Маффины с вишней. Маффины с вишней – вкусная выпечка к чаю Маффины с вишней

Такие маффины с вишней можно приготовить как с консервированной, так и со свежей или замороженной, но оттаянной вишней - на время приготовления состояние ягод не повлияет. Вес вишни дан без косточек. По вкусу тесто маффинов - уверенно-сладкое, что создает приятный вкусовой контраст с кислотой вишни.

Состав ингредиентов теста предназначен для выпекания в металлических формочках для маффинов. Это не значит, что его нельзя выпекать в каких-то других - наоборот! Просто не любое тесто для маффинов легко выковыривается из металлических формочек. Так вот, это выковыривается без нарушения корочки.

На 10-12 маффинов - 175 гр. вишни без косточек, 3 яйца, 150 гр. муки, 125 гр. сливочного масла, 100 гр. - сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. молока и 0.5 ч.л. разрыхлителя. Масло к началу приготовления должно быть не сразу из холодильника, а уже слегка размягченным при комнатной температуре.

Перед началом приготовления теста уже можно поставить духовку на разогрев на 180С.

Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром.

Добавляем яйца и молоко, взбиваем.

Добавляем муку и разрыхлитель, взбиваем.

Осторожно, чтобы не повредить, вмешиваем в тесто вишни (без сока).

Выкладываем в формочки для маффинов по столовой ложке теста. Конечно же, следим, чтобы в каждой ложке были вишенки.

Очаровательные маленькие порционные кексики с любой начинкой, оказались весьма любимы не только детьми, но и взрослыми. Рассмотрим чем же, заслужили такую любовь маффины с вишней.
Содержание рецепта:

Маффины - очаровательные кексы, которые подкупают небольшим размером и красивым внешним видом. Миниатюрная выпечка мило выглядит, при этом легко и просто готовится из доступных обычных ингредиентов. Чаще всего рецепты встречаются на сметане, которая имеется практически в каждом холодильнике.

В отличие от привычных кексов, маффины начиняют самыми разными дополнениями, причем как сладкими, так и наоборот сытными солеными. К примеру, весьма актуальны маленькие и аккуратные кексики с колбасой, ветчиной, сыром, зеленью. Ну а «сладкие» маффины можно выдать совершено любые. Сегодня у нас рецепт с вишней.

Маффины с вишней - секреты приготовления

Вкуснейшие маффины которые часто покупают в кондитерских отделах, можно приготовить дома самостоятельно. Для этого следует знать некоторые тонкости приготовления, чтобы миниатюрная выпечка не только мило выгладила, но и получилась очень вкусной.

В основном тесто замешивают на сметане. Этот продукт используется с жирностью не менее 20%. Из диетической сметаны воздушное и легкое тесто не получится. Также с не меньшим успехом применяют кефир, простоквашу, молоко. Лёгкие низкокалорийные маффины готовят на творожном тесте с овсяными хлопьями.
Яйца достаточно размешать венчиком, в крепкую пену взбивать их не нужно.
Мука всегда смешивается с сыпучими ингредиентами (разрыхлителем, какао) и только потом соединяется с жидкой массой.
Порошковый пекарский разрыхлитель смешивают с мукой, а сода гасится кислотой и добавляется в тесто в конце замеса, если другое не предписано рецептом.
Масло, не обязательный продукт. Хотя оно делает выпечку мягче и препятствует зачерствению. Его используют растительное или сливочное.
Сухие и жидкие составляющие всегда отдельно смешиваются, и только потом соединяются вместе. Именно это и является «изюминкой» маффинов.
Выпекают маффины в специальных металлических или силиконовых формочках, которые заполняют тестом до 2/3 объёма. Если формочки бумажные, то их с готовых изделий не снимают.
Верх маффинов украшают глазурью, покрывают мастикой, поливают шоколадом и др.
Для усиления вкуса в маффины добавляют ваниль, какао, цедру и прочие ароматные добавки.
Вишня для маффинов может быть свежей, сушёной или замороженной. Последнюю предварительно оттаивают. Ягоды используют цельные или нарезанные кусочками, кладут в тесто при замешивании или раскладывают по формам.
Маффины ставят исключительно в горячую духовку. На выпечку уходит не более получаса. Время выпекания зависит от размера порционных формочек.
Из форм достают готовую выпечку только после охлаждения.

