильной работы редуктора. Этот прибор состоит из манометра для указания высокого давления и манометра для указания низкого давления в системе. Редуктор дает возможность осуществить разлив около пяти видов пива, каждый из которого должен разливаться под определённым давлением. Изготовитель указывает, каким должно быть давление пива. Если не соблюдать данные нормы, увеличивается пенообразование во время налива, что затрудняет процесс разлива пива и способствует понижению производительности. Так как в баре наблюдаются постоянные колебания температурного режима, бармен должен следить за уровнем рабочего давления по специальной шкале редуктора. Регулировка осуществляется барменом при помощи механизма, находящегося на редукторе.
Существуют редукторы с раздельным регулированием давления, которые предназначены для пивных баров с большим ассортиментом слабоалкогольной продукции. С помощью данных приборов к разным видам и сортам пива подбирается самое оптимальное давление. В устройстве редуктора содержится предохранительный клапан, который помогает избежать незапланированный и опасный выброс углекислого газа в атмосферу. Также существует блокировочный вентиль газа, который предотвращает избыточное насыщение пивного продукта диоксидом углерода. С помощью данного вентиля, при возникновении поломок в системе, возможно, полностью перекрыть подачу газа, при этом, не останавливая работу всей системы. Стоимость редуктора от 35 до 50 тыс. рублей. Самые известные производители данных устройств – WIKA, WELT, HIWI (Германия), MICRO MATIC (Дания), бельгийская DSI, французская DAV и другие.
Емкости для хранения
Для хранения пива используются емкости, объем которых от 5 до 100 литров. Технология по герметизации (КЕГ) содержит главное условие для получения качественного слабоалкогольного напитка – наличие емкостей для хранения, транспортировки и реализации пива на разлив, изготовленных из нержавеющей стали. Наибольшую популярность в предприятиях общепита имеют емкости (КЕГи) на 30 и 50 литров, которые помещают аккуратно под стойкой бара. Стоимость новых КЕГов составляет от 40 до 60 тыс. рублей, а перезаправленных (бывших в употреблении б/у)– в два раза меньше — от 20 до 30 тыс. рублей.
Внутри КЕГа имеется трубка, содержащая два клапана – фитинг. Так как фитинги очень быстро изнашиваются, особенно в условиях российского рынка, они подлежат ремонту и восстановлению. Поэтому покупка данных узлов, бывших в эксплуатации, популярна среди потребителей. Стоимость б/у фитингов ниже в два раза новых и составляет 15-23 тыс. рублей. Интересно, что каждый производитель пива к использованию данной трубки (фитинга) подходит очень ответственно. Для разлива своих сортов пива, производители используют определенные типы фитингов, некоторые из них имеют защитное блокирующее устройство, которое исключает доступ посторонних к внутреннему содержимому емкости. Это предназначено для исключения возможности разлива хмельного напитка конкурентами с помощью собственного оборудования. В данном случае, фитинг используется для защиты в роли замка, где ключом к нему является соединительная головка. На предприятиях общепита доступ к содержимому емкости (пиву) может быть осуществлен только с помощью головки, соответствующей типу или виду фитинга, который используется («A», «C», «S», «D», «M», «G», «U» и другие). При помощи головки углекислый газ поступает в КЕГ, где создается нужное давление, продвигающее пиво в трубке фитинга и системе к крану для разлива напитка. Заборная головка в среднем стоит около 21 – 25 тыс. рублей. Данный вариант доступа не вполне эффективен, так как в мире насчитывается приблизительно 1100 зарегистрированных сортов пива и всего лишь 36 типов фитингов, которые соответствуют определенной марке. Так «Балтика» используется тип фитинга «G», а производителиУкраины и Белоруссии – «М»; компания «Effes» забронировала «D» фитинг. Россия больше всего использует тип «A», «D», «S» и «G».
Официальный представитель компании «Рауш» выразил следующую мысль, что только лидеры бизнеса пива могут позволить себе разработку и выпуск нового уникального типа фитинга, так как данный процесс стоит больших денег. К данным «акулам» пивного бизнеса относятся скандинавский пивоваренный концерн BalticBeveragesHolding(BBH), в состав которого входят 7 российских заводов, в том числе и ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»». Данный концерн производит более 140 млн. пива в год. Крупнейшая компания «Сан ИнБев» (бывшее название «SUNInterbrew») также относится к лидерам пивного бизнеса и выпускает около 85 млн. гектолитров хмельного напитка.
