Не секрет, что торт является неотъемлемым украшением любого праздника. Без такого желанного сладкого этапа, завершающего посиделки - вкушения десерта с чаем или кофе - не обходится ни одно торжество. Несмотря на обилие возможностей приобрести для своего застолья торт любой сложности, сделанный специалистами на заказ, хозяйки все чаще принимают решение выполнить кулинарный шедевр самостоятельно, своими руками. Ведь ни один магазинный торт не сравнится с лакомством, в который вложено не только умение, но и частичка души хозяйки.
Десертом, от которого без ума будут и взрослые, и дети, является торт «Бочка с икрой». Этот вариант сладкого украшения праздника с каждым днем приобретает все большую популярность. Как сделать удивительный, необыкновенно вкусный торт в виде бочки с икрой? Постараемся ответить на этот вопрос в нашей статье.
Представляем вашему вниманию рецепт приготовления торта «Бочка с икрой»(на 16 порций). Для изготовления основы используют:
Для украшения понадобятся:
Для изготовления «икры»:
Калорийность 100 г продукта: 260 ккал. Кроме того, в торте содержится (на каждые 100 г):
Основу для этого торта можно сделать из бисквита, медового коржа или сникерса. Осуществляя сборку основы, слегка скругляют бока и делают сверху бортик. Изготавливая торт «Бочка с икрой» с мастикой, следует не забыть перед ее нанесением хорошо охладить изделие.
Из мастики шоколадного цвета раскатывают полосу по ширине, превосходящей высоту торта. На нее наносят рисунок - имитацию древесины. Затем эту полосу разрезают на «доски». Торт смазывают для клейкости сиропом, прикрепляют к нему импровизированные мастичные «досочки», выравнивают их и приглаживают. Далее из мастики изготавливают крышку для бочки - в форме простого круга. Прикрепляют ее на поверхность, смазанную сахарным сиропом.
Торт красят коричневым цветом (используется пищевой краситель), изготовляют поперечные кольца. Наносят на них кружочки, которые будут имитировать крепеж. Кольца красят бронзой.
Затем приступают к изготовлению «икры». Для этого в плоскую и широкую посуду наливают немного масла (подсолнечного) - высота масляного слоя должна составлять около 10 см. Его замораживают, в результате чего продукт загустевает. Далее в горячей воде разводят желатин оранжевого цвета (к примеру, можно соединить клубнику с персиком). Жидкое желе набирают в шприц и капают им в загустевшее масло. Желейные капельки сразу же застывают и опускаются на дно. Икру следует поставить в холод часа на четыре, после чего масло сливают, а «бочку» наполняют «икринками». Процесс приготовления лакомства обычно занимает целый день.
Для изготовления лакомства по этому рецепту понадобится достаточно сложный набор ингредиентов. Приготовление требует наличия определенных умений и опыта, а также немалого терпения.
Для изготовления шоколадного бисквита понадобятся ингредиенты:
Ванильный бисквит делают из таких продуктов:
Для изготовления творожного крема используют:
В торте «Бочка с икрой» под мастику используется масляный крем. Его готовят из таких ингредиентов:
Для изготовления начинки используют:
Пропитку для бисквитных коржей готовят из следующих продуктов:
Мастика изготавливается из:
Для изготовления желейной икры используют:
Кроме привычной посуды, всегда присутствующей на кухне, домашнему кондитеру, решившему испечь торт «Бочка с икрой», необходимо иметь под рукой:
Чтобы поразить гостей хозяйке придется немало потрудиться. Вкуснейший торт «Бочка с икрой» из крема, джема, машмеллоу, шоколада, сметаны, творога, грецких орехов и других ингредиентов, богатство которых трудно даже перечислить, приготовить достаточно непросто. Хозяйке, отважившейся приняться за изготовление данного кондитерского шедевра, следует быть к готовой к сложности стоящей перед ней задачи. Процесс состоит из нескольких шагов, которые мы постараемся описать ниже.