Маффины с вишней: классический рецепт

Вишневые маффины очень схожи с кексами, но они значительно нежнее и содержат меньше жира. Такая выпечка не оставит никого равнодушными, а приготовить ее очень просто даже не опытной хозяйке.

Калорийность на 100 г - 297 ккал.
Количество порций - 10 шт.
Время приготовления - 40 минут

Ингредиенты:

Мука - 150 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Масло сливочное - 125 г
Вишня - 175 г
Молоко - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик

Пошаговое приготовление:

Масло комнатной температуры соедините с сахаром и взбейте миксером добела.
Вбейте яйца, влейте молоко и продолжайте взбивать продукты.
Муку соедините с разрыхлителем и через мелкое сито просейте к жидким компонентам. Взбейте миксером.
Вишни положите в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, после введите в тесто и аккуратно вмешайте.
Формочки смажьте маслом и столовой ложкой выложите тесто. Следите чтобы в каждом кексике были вишенки.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте выпекаться маффины на полчаса на среднем уровне жаровни.

Когда за окном кружится снег, метет метель и дует ветер, испеките маффины с вишнями и тогда сразу станет теплее и уютнее. Для этого в летний сезон заготовьте ягоды впрок, чтобы в течении года можно было их использовать для разнообразной выпечки.

Ингредиенты:

Мука - 200 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сахар - 0,75 г
Яйца - 1 шт.
Молоко - 175 мл.
Сливочное масло - 125 г
Вишня - 175 г

Пошаговое приготовление:

Муку с разрыхлителем просейте в миску.
Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
Соедините его с яйцами и молоком. Перемешайте.
Жидкие составляющие соедините с сухими ингредиентами и вымешайте до однородной массы.
Вишню разморозьте естественным путем, положите в сито и оставьте на полчаса, чтобы стек сок. Его не выливайте, а используйте для пропитки выпечки, варки компота или другие целей.
Ягоды притрусите мукой и добавьте в тесто.
Перемешайте и равномерно распределить тесто по силиконовым или железным формочкам смазанных сливочным маслом.
Духовку разогрейте до 190 градусов и отправляйте выпекаться кексы на 25 минут.

Со свежей вишней печь десерты проще всего. Это самый классический и простой способ приготовления маффинов, который с уверенностью можно считать самым универсальным.

Ингредиенты:

Мука - 380-400 г
Сахар - 1 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Молотая корица - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло (растопленное) - 3 ст.л.
Сметана - 1,5 ст.
Ванильный экстракт - 1 ст.л.
Вишни без косточек - 1 ст.

Пошаговое приготовление:

Муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей просейте через мелкое сито, перемешайте и отставьте в сторону.
В другую миску влейте яйца, насыпьте сахар, добавьте растопленное масло, сметану и ванильный экстракт. Все хорошо взбейте миксером.
В мучную смесь добавьте жидкую основу и быстро замесите тесто.
Вишни помойте, удалите косточки и аккуратно вмешайте в тесто.
Формочки смажьте маслом и разложите по ним тесто.
Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте маффины 20-30 минут, в зависимости от размера формочек.
Готовые маффины остудите в формах, затем выньте и украсьте сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с вишней - это известный десерт, способный стать прекрасным украшением любого стола. Среди преимуществ данного лакомства отмечают не только вкус и аромат, но и быстрый рецепт: среднее время приготовления составляет всего тридцать минут.

Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления маффинов в кекснице - современном кухонном приборе, призванный помочь хозяйке приготовить вкуснейшие домашние кексы в считанные минуты. Девайс примечателен возможностью отлично пропечь и наружную, и внутреннюю часть лакомства, однако его применение совсем не обязательно. При отсутствии кексницы десерт можно приготовить и посредством духовки.