Пивная башня
Разливочная башня является основной частью пивного оборудования и выполняет наглядную и эстетическую роль. Башня рассчитана не только на осуществление разлива пива нескольких сортов, но и служит основной интерьерной составляющей дизайна заведения. Зачастую, пивные заведения уделяют первостепенную роль в выборе оборудования для пивного бара внешнему виду и конструкции разливочной башни. Форма, расцветка и оригинальность имеют первостепенное значение для клиентов при выборе. В данное время существует богатый ассортимент и бесконечное множество видов пивных башен, представленных поставщиками оборудования. Представители большинства крупных компаний стремятся обеспечить все торговые точки своими фирменными колонками, имеющими эксклюзивный и оригинальный дизайн, который служит символом данной торговой марки. Так, например, компании «Туборг», «Балтика», «Хейнекен», «Холстен» и «Карлсберг» используют для продажи своей продукции через торговые предприятия только оригинальные колонки. Некоторые компании в целях рекламы и увеличения объема продаж на разливочные башни наносят изображения с логотипом производителя и т.д.
При покупке башни владельцам пивных заведений необходимо обращать внимание не только на ее дизайн и внешний вид, но и на материал, их которого она изготовлена. Материал бывает следующим:
- металл;
- керамика,
- дерево,
- пластик,
- комбинирование различных материалов.
Все варианты имеют свои преимущества и недостатки.
Керамические башни идеально подходят с точки зрения рекламы, так как эстетически привлекательны и дают возможность производителям на своих поверхностях размещать логотипы для демонстрации новых марок пива и их дальнейшего продвижения и рекламы. Башни из керамики участвуют в создании образа ассоциативного восприятия у потребителей. Керамика богата цветовыми оттенками и дает возможность изготовления башен разнообразных форм и конструкций, которые становятся символом определенного бренда. Колонны изготавливаются из фаянса и покрываются белой глазурью. Главными производителями данных керамических изделий, продающихся на рынке России, являются следующие компании MICRO MATIC , CELLI, V.V.B, CORNELIUS, ANTOINE.
Металлические башни изготавливаются из различных видов металла, самым идеальным вариантом является башни из латуни, которые покрываются золотым или хромовым напылением, что способствует повышению стойкости к агрессивным воздействиям. Красивый зеркальный блеск данных башен увеличивает их эстетические свойства. Титановое покрытие отличается повышенной стойкостью к воздействиям извне. Металлические изделия отличаются от керамических большей прочностью, долговечностью, компактностью и лучшей транспортабельностью, а также хорошей гибкостью. Данные башни легко вписываются в любой современный интерьер. Для уличной продажи чаще всего используются металлические башни. Чистоту и порядок легко обеспечивает протирание с помощью мягкого материала без абразивных частичек. С помощью просвечивающихся пластиковых пластин с нанесенным рисунком можно установить на башни логотип. Так как обработка металлических колон более трудоемкий и сложный процесс, стоимость их больше керамических. Еще одним преимуществом башен из металла является их свойство к запотеванию, которое проявляется в появлении конденсата на поверхности. Это служит дополнительным стимулом для разогревания аппетита у посетителей.
Одним из лидеров среди производителей является компания «CELLI» , которая изобрела и выпустила запатентованную модель под названиеvCobra.
Полимерные башни являются одним из самых экономных и практичных вариантов, предназначенных для пивных баров и ресторанов, Данные изделия представлены множеством цветовых оттенков и различными имитациями материалов, что подчеркивает их универсальность и оригинальность.
Башни в виде бочонков пива изготавливаются из древесины, которая покрывается специальным лаком. Ведущими производителями башен являются польская компания KARAT, бельгийские — V.V.Bи Antoine, итальянские — VinService, FAS, и ТОР, а также датская компанияMICRO MATIC. Стоимость этих башен зависит от их универсальности: для какого количества сортов пивной продукции они предназначены.
По мнению ведущего специалиста отдела продаж компании «Маштаков», в настоящее время самыми востребованными видами башен являются металлические стоимостью около 11 -13 тыс. рублей. Цена эксклюзивных моделей башен с несколькими кранами, которые имеет оригинальную форму в виде трубы мотоцикла, гитары или парусов корабля может составить от 45 до 60 тыс. руб.
Чаще всего, бары или рестораны покупают недорогие модели, второго сорта. Наличие конкурентов на рынке побуждают производителей постоянно понижать цены на выпускаемую продукции и увеличивать комплектацию данных изделий, путем добавления дополнительных деталей и устройств: держателей, кранов, штуцера, каплесборников. Крупные заказчики в первую очередь обращают внимание на набор услуг, оказываемых поставщиком: монтаж, сервисное обслуживание, обработка установки специальным раствором. Наличие низкой цены в этом случае не играет особой роли.