Вначале следует приготовить икру (желейную). Для этого масло (растительное) наливают в два стакана и отправляют в морозильную камеру до тех пор, пока оно не загустеет. Лучше продержать его в холодильнике в продолжении всей ночи. Когда продукт станет похожим на вазелин, его достают и начинают готовить желе. Содержимое пакетика добавляют к воде и перемешивают при помощи венчика. Кипятят около минуты. Снимают с огня, добавляют краситель и опять тщательно перемешивают.
Затем желе набирают в шприц (или пипетку) и начинают с расстояния капать желе в слегка оттаявшее масло. Далее выливают масло с желе на сито, под которое следует подставить миску (в нее стечет все масло). Полученную желейную «икру» промывают холодной водой.
Держать икру на сите в продолжение длительного времени не следует, в противном случае икринки могут деформироваться. Выкладывать икру из желе на торт следует перед самой подачей, иначе он раскиснет.
Чтобы торт получился достаточно высоким, необходимо испечь два бисквитных коржа (шоколадный и ванильный). Вначале выпекают бисквит шоколадный.
Действуют так:
Точно также выпекают второй бисквит (ванильный). На него понадобится времени около 45 мин.
Если бисквиты выпекаются в духовке, ее необходимо разогреть до 180-200 градусов. Процесс займет около 30-40 минут. Готовность можно проверить шпажкой (деревянной). Перед сборкой торта оба коржа необходимо полностью остудить.
В кастрюльку выкладывают шоколад (поломанный на небольшие кусочки) и ставят на несильный огонь, полностью растапливают. Добавляют конфеты маршмеллоу (предварительно их следует прогреть в микроволновке в продолжение 10-20 сек.) и продолжают растапливать массу при постоянном помешивании.
Когда растает примерно ½ часть маршмеллоу, вливают сливки, добавляют коньяк и масло. Постоянно помешивают, пока не получится однородная густая жидкая масса. После этого мастику снимают с огня, постепенно всыпают сахарную пудру (просеянную). Перемешивают мастику сначала ложкой, а затем, когда масса станет достаточно упругой и густой - вручную.
Сахарную пудру следует добавлять до тех пор, пока мастика не станет похожей на эластичное, теплое тесто, абсолютно не липнущее к рукам. После этого мастичную массу скатывают в шар и перекладывают в полиэтиленовый пакет или на бумагу для выпечки.
Хранят мастику плотно закрытой в холодильнике. Перед использованием ее разогревают в микроволновке.
Творожный крем готовят так: сметану с сахаром взбивают до состояния пышности, после чего добавляют в нее творог, протертый через сито.
Чтобы приготовить масляный крем (используется под мастику), взбивают масло сливочное, которое предварительно размягчают, со сгущенным молоком.
Чтобы приготовить начинку, измельчают орехи, безе. Персики режут дольками. Бананы будут порезаны на выложенный бисквитный корж.
Это действо состоит из нескольких этапов:
Десерт можно подавать на стол. Торт «Бочка» с икрой (фото представлено в статье) станет поистине чудесным завершением любого праздника.
1. Подробно описывая, как сделать торт "Бочонок с икрой", я не буду долго останавливаться на первом шаге. Скажу только, что заготовкой может быть абсолютно любой торт на ваш вкус (медовый, например). Верхний корж торта необходимо сделать немного меньше в объеме, а с помощью остатков сформировать небольшой бортик. Тортик обмазать кремом и отправить на время в холодильник.
2. Далее переходим к следующему этапу - украшение. Желатин развести в теплой воде и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Сахарную пудру просеять и всыпать в мисочку. Добавить немного лимонной кислоты и влить растворенный и остывший желатин. Необходимо тщательно вымешивать массу, пока она не будет мягкой и пластичной.
3. Готовую мастику при желании можно немного подкрасить, чтобы цвет был приближен к цвету дерева (с помощью слабого раствора коричневого красителя). Затем ее нужно раскатать тоненько и нарезать небольшими полосочками.
4. С помощью этих полосок наш тортик будет превращаться в настоящий бочонок. Необходимо взять одну полоску и выложить ее на тортик. Затем следующую, используя воду в качестве клея (проклеивая швы и верх).