Рецепт

Классический рецепт маффинов с вишней и шоколадом потребует взять:

250 граммов муки;
250 граммов сахара;
3 столовых ложки какао;
2 куриных яйца;
2 чайных ложки разрыхлителя теста;
100 граммов сливочного масла;
200 граммов йогурта;
½ чайной ложки соли;
50 граммов вишни;
¼ чайной ложки ванили.

Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные.

Готовка

Способ приготовления может несущественно разниться в зависимости от имеющихся ингредиентов; в общем же случае выполняются следующие действия:

Перемешиваются яйца с сахаром. Миксер не потребуется, вполне достаточно будет и простой вилки.
Новообразованная субстанция дополняется растопленным и охлаждённым маслом.
Добавляется йогурт.
Выполняется просеивание муки в отдельную ёмкость.
В ту же ёмкость добавляется разрыхлитель и соль.
Досыпается ванилин.
Все сухие ингредиенты в миске тщательно перемешиваются, затем в ту же ёмкость просеивается какао. После просеивания перемешивание повторяется.

По итогам вышеописанных мероприятий должно получиться две части теста, одна из которых формируется сухими ингредиентами, а другая - «мокрыми». На следующем этапе необходимо будет соединить их, влив яичную часть в сухую и тщательно перемешав до исчезновения комочков. Тесто готово!

Далее необходимо выложить полученное тесто в заранее подготовленную кексницу, добавив в каждый десерт по одной ягодке (при отсутствии обозначенного девайса просто наполняем металлические, силиконовые либо бумажные формочки с ребристыми краями). Рекомендуемое время готовки шоколадного десерта будет разниться:

в духовке при 180 градусах - около двадцати пяти минут;
в кекснице - около двадцати минут.

Приготовленная сладость будет иметь выпуклую верхушку с трещинками и аппетитной корочкой. Вишенка отдаст свой сок, что позволит добавить шоколадному маффину нежности и аромата. Такой десерт обычно подаётся в виде сладкого угощения к чаю, замечательно помогает раскрыть его вкус и хороший кофе.

Простота и быстрота рецепта позволяет приготовить вкуснейшие лакомства с минимальными усилиями: потребуется встать всего лишь на полчаса раньше обычного. Маффины - прекрасный семейный завтрак, в число несомненных достоинств коего входит не только быстрое изготовление, но и:

аппетитность;
питательность;
сытность.

Видеозапись приготовления шоколадных маффинов с вишней

httpss://youtu.be/gN1Xs4yHL6s

Маффины с вишней хитрости приготовления и полезные советы

После того как приготовленные горячие маффины успеют слегка подостыть, можно покрыть их поверхность, например, сахарной пудрой. Если шоколадные лакомства не получится съесть в тот же день, для сохранения их вкусовых качеств рекомендуется накрыть крышечкой тарелку с десертом.

Структура теста шоколадно-вишневых маффинов допускает неоднородную структуру и наличие немногочисленных комочков - именно в этом и заключается ключевое отличие данного лакомства от кексов. Опытные хозяйки рекомендуют даже оставлять часть комочков в тесте, чтобы придать будущему лакомству немного пикантности.

Маленькие формочки, используемые для приготовления маффинов, заполняются на ⅔. Маслом рекомендуется смазывать лишь дно формы - так тесто лучше поднимется, образуется правильная верхушка.

Если вы готовите маффины с замороженной вишней, то предварительной разморозки не требуется. В противном случае ягоды могут просто растечься, из-за чего десерт получится мокрым.

Если вишня отсутствует (или не нравится), всегда можно подобрать и другие ягоды - небольшая импровизация всецело поощряется. Заслуженной популярностью пользуются аналогичные рецепты сладких угощений с черешней, смородиной и клубникой. Можно приготовить десерт на молоке, приятно порадуют хозяйку и творожные маффины с вишней.

