Обалденный сок из абрикосов на зиму в домашних условиях. Абрикосовый сок, рецепт на зиму Как сделать сок из урюка

Абрикосы очень удобные фрукты для консервации. Их сушат, замораживают, из спелых плодов варят варенье и джемы, закрывают компоты и делают наливки. Но наиболее удачный способ заготовить абрикосы – это сделать натуральный абрикосовый сок на зиму. В домашних условиях лучше всего готовить его через соковыжималку. Напиток получается вкусный, яркий и густой. Наверняка он понравится вашим близким. Для сока используйте спелые, мясистые абрикосы.

Вам понадобится:

• абрикосы — 1,5 кг,
• вода – 100 мл,
• сахар — 100 грамм,
• лимонная кислота – 0,3 чайной ложки.

Как приготовить абрикосовый сок через соковыжималку

Абрикосы промыть и обсушить.

Разделить плоды пополам и удалить косточку.

Подготовленные половинки должны влезать в приемник соковыжималки. Если абрикосы оказались крупными, то разрезать их на 4 части.

Соковыжималку установить на режиме мягкие фрукты. Выдавить сок.

Жмых от абрикоса не выбрасывать. Из него получится отличное варенье или джем.

Отжатый сок вылить в эмалированную кастрюлю для варки сока.

Из сахара, лимонной кислоты и воды сварить сироп.

Вылить сироп к соку и начинать нагревать до кипения. Кипятить 7 — 10 минут.

Банку для хранения промыть и простерилизовать удобным способом. Залить кипящий сок в тару.

Банку закатать герметично, укутать в теплое полотенце, перевернуть на крышку и оставить на 12 часов для остывания.

Готовый сок хранить при комнатной температуре, обязательно в темном месте до трёх лет.

Абрикос используют при изготовлении варенья, в кулинарии, его плоды с успехом сушат и варят из них компоты. Этот фрукт содержит многие витамины, однако нужно обязательно знать: абрикосовый сок, польза и вред в чем заключается для организма человека, особенно при его регулярном употреблении.

Состав абрикосового сока

При ухудшении общего самочувствия и для поддержания тонуса врачи рекомендуют употреблять витамины и микроэлементы. Абрикосовый сок имеет в своем составе много веществ, которые являются полезными для здоровья человека. В него входят:

• клетчатка;
• органические кислоты;
• каротин;
• витамины В1, В2, В3;
• аскорбиновая кислота;
• микроэлементы: калий, магний, кальций, железо, йод и пр.

В кулинарии абрикос используют в качестве начинки к выпечке, в составе кондитерских кремов, добавляют к мороженому или в коктейль.

Чем полезен абрикосовый сок? Одним из его главных свойств является замедление процессов старения в организме и продление человеческой жизни.

Польза напитка для организма человека

Неоспорима существенная польза абрикосового сока для здоровья человека. Ведь плоды абрикоса:

• выводят шлаки и токсины;
• оказывают полезное действие на кишечник;
• благотворно влияют на кровеносную систему (очищают сосуды от холестерина, повышают их эластичность, улучшают кровоток);
• поддерживают нормальную работу нервной системы;
• обеспечивают защиту костной ткани и слизистой;
• улучшают обмен веществ;
• поддерживают хорошее зрение;
• замедляют процессы старения (повышают эластичность и упругость кожи, укрепляют волосы, улучшают работу иммунной системы);
• улучшают работу мозга, память.

Напиток рекомендуется принимать людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Его употребляют при анемии и онкологических заболеваниях. Своими целебными свойствами он оказывает положительное воздействие на людей, имеющих повышенное давление. Свежевыжатый сок рекомендуется пить беременным женщинам.

Этот фрукт употребляют в составе диетического питания при борьбе с лишним весом. Благодаря своим качествам он способствует нормализации обменных процессов в организме, сжигает жировую прослойку, избавляет организм от лишней жидкости, способствует нормальной работе кишечника (помогает при запорах, скоплении газов и пр.).

Сок абрикоса также применяют в качестве наружного средства против прыщей и угрей на коже.

Употребление напитка и противопоказания

Употреблять напиток можно от 100 мл до 1 л в день, к примеру, принимать по 3 ст. л. несколько раз в день. Лучше пить сок свежевыжатым (хранение в холодильнике не рекомендуется).

При покупке в магазине стоит обращать внимание на консистенцию сока: напиток должен быть с мякотью, исключается добавление ароматизаторов и усилителей вкуса.

При профилактическом лечении этим целительным напитком следует постоянно следить за изменениями в организме, не употреблять слишком много за 1 раз.

Абрикосовый сок противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом, имеющим проблемы с щитовидной железой. Не рекомендуется употреблять его при гепатите и других заболеваниях печени, при индивидуальной непереносимости продукта.