5. Таким образом нужно закрыть всю поверхность торта.
6. Дополнительно вырезать круг из мастики, по размеру верхушки. Накрыть им тортик.
7. Чтобы мастика хорошо держалась, обязательно проклеивать швы водой. Нижние края необходимо заправить под торт, чтобы сделать более округлую форму.
8. Следующим этапом нужно придать заготовке более натуральный цвет. Для этого в небольшое количество водки добавить коричневый краситель и широкой кистью сделать мазки.
9. Остатки мастики можно использовать для тоненьких полосок, имитирующих стяжку. При желании также можно сделать оттиски (удобно для этого использовать обычную трубочку от сока).
10. Самый интересный, трудоемкий и длительный процесс - это приготовления икры. Заранее необходимо отправить растительное масло в холодильник, чтобы оно немного загустело. Желе для торта приготовить согласно инструкции, написанной на упаковке. Для этого процесса понадобится также шприц.
Я не очень люблю блюда, которые съедаются в несколько раз быстрее, чем готовятся. Но иногда хочется сделать исключение. У нас в семье случился повод, который нужно было отметить на работе мужа. И вот в качестве «проставления» я приготовила торт Бочка с икрой .
Торт Бочка с икрой
Сразу оговорюсь, что это самый помпезный торт, который я когда-либо готовила. Во-первых, на его приготовление ушло много времени: вместе с подругой мы его делали с двух часов дня до половины пятого ночи. Во-вторых, на него ушло столько продуктов, что хватило бы месяц кормить роту солдат. В-третьих, после того, как муж его занес на работу, он жил только 20 минут. Его ели все – и те, кто не любит сладкого, и те, кому не нравятся торты, и сидящие на диете, и диабетики, и гипертоники. Никто не смог устоять – торт выглядит настолько эффектно, что каждый попросил себе кусочек. Вкусно, красиво, но дорого, сложно и долго.
Калорийность на 100 гр – 353 ккал
Ингрeдиенты:
Ингредиенты для торта Бочка с икрой
Для коржей:
Мука
– 2.25
чашки
Какао-порошок
– 1
чашка
Сода
– 2.25
ч.л.
Порошок пекарский
– 1.25
ч.л.
Соль
– 1
ч.л.
Корица
– 0.5
ч.л.
Шоколад горький
– 70
гр.
Молоко
– 1
чашка
Кофе натуральный
– 1.25
чашки.
(горячий и крепкий)
Яйцо
– 2
шт.
Майонез
– 1
чашка
Вот он, секретный ингредиент, благодаря которому коржи получаются воздушными и влажными одновременно.
Ваниль
– 1,5
ч.л.
Сахар
– 2.25
чашки
Для крема:
Конфитюр
– 100
гр.
(вишневый)
Яйцо
– 5
шт.
Сахар
– 600
гр.
Масло сливочное
– 680
гр.
Шоколад
– 250
гр.
Смесь порошковая
– 2
пакетика
(Пудинг «Dr Oetker Pudding”, по 40 гр)
Молоко
– 0,5
л.
Для украшения:
Зефир
– 2
пакетика
по 200 гр. (жевательный)
Желе
– 1
пакет
(для торта красного цвета Dr. Oetker Tortenguss)
Масло растительное
– 1
литр
(самого дешевого)
Вода
– 180
мл.
Сахар
– 2
ст.л.
Сахарная пудра
– 3
пакета
Краситель пищевой
– цвета желтый, коричневый, золотой
Шоколад белый
– 20
гр.
Приготовление коржей:
Муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу просеять и смешать.
Шоколад разломать на кусочки, положить в кастрюлю и залить молоком. Добавить 1.25 чашки горячего, крепкого кофе. Непрерывно помешивая, довести молоко до кипения. С помощью миксера смешать до однородной консистенции молоко с шоколадом.
Дать остыть до теплой температуры (палец, опущенный в молоко, не должен обжигаться).
Яйца, майонез и ваниль взбить вместе.