Хорошей идеей станут шоколадно-орехово-вишневые маффины. К основному рецепту здесь будет добавлен рядом дополнительных действий (кедровые орешки, например, нужно будет предварительно прокалить на раскаленной сковороде), однако значительного влияния на время приготовления это не окажет.

В порядке эксперимента можно попробовать заменить привычные ягоды и орехи на грибы, овощи, мясо, овсяные хлопья или другие продукты. Вкус нетрадиционных маффинов, конечно, будет сильно отличаться от привычных сладких разновидностей блюда, однако такой вариант вполне способен доставить радость в случаях, когда обычные домашние маффины с вишней становятся слишком частым блюдом.

Маффины с вишней можно готовить круглый год. Просто необходимо убрать косточки и заморозить вишню. Но если хотите приготовить маффины из свежей вишни, то вперед! Рецепт маффинов очень простой и не займет у Вас много времени. Готовые вишневые маффины можно также заморозить. Заверните их в пленку, выдавите воздух и держите их в морозилке. Правильно завернутые маффины могут храниться так 2 месяца. Чтобы разморозить маффины, снимите пленку, заверните каждый маффин в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 200°С в течение 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получается 12-17 маффинов в зависимости от размера формочек. Если используете замороженную вишню, то ее необходимо разморозить и дать жидкости стечь.

Ингредиенты для рецепта маффины с вишней:

100 г сливочного масла
150 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
4 яйца
300 г вишни (свежей или замороженной)
2 ч. л. разрыхлителя
300-350 г муки

Как приготовить вкусные маффины с вишней:

Приготовить тесто для маффинов. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, просеянную муку, перемешать.

В тесто для маффинов добавить ягоды и аккуратно перемешать.

Формочки смазать растительным маслом (силиконовые формочки смазывать не надо). Выложить тесто в формочки, заполняя 2/3 высоты.

Выпекать маффины в разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут.

Рецепты Маффинов

Вкусные кисло-сладкие маффины с вишней - свежей или замороженной: шоколадные, классические и ореховые - смотрим простые пошаговые рецепты с фото и видео.

25 шт.

1 ч

‎260 ккал

5/5 (2)

Я предпочитаю домашнюю выпечку, так как всегда знаешь, из чего она состоит. Больше всего мне нравится готовить маффины. Во-первых, это быстро, а во-вторых, мало затратно, ведь продукты для их приготовления можно найти в любом холодильнике. Маффины получаются вкусными и сами по себе, а если в них добавить вишню, то выходит вообще кисло-сладкий ароматный шедевр.

Предлагаю вам несколько вариантов приготовления вишневых маффинов, из которых вы можете выбрать понравившийся и побаловать своих близких натуральной домашней выпечкой.

Простые маффины с вишней

Миска, венчик, бумажные тарталетки, формочки для маффинов, противень.

Перечень ингредиентов:

Достаем подходящую посудину для приготовления теста. Вливаем кефир или сметану, разбиваем яйца, отмеряем сахар. Берем венчик или миксер и хорошо перемешиваем.
Растапливаем в маленькой миске маргарин или масло и смешиваем с содержимым посудины.
Предварительно смешав в муку с разрыхлителем, добавляем их в кефирно-яичную массу.
Туда же кладем немного ванили или ванильного сахара. Замешиваем густоватое тесто, которое будет держаться на ложке.
У вишен выбираем косточки. Если вы будете использовать замороженную вишню, то размораживайте их, выложив на сито, чтобы стекала жидкость. Я делала даже из вишни в собственном соку. Немного обваливаем вишню в крахмале или муке.
Перекладываем в посудину с тестом и, аккуратно перемешивая, распределяем по всему объему.
Формочки застилаем бумажными тарталетками или немного смазываем маслом.
Наполняем формочки тестом на треть.
Разогрев духовку до 180°, ставим в нее противень с заготовками и выпекаем 35 минут.
Проверив степень приготовления при помощи лучины или спички, вынимаем готовые маффины.
В освободившиеся формочки вновь кладем тарталетки и следующую порцию теста. Выпекаем.
По желанию притрушиваем маффины с помощью небольшого ситечка сахарной пудрой.