Важно! При изготовлении сока нельзя использовать косточки: они разрушительно воздействуют на организм человека.

Первым делом, я тщательно мою абрикосы и разделяю каждую напополам, чтобы удалить косточки.

Естественно, соковыжималка о-о-очень облегчает жизнь. С ней готовить сок – одно удовольствие.

Очищенные абрикосы я добавляю в соковыжималку, в результате чего получаю красивую пюреобразную массу. Она довольно густая, это даже видно на фото.

Поэтому я разбавляю ее водой. Для экономии места и тары можно приготовить густой сок, предполагающий разбавление водой перед употреблением. Смотрите, как вам лучше и удобнее, исходя из этого и добавляйте нужное количество воды.

Видите на фото? Абрикосовое пюре разбавлено водой почти в соотношении 1:1.

Ставлю кастрюлю с разбавленным соком на большой огонь и, периодически помешивая, дожидаюсь закипания, после чего добавляю сахар и варю еще примерно 10 минут. Когда у меня спрашивают, как приготовить вкусный абрикосовый сок в домашних условиях, я всегда советую класть немного сахара, поскольку эти фрукты обладают достаточно сладким вкусом. Иногда я даже дополнительно вношу немного кислинки в сок, добавляя лимонную кислоту или сок, выжатый из лимонов. Пенку после закипания можно снимать или же оставить, следя за тем, чтобы она не «убежала».

Банки стерилизую в духовке 15 минут при температуре 150°С. Крышки к ним кипячу.

Заливаю сок в горячие, только что стерилизованные банки таким образом, чтобы пенка как бы немного переливалась через край, сразу накрываю подготовленными крышками, закатываю, ставлю перевернутыми вверх дном, накрываю защитным слоем от липкости, затем одеялом и оставляю до утра.

Вкусный абрикосовый сок готов! Утром я только мою банки и отправляю в кладовку на хранение.

Как сделать абрикосовый сок в домашних условиях вручную:

Вручную сок готовится почти так же, за исключением того, что преварительно абрикосы нужно отварить. Высыпаю подготовленные абрикосы в эмалированную кастрюлю достаточного размера, заливаю сверху холодной водой так, чтобы фрукты совсем немного покрылись, ставлю на большой огонь на плиту, накрываю сверху крышкой и дожидаюсь закипания, периодически заглядывая под крышку и тщательно размешивая абрикосы большой деревянной ложкой. Если вся масса абрикосов в кастрюле получается слишком плотной, и никак не хочет мешаться, то добавляю еще немного воды, пока можно будет перемешивать фрукты, доставая до самого дна.

После закипания образовавшуюся пенку не снимаю, а просто продолжаю варить абрикосы до легкого размягчения. Как правило, спелым плодам доля этого нужно буквально 2-3 минуты, а вот более зеленые могут вариться до 10 минут. Мне больше всего нравится готовить абрикосовый сок на зиму в обычных домашних условиях из смеси спелых и чуть зеленоватых плодов. В таком случае я варю их где-то 5 минут.

Оставляю абрикосы в кастрюле, закрытой крышкой, остывать до слегка теплой температуры или, если у меня нет времени ждать, то на всю ночь.

После остывания я добавляю абрикосы порционно вместе с водой, в которой они варились, в дуршлаг, установленный над большой эмалированной кастрюлей, и, после стекания жидкости, тщательно перетираю руками вращательными и вдавливающими движениями до тех пор, пока выдавливать будет уже нечего. Оставшиеся выжимки не выбрасываю, а помещаю в эмалированную мисочку.

Проделываю процедуру до тех пор, пока кастрюля с отваренными абрикосами полностью не опустеет.

Чтобы не потерять ни одного оттенка вкуса абрикосового сока, приготовленного на зиму в домашних условиях, заливаю выжимки холодной водой, перемешиваю, провариваю примерно 5 минут, добавляю в дуршлаг и перетираю ложкой, а остатки, наконец-то, выбрасываю.

Далее хорошо перемешиваю получившуюся густую массу и, как и в случае получения сока после соковыжималки, разбавляю водой до нужной консистенции, жду закипания, всыпаю сахар, снова кипячу около 10 минут, заливаю в стерилизованные банки, закатываю, укутываю и прячу до утра, после чего отмываю и – в закрома.

Готовый сок с мякотью обладает потрясающим ароматом и насыщенным вкусом, который особенно приятно почувствовать холодным зимним вечером.

Абрикос является очень полезным фруктом. Его можно есть свежим, а можно готовить из него заготовки. Но стоит помнить, что длительная обработка может уничтожить часть полезных качеств, а вот сок готовится не долго, не подвергается кипячению и сохраняет полезные вещества и витамины. Рассмотрим рецепты абрикосового сока, которые пользуются популярностью.