Продолжая взбивать, в 6 приемов добавить сахар. Его не получится растворить полностью, но вмешать хорошо нужно.
В мучную смесь добавить шоколадно-кофейное молоко и перемешать.
В яично-майонезную смесь в три приема добавить мучную составляющую теста.
Все взбить до однородной массы.
Тесто должно получиться жидким.
Дно формы (22 см в диаметре) выстелить бумагой для выпечки, бортики смазать маслом. Для одного коржа ¼ часть теста вылить в форму и выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой. Перед тем, как корж будет вынут, ему нужно дать остыть 15 минут.
Поместить на решетку для полного остывания (не менее одного часа!).
Таким образом поступаем со всем тестом.
Должно получиться 4 коржа.
Пока коржи пекутся и остывают, можно заняться кремами. Их в этом торте будет два.
Крем первый.
Отделяем белки от желтков. Белки смешать с сахаром в отдельной кастрюльке и, поставив их на водяную баню, взбивать с помощью миксера до состояния густой пены. Температура ни в коем случае не должна превысить температуру человеческого тела. Лучше холоднее, чем теплее.
Постепенно добавить масло (по 2 ст ложки) и взбивать до получения лёгкого воздушного крема.
В основу для крема добавить растопленный и охлаждённый тёмный шоколад.
Крем второй – простой. Для этого просто берем два пакетика пудинга «Dr Oetker Pudding”, молоко и действуем по инструкции.
Содержимое пакетика растворить в молоке, поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения крема.
Сборка торта, этап 1.
После того, как все коржи будут испечены и охлаждены, крема готовы и тоже остужены, можно приступать к сборке торта. Два коржа (самый нижний и верхний) смазываем вишневым конфитюром, а затем сверху шоколадным кремом.
Оставшиеся два коржа смазываем пудинговым кремом.
Коржи не соединяем (!), а ставим каждый из них по отдельности в холодильник на 1, 5 часа.
Украшение. Этап 1:
Делаем икру. Собственно, подготовка к метанию икры должна начинаться за 6 часов до часа икс – бутылку с маслом нужно поставить в морозильную камеру для охлаждения и подготовить кубики льда. Масло загустеет, станет белесым по цвету, тягучим.
Содержимое пакетика с желе смешиваем с сахаром, вливаем воду, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Желе должно загустеть.
Вообще по этому рецепту воду надо почувствовать, если дать ее чуть больше нужного, то желе не будет успевать застывать по дороге до дна емкости с маслом. В общем, удачи в опытах:)
Пока варится желе, достать из морозилки масло и перелить его в высокую (!) посуду. В нее же положить кубики льда.
“Икринки” тонут и опускаются на дно, по пути следования приобретают форму сферы.
Когда масло становится слишком теплым, заменяем его на охлажденное.
Когда икринки заполнят ¼ стакана, подставляем ладошку и выливаем на нее содержимое стакана. Масло должно вытечь сквозь пальцы, а икринки остаться. Их осторожно переложить в блюдечко и поставить в холодильник.
То же самое проделать со всем желе.
Сборка торта, этап 2.
Теперь настала очередь сборки коржей в единый торт. Два коржа, которые будут самыми нижними и верхними, обрезаем по периметру на 1 см (формируем форму будущей бочки). Два средних оставляем без изменений. Коржи складываем друг на друга и промазываем их со всех сторон оставшимся шоколадным кремом с помощью обычной ложки.
Очень важно заполнить кремом все пустоты между коржами.
Маленькая хитрость: торт будет собираться на том же блюде, что и подаваться (после сборки его будет невозможно переложить). Поэтому, чтобы не запачкать кремом края блюда, их можно накрыть пищевой фольгой. После того, как торт будет готов, ее легко убрать и получить красивый торт на чистом блюде.
Собранный торт ставим в холодильник на 2 часа.
Украшение, этап 2.
Теперь очередь за мастикой. Сразу оговорюсь, что нам понадобилось несколько часов, чтобы подобрать цвета и таким образом слепить мастику, чтобы имитировать структуру дерева. Так как я теперь знаю, что нужно делать, в следующий раз количество времени, которое нужно затратить на торт, будет намного меньше. Работа с мастикой требует знаний многих нюансов, поэтому я вдаваться в детали не буду, опишу лишь общий ход работы.
Нам понадобится жевательный зефир, сахарная пудра и пищевые красители: желтый и коричневый.
Жевательный зефир растопить в микроволновке до состояния «поплывшего».
Добавить в него сахарную пудру и месить руками, пока мастика не станет похожей на пластилин и перестанет липнуть к рукам.
Мастику разделить на 2 части.
В одну часть добавить несколько капель коричневого пищевого красителя. Во вторую – желтого и немного коричневого (пропорции устанавливаются только экспериментальными путем).
Мастику двух цветов перемешать между собой, но не полностью, чтобы оставались разводы разных цветов.
Далее вооружаемся ниткой и линейкой. С их помощью измеряем высоту торта и его окружность. Путем нехитрых расчетов выясняем, какое количество «досок» для бочки нам понадобится и какой высоты. Вырезаем доски. По центру они должны быть не несколько миллиметров шире, а у концов – уже.
Табличку можно украсить «гвоздями» – кондитерский бисер, приклеенный с помощью белого шоколада (шоколад нужно растопить в микроволновке).
И последнее – икра.
Аккуратно руками выкладываем икру на торт так, чтобы она полностью покрыла верхний корж.
Ставим готовый торт в холодильник.
Торт Бочка с икрой готов.
Приятного аппетита!
Когда у близкого человека День рождения, хочется порадовать его чем-то необычным и интересным. И, конечно же, в этот день нужно пожелать ему всего и побольше. Как это сделать? Очень легко – приготовить торт Бочка с икрой из медовых коржей с украшением из мастики. Во-первых – виновник торжества будет невероятно доволен таким подарком, во-вторых – медовик сам по себе очень вкусный и является любимым тортом для многих людей. Действительно, мало кто не любит медовый торт со сметанным кремом.
Итак, этим тортиком мы желаем имениннику здоровья, долголетия и, конечно же, достатка и благополучия!
У меня торт получился приблизительно на 3 кг. В середине – медовик со сметанным кремом и я брала на такой торт полторы порции с рецепта.
На самом деле, рецептов медовиков уйма, но я пеку по моему любимому.
Соответственно, я умножила все это на 1,5, чтобы получилось полторы порции. Если вы готовите небольшой тортик, то вам хватит одной порции.
Для украшения этого торта мы используем желатиновую красную икру и шоколадную мастику.
Если вы знаете, что скоро будете готовить еще один торт, то тесто для мастики можно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, где оно будет храниться столько, сколько потребуется.
Если мастика плохо раскатывается, нужно положить ее в микроволновую печь, включить режим разморозки на 10-20 секунд.
Если мастика прилипает, посыпьте поверхность сахарной пудрой, смешанной с крахмалом, в равном количестве.
Рецепт приготовления прост. Сахар, мед и маргарин растопите, снимите с огня.
Добавьте яйца, соду и муку. Муку я добавляю на глаз, но чтобы тесто было жидковатым, так как у вас все горячее. Если добавите много муки, то когда тесто остынет – станет очень тугое и коржи будут сухие после выпечки. Еще один вариант – подождать, пока жидкие ингредиенты остынут, и только после этого добавлять сухие.
Замесите тесто из вышеперечисленных ингредиентов.
Раскатайте тесто и сформируйте коржи нужной нам величины.
Выпекайте медовые коржи в разогретой духовке при температуре 170°С до коричневого цвета.
Вот сколько коржей получается на полторы порции.
Взбейте крем из сметаны и сахарной пудры.
Промажьте коржи кремом.
Затем оставьте их пропитываться на пару часов в теплом помещении.
Пока торт пропитывается, начнем метать икру
Полстакана растительного масла поставьте в морозилку на 40 мин.
Желе для торта смешайте с сахаром, одним стаканом воды и лимонной кислотой, предварительно подкрашенной в желаемый вами цвет. Я брала 2 части желтого и 1 часть красного. Тогда икра получается с оранжевым оттенком. Прокипятите примерно 1 минуту.