Краны являются важной частью башен и предназначены для дозировки пива, которое наливается. Они изготавливаются из нержавеющей стали или латуни, покрытой хромом. Чаще всего на кран с торца наносится изображение логотипа и встраивается ручка для декора. Так как, медные сплавы подвергаются коррозийным процессам и воздействию бактерий, что придает пиву неприятный вкус, лучше всего изготавливать кран из нержавеющего металла.
В случае, если пиво разливается в емкости небольших размеров, лучше всего использовать краны с компенсатором и механизмом возврата. Компенсатор выполняет несколько функций: во время интенсивной работы способен отрегулировать и успокоить струю пива, которая вытекает под сильным давлением, а также ослабить последствия температурных изменений, которые приводят к скачкам давления.
Все краны необходимо мыть по отдельности, чтобы после мойки не перепутать одну модель с другой и не нарушить хорошую работу башни. В случае неправильной установки крана, пиво будет постоянно пениться или капать. Для того, чтобы кран не был источником разнообразных бактерий необходимо его постоянно обрабатывать с помощью специальных средств и воды. Самыми популярными производителями кранов для пива являются компании из Дании, Германии, Бельгии, Италии и Франции (WELT, MICROMATIC, MAKS, DSI, HIWI, ANTOINE, CELLI и др.)
Охладитель является самым затратным и значимым устройством пиворазливочного механизма. Стоимость его составляет до 80% всей стоимости оборудования – от 22 до 52 тыс. рублей. На цену влияет величина производительности, которая может изменяться от 15 до 400 литров пива в час (это только для одного сорта). Задачей охладителя является поддерживание оптимальной температуры пива от 4 до 8 градусов, чтобы оно не нагревалось выше определенных показателей. Данное компрессионное устройство помогает сохранять нормальное состояние хмельного напитка, иначе при повышении температуры будет происходить большое образование пены, а при понижении, клиенты не смогут ощутить или распробовать на вкус качественный напиток.
Охладитель состоит из компрессора, вентилятора и воздушного конденсатора, соединенных герметично между собой при помощи трубок из меди. Принцип его действия состоит в следующем: в компрессоре происходит сжатие газа и его нагревание. Когда газ переходит в испаритель, расположенный у воды, в котором находятся змеевики с пивом, происходит отбор тепла. С помощью терморегулятора поддерживается определенная температура жидкости в ванне и осуществляется запуск компрессора.
Охладители пива, в зависимости от принципов работы бывают проточного (водяного) или сухого типа. Модели водяных охладителей имеют специальную ванну с водой, являющейся теплоносителем, которая впоследствии охлаждается до нужной температуры с помощью компрессора. Змеевики, на число которых влияет количество сортов пива, погружаются в ванну. Туда же устанавливается специальная помпа, служащая для прохода холодной воды (от 0 до 2 градусов) по каналу, находящемуся параллельно с пивным трубопроводом. Как следствие работы данной системы охлаждения, слабоалкогольный напиток из хмеля не подвергается температурным воздействиям окружающей среды и доходит до крана оптимально холодным и бодрящим. Во время активной продажи пива, в пиковые часы работы заведений, поддержание нужной температуры происходит посредством создания запасов льда, который образуется на трубках испарителя. Водяные охладителя постоянно нуждаются в сливе использованной воды и заливе новой чистой и поэтому достаточно трудоемки в эксплуатации. Около 70 процентов рынка производства пивного оборудования идет на изготовление данных устройств.
Сухие охладители имеют другой принцип работы, чем влажные. Ванная заполняется особым гелем, который имеет высокий уровень теплопроводности или алюминием. В этой ванной находятся линии пива и контур холодильника. Сухие устройства более неприхотливы в эксплуатации и обслуживании, так как нет необходимости следить за уровнем загрязненности содержимого или избытком льда. За небольшой период (10 минут) после пуска, данные агрегаты выходят на определенную мощность, необходимую для работы и хорошо справляются с сильными нагрузками во время интенсивной работы.
Процесс разлива пива во всех странах мира осуществляется по PRE-MIX системе: сначала происходит насыщение полуфабриката пива углекислым газом (карбонизация) из КЕГ, а затем охлаждение его до определенной температуры от 6 до 10 градусов.