Когда наступает сезон абрикосов многим хозяйкам хочется сделать заготовки на зиму, можно сделать различные варенья, но несомненно стоит закатать свежевыжатый сок этих фруктов. Он вкусен, имеет красивый оранжевый цвет и сможет украсить не только повседневный, но и праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

• Абрикосы – 1 килограмм;
• Сахар – 250 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления абрикосового сока:

1. Плоды помыть, разрезать пополам и удалить косточки;
2. Плоды можно измельчить блендером или оставить половинками, добавить стакан воды и проварить на небольшом огне 3-4 минуты;
3. Смесь готова, когда плоды полностью сварились или даже разварились;
4. Теперь смесь необходимо процедить, проще всего сделать это при помощи марли, это быстро и удобно, слоев марли должно быть несколько, чтобы частицы смеси не попали в напиток;
5. Несколько косточек расколоть, ядра опустить в кипящую воду примерно на минуту;
6. В получившуюся смесь добавить сахар и подготовленные ядра;
7. Смесь держать на огне до того момента, пока не начнут появляться первые пузырьки, это значит, что напиток начинает закипать, сахар должен раствориться;
8. Теперь необходимо извлечь из смеси ядра;
9. Банки предварительно помыть и разлить по ним горячую смесь;
10. Затем банки нужно установить в большую емкость, залить водой и кипятить примерно 20 минут;
11. Когда время истекло плиту выключить, а банки оставить в воде до полного остывания.

Рецепт сока из абрикосов

Напиток из абрикосов имеет некоторую вязкость и специфический вкус, тем хозяйкам, которые не любят такое сочетание можно порекомендовать данный рецепт. Вкус фруктов в данном рецепте дополняется лимонной кислотой, что дает напитку интересную кислинку.

Необходимые ингредиенты:

• Зрелые абрикосы – 8 килограмм;
• Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
• Сахар – около 300-400 гр.;
• Вода – 1 литр.

Приготовление сока из абрикосов:

1. Плоды нужно выбирать спелые, их помыть, освободить от косточек;
2. Готовую мякоть необходимо измельчить и выжать сок, проще всего использовать для этих целей соковыжималку;
3. Затем воду соединить с сахаром и немного подогреть, главное, чтобы сахар растворился;
4. Получившийся сироп нужно перемешать с нектаром и еще раз довести до кипения, в процессе варки, а на это уйдет 5-7 минут необходимо регулярно снимать пенку с напитка;
5. Предварительно нужно подготовить банки, вымыть их, простерилизовать;
6. Массу в горячем виде разливают по баночкам и закрывают крышками;
7. Готовые закрутки нужно поместить в теплое одеяло и оставить в таком виде до полного остывания, только потом можно убирать закрутки на постоянное место хранения.

Абрикосовый сок по-домашнему

Чтобы получить прекрасный вкусный напиток совсем не обязательно его покупать, просто нужно подготовить фрукты. Например, всем просто настоятельно рекомендуется попробовать данный рецепт и заготовить этот фрукт в виде сока. Это вкусный и красивый напиток. Причем можно приготовить его без добавления сахара, а можно немного подсластить, это учитывается вкусовыми пристрастиями.

Необходимые ингредиенты:

• Абрикосовый сок с мякотью – 3 литра;
• Лимоны – 1-2 штуки;
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.

1. Из лимонов выжать сок, это можно сделать при помощи соковыжималки, можно вручную;
2. Сок лимонный и абрикосовый нужно смешать, поставить на огонь и дождаться пока смесь закипит;
3. Если хочется, то на данном этапе можно добавить сахар, но это совсем не обязательно, нектар получится прекрасным и без сахара, особенно если для рецепта использовать только спелые фрукты сладких сортов;
4. После того, как смесь закипит ее нужно подогревать еще примерно 5 минут, важно не переставая помешивать содержимое кастрюли, иначе смесь может пригореть, и заготовка будет испорчена;
5. Пока смесь горячая ее необходимо сразу перелить по банкам и закрыть крышками;
6. Теперь остается только перевернуть банки, закутать их в теплое одеяло и дать остыть в таком состоянии.

Абрикосовый сок с мякотью своими руками

Многим нравится пить не осветленные напитки, а нектары, в них присутствует мякоть, конечно такой напиток имеет ряд преимуществ и больше пользы, так как имеет большое количество мякоти. Именно мякоть и будет присутствовать в напитки приготовленном по этому рецепту. Если нужно приготовить нектар, то кроме спелых фруктов можно использовать и недозрелые, от этого нектар не пострадает.