Дальше возьмите шприц, в него наберите горячее желе и капайте в замороженное растительное масло на высоте 3-5 см. Икринки формируются очень быстро. Если вы не успеваете закончить и желе застыло, подогрейте его снова и продолжайте творить свои икриночки.
Готовую икру для торта-бочки откиньте на сито, затем – на бумажное полотенце.
Когда торт вполне пропитался, придаем ему форму. Обрезаем края и делаем сверху углубление для икры.
Обмазываем торт-бочку кремом под мастику, взбив для этого масло со сгущенкой, и ставим в холодильник, чтобы крем застыл.
Теплыми чистыми руками выглаживаем поверхность.
Ставим гладкую бочку в холодильник, чтоб крем опять не растаял, пока мы занимаемся мастикой.
Готовим ее так, как описано выше в этом рецепте. Затем раскатываем полосками. Не обязательно, чтобы полоски были одинаковой ширины. Доски на бочке могут быть одна шире, другая уже.
Выкладываем на бочку «доски», лишнее обрезаем. Фактуру дерева я делала из произвольно сложенного кусочка проволоки, которая раньше служила антенной от радио, а теперь она в моих кондитерских приспособлениях.
Лепим пожелания.
Делаем из шоколадной мастики тонкие полоски для ободков.
Одеваем ободки на бочку, для лучшей схожести с оригиналом. А дальше разводим в чашке в пропорциях 1:1 водку с медом и красим наш торт. Во-первых, чтобы убрать белые пятна от крахмала с пудрой. Во-вторых, для блеска нашего торта.
Наполняем нашу бочку икрой и все готово!
А вот фото еще одной «Бочки с икрой» из другого выпека, чуть ниже по высоте и чуть шире, но так же красиво смотрится и отлично подойдет в качестве имениннику.
Приготовление различных лакомств – в большинстве случаев процесс трудоемкий, отнимающий много времени. Но любая хозяйка, желающая приготовить вкусное угощение, готова пожертвовать своим временем и затратить силы. Современные рецепты позволяют готовить не только вкусные кулинарные шедевры, но и очень интересные по виду.
Одним из таких лакомств является торт с названием «Бочонок с икрой ». Забавное название, не правда ли? Как сладость может сочетаться с соленым вкусом икры? Не переживайте, икра будет сладкой.
Это угощение может быть не только «изюминкой » вашего праздничного стола, но и отличным подарком.
Это очень аппетитное угощение. Наш торт «Бочонок » мы будем готовить с медом, а импровизированную икру сделаем из желатина и сахара. Еще один секрет приготовления лакомства кроется в использовании мастики.
Ингредиенты для коржей:
Ингредиенты для крема:
Продукты для мастики:
Также понадобится 80 г сгущенки и еще 100 г масла.
Готовим:
Делаем мастику:
Начинка:
Вот как можно сделать торт «Бочонок с икрой ».
Можно сделать вариацию лакомства без «красного деликатеса ». Для этого можно приготовить торт по рецепту, описанному выше.
Используя мастику, сделайте имитацию бочки для меда. Можно также изготовить таблички с различными интересными надписями, например, из мультфильма про Винни-Пуха.
Импровизированную крышку торта «Бочонок с медом » можно украсить выполненными из мастики пчелами.
Идея этого лакомства аналогичная. Такое угощение отлично подойдет для презента мужчине. При его изготовлении фантазии есть где разгуляться. Используя мастику, можно изготовить не только бочку, но и, например, пивной стакан, раков, рыбу и т. д.
Если вы готовите торт «Пивной бочонок » для мужчины, который любит определенную марку и сорт этого напитка, сделайте импровизированную этикетку на своем подарке.
В качестве основы можете взять рецепт изделия, описанный выше, а можно приготовить бисквит.
Для него потребуется:
Готовим:
Особенно понравится это угощение ребятне. В качестве основы можно взять абсолютно любое лакомство, которое вы любите.