Шоколадно-вишневые маффины

Понадобится времени: 1 час.
Количество: 25 штук.
Кухонная техника и инвентарь: миска, венчик, формочки для маффинов, бумажные тарталетки, противень.

Перечень ингредиентов:

2 куриных яйца;
10 ст.л. пшеничной муки;
4 ст.л. сухого какао;
1 ст.л. крахмала любого;
1/2 ст.л. пекарского порошка;

80 мл молока;
110 г масла или хорошего маргарина;
1/4 ч.л. соли;
1 ст. вишен.

Последовательность приготовления

Начнем приготовление с того, что включим печку на 180°, чтобы она успела прогреться.
Застилаем формочки для маффинов пергаментом или бумажными тарталетками. Можно просто смазать маргарином или маслом.
В какую-нибудь посудину, взяв сито, просеиваем муку, пекарский порошок (разрыхлитель) и какао.
В другую посудину наливаем молоко, разбиваем яйца, а также отмеряем нужное количество сахара и соли.
Берем венчик или миксер и с его помощью всё хорошо перемешиваем.
Нарезаем на небольшие кусочки маргарин или масло и растапливаем в небольшой металлической емкости. Вливаем в яичную массу и опять перемешиваем.
Вводим в жидкую смесь сухую часть теста. Доводим до однородного вязкого состояния.
Удаляем при необходимости у вишни косточки и немного присыпаем ее крахмалом или мукой.
Распределяем по всему тесту, аккуратно перемешивая ложкой или силиконовой лопаточкой, стараясь не повредить вишенки.
Тесто накладываем ложкой в формочки и заполняем их на 3/4.
Отправляем противень с заготовками в духовку и печем вишневые маффины 35 минут.
Проверяем степень их готовности, проткнув деревянной лучиной или зубочисткой.
Готовые маффины достанем из формочек и притрушиваем их сахарной пудрой через небольшое ситечко или поливаем растопленным шоколадом.
В пустые формы снова кладем тарталетки и тесто. Готовим, как указано выше.

Такими же вкусными будут и —Маффины с изюмом—, а еще вы можете сделать нежные .

Самые вишневые маффины

Понадобится времени: 1 час.
Количество: 25 штук.
Кухонная техника и инвентарь: миска, венчик, формочки для маффинов, блендер, бумажные тарталетки, противень.

Перечень ингредиентов:

1,5 ст. пшеничной муки;
450 г вишни;
30 г пудры сахарной;
3 яйца;

10 ст.л. песка сахарного;
1 ст.л. крахмала любого;
110 г маргарина;
1,5 ч.л. порошка пекарского.

Последовательность приготовления

Первым делом нагреваем духовку до 180°.
Нарезаем кусочками маргарин и в небольшой мисочке его растапливаем.
Смешиваем, просеивая через сито, пшеничную муку и пекарский порошок.
Выбираем косточки у вишни и половину их количества измельчаем в блендере. Целые вишенки обваливаем в крахмале или муке.
Берём глубокую посудину и разбиваем в нее яйца, сыплем сахар.
Вливаем маргарин. Снова перемешиваем.
Выкладываем из блендера вишневую массу с соком. Хорошо перемешиваем, стараясь растворить сахар.
Вводим муку и перемешиваем. Должно получиться густое и вязкое тесто, поэтому муки может уйти чуть больше.
Целую вишню при помощи ложки или лопаточки вмешиваем в тесто, аккуратно, стараясь не повредить вишенки.
Если формочки металлические, вкладываем бумажные тарталетки и наполняем их вишневым тестом на три четверти.
Противень с заготовками ставим в духовку на 35-40 минут.
Протыкаем маффины спичкой и проверяем их готовность.
Вынимаем готовые маффины из формочек и по желанию присыпаем сахарной пудрой или порошком какао.
С пустыми формочками повторяем те же действия, пока не закончится тесто.