Необходимые ингредиенты:

• Абрикосы – 5 кг.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала необходимо помыть плоды, разрезать на две части и удалить косточки;
2. Приготовить большую кастрюлю, сложить половинки фруктов и залить водой, важно, воду нужно использовать именно холодную, жидкость должна покрывать мякоть примерно на 2-3 сантиметра;
3. Смесь доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов, главное следить, чтобы плоды не пригорели, если фрукты спелые, то они приготовятся достаточно быстро, а вот недозрелые будут готовиться дольше, но не стоит забывать, что долгое приготовление при высоких температурах может уничтожить большинство витаминов;
4. Итак, когда мякоть полностью готова и разваливается при надавливании можно выключить огонь и дать смеси немного остыть;
5. Когда смесь остыла до комфортной температуры, ее небольшими порциями выкладывают в сито и начинают перетирать, после этого остается небольшой комочек волокон, его откладывают в сторону, он еще пригодится;
6. Остатки, нужно переложить в емкость и залить водой, поставить емкость на огонь и варить около 5 минут;
7. Воду с остатками также нужно перетереть через сито;
8. Когда мякоти больше не осталось можно ставить нектар на плиту и варить на небольшом огне несколько минут;
9. Когда нектар готов можно добавить в него немного сахара, но его можно не добавлять, напиток получается вкусным и без сахара;
10. Остается только разлить готовый нектар по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Абрикосовый сок на зиму

Данный рецепт может понравится тем, кто не любит слишком концентрированных напитков, он достаточно сильно разбавляется водой, поэтому вкус абрикоса в нем не сильно чувствуется. Благодаря воде и небольшому количеству сахара, напиток получается легким и нежным.

Необходимые ингредиенты:

• Спелые абрикосы – 2 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 1,5 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Фрукты хорошо промыть, удалить косточку;
2. На этом этапе необходимо сделать из мякоти пюре, это можно сделать при помощи блендера, можно прокрутить мякоть через мясорубку, а можно воспользоваться соковыжималкой, способ переработки не важен, главное, чтобы мякоть полностью была измельчена;
3. В получившуюся смесь добавить сахарный песок и воду, смесь хорошо перемешать;
4. Полученную массу нужно поставить на огонь, довести до кипения и варить в пределах 10 минут, при варке будет образовываться пенка, ее нужно снимать ложкой, она не несет в себе пользы;
5. Емкость для заготовок предварительно стерилизуем, крышки также стерилизуем;
6. Массу после тепловой обработки переливаем в емкость и закрываем крышками.

Абрикосовый сок в домашних условиях

Как приготовить вкусный напиток за короткое время? Несомненно, надо попробовать этот рецепт, времени на него уйдет немного, а вот напитком можно будет баловать себя и своих близких очень долгое время. Такой напиток можно пить один, а можно смешивать его с другими ингредиентами и создавать интересные коктейли.

Необходимые ингредиенты:

• Вкусные абрикосы – 4 кг.
• Сахар – 1000 грамм или меньше.

Готовим сок из абрикосов по-домашнему:

1. Для этого рецепта необходимо брать спелые, мягкие плоды, именно они имеют достаточно большую сочность и нектар из них получится в разы вкуснее, чем если использовать незрелую, сухую мякоть;
2. Фрукты помыть и переложить их в емкость, для этого вполне подойдет кастрюля объемом 5 литров;
3. Фрукты заливаются водой, ее должно быть столько, чтобы плоды были полностью покрыты водой, плюс 2-3 сантиметра сверху;
4. Теперь необходимо проварить фрукты примерно 5-7 минут, пенку можно не снимать, она через некоторое время раствориться сама;
5. Когда время истекло, нужно вынуть плоды из воды при помощи шумовки и оставить остывать до комнатной температуры;
6. После этого необходимо очистить фрукты от кожуры, разрезать их и удалить косточки;
7. Чистую мякоть следует переложить в блендер и хорошо взбить, чем больше времени будет взбиваться масса, тем нежнее будет сам нектар;
8. Затем смесь поставить на огонь и добавить сахар, сахара можно добавить меньше, это зависит от сорта фруктов и вкуса, причем консистенцию напитка можно разбавлять отваром, который остался от приготовления фруктов;
9. Смесь должна варить 15-20 минут, теперь пенку рекомендуется убирать;
10. Когда нектар приготовился, его переливают в банки и закрывают крышками, банки ставят в теплое одеяло и укутывают;
11. Важно хранить такую заготовку без резких перепадов температур, иначе содержимое баночек может испортиться.

Сок из абрикоса оказывает положительное влияние на пищеварительную, выделительную, сердечно-сосудистую и кровеносную системы организма. А еще этот напиток способен замедлять процессы старения. Несомненно, пить такой напиток просто необходимо в любое время года. Мы описали самые удачные рецепты сока из абрикосов. Приятного аппетита!

На сайте вы также найдете рецепт , который богат витаминами и микроэлементами, полезными для нашего здоровья.