Пивные охладители в зависимости от назначения бывают подстоечными и надстоечными. Подстоечные модели соединяются с пивной башней с помощью шлангов. Данные агрегаты отличаются большими размерами и на их выход в рабочий режим нужно больше времени. Они закрепляются под стойкой бара. Хорошая производительность и мощность – до 400 литров пива в час, позволяет справиться с 14 сортами пива.
Надстоечные охладители выпускаются небольших размеров, поэтому занимают немного места и устанавливаются на барной стойке. В данном варианте в холодильный агрегат устанавливаются краны, что позволяет сэкономить на эксплуатации башни. Недостатком данной конструкции является низкая мощность и производительность – до 30 литров в час и 2 сортов пива. Данный вид охладителя предназначен для потребностей пивного заведения с небольшим количеством мест и слабым притоком клиентов.
Для большого бара, ресторана или кафе лучше всего подойдет подстоечный вариант охладителя с большой мощностью, что поможет справиться с большим наплывом клиентов.
Для осуществления хорошей и безопасной работы охладителя используется компрессор высокой производительности свыше 500 Вт. Лучше всего использовать агрегаты, работающие на фреоне R134a, который является экологичным и безопасным для здоровья потребителя. Известные фирмы Европы Aspera, Electrolux, Danfoss выпускают данные компрессоры.
Следует отметить, что российские охладители собираются, в основном, из комплектующих деталей импортного производства. Единственным устройством, входящим в конструкцию охладителя и произведенным в России, является компрессор, который часто не соответствует предъявляемым нормам и требованиям к данному оборудованию. Изначально, компрессоры были предназначены для бытовых холодильников и поэтому не всегда справляются с производственными целями.
Прибыльный вариант
До 2000 года комплектующие детали и устройства оборудования для разлива пива производились за рубежом и поэтому, стоили очень дорого. Средняя стоимость одного комплекта оборудования, обеспечивающего разлив двух сортов пива, стоил около 2 – 2,5 тыс. долларов. Сегодня, вследствие конкуренции между европейскими и российскими компаниями, средняя стоимость комплекта оборудования для одного сорта напитка из хмеля составляет около 40 тыс. рублей.
Высокая рентабельность пивного бизнеса способствует тому, что на рынке поставок данного оборудования из европейских стран около 80 компаний из России и Украины, из которых только 20 занимаются производством охладителей. Высокая надежность пиворазливочного оборудования во время эксплуатации обуславливает выгодность и доходность данного бизнеса.
По мнению экспертов пивного рынка, чаще всего поломки термостатов охладителей и помп происходят из-за несоблюдения правил безопасной эксплуатации данного оборудования. Следующей причиной ремонта является неправильное расположение охладителя. Данное устройство должно быть расположено возле стен или поверхностей приборов с наличием 15-20 см по периметру до ближайшего предмета. Если нарушаются данные нормы, циркуляция воздуха происходит неравномерно и вследствие этого, устройство ломается. Здесь имеет место не только человеческий фактор. Компрессоры могут быстро выходить из строя из-за скачков или перепадов напряжения.
В наше время, спроектировать и изобрести что-то совершенно новое в конструкции и устройстве оборудования для пивного бара очень сложно. Наличие конкуренции и хорошая рентабельность данного бизнеса побуждает производителей находить и воплощать оригинальные идеи. Так, например, известная российская компания выпустила новую модель настоечного охладителя пива под названием «Кантри». Она представлена в виде бочек из дуба, в которые встроены краны. Данный вариант стоит около 35-40 тыс. рублей. Аналог итальянского производства, изготовленный из пластика, обойдется покупателю около 75-80 тыс. рублей.
Для привлечения новых клиентов, предприятиям общественного питания приходится внедрять новые идеи и активно использовать свою фантазию. Не так давно, появился интересный вариант, который стали внедрять некоторые пивные бары. В зале заведения, на столах производится сооружение пивных башен. В данном случае клиенты могут, не вставая со своих мест и не затрудняя себя постоянным хождением к стойке бара, вполне насладиться вкусом и нужным количеством выпитого пива. Данное новшество повышает комфорт и популярность заведения. Оплата за продукцию происходит по факту на основании показателей счетчика, показывающего объем использованного напитка. Бармен снимает данные показатели и предоставляет чек клиенту.
Приобретение современного и качественного оборудования для пивного бара с учетом всех показателей: величины заведения, количества продаваемых сортов пива, величины потока клиентов и др. поможет заведению иметь хороший доход и популярность среди клиентов.
Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо