Огурцы на зиму, как малосольные. Хранятся при комнатной температуре! Малосольные огурцы - рецепты приготовления
Для закладки удобно использовать 3-литровые емкости. Уже через сутки можно будет снимать пробу. До полной кондиции огурцы дойдут на третий день.
Ингредиенты
- Огурцы – 1,5 кг;
- Вода – 4 стакана;
- Соль – 2 ст.л.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Листья смородины, вишни – по 3 шт.;
- Укроп, зонтики – 2 шт.;
- Хрен (лист) – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Замочите свежие зеленцы в холодной воде минимум на 1 час. Те, что собраны давно, должны постоять подольше.
- Сделайте холодный рассол.
- У огурцов срежьте кончики.
- На дно чистой банки бросьте измельченные зубчики чеснока, листья смородины, вишни, хрена, укроп.
- Плотно утрамбуйте огурчики, залейте водой с растворенной солью.
- Поставьте емкость в широкую миску, отнесите в тепло, укройте от прямых солнечных лучей. Через сутки зеленцы можно пробовать и, чтобы они не перебродили, поместить в холодильник.
Таким способом малосолили огурчики наши мамы и бабушки. Закуска получается хрустящей и ароматной. По желанию можно добавить жгучий перчик - совсем немного, для пикантности. Проще быть ничего не может, только вариант , поэтому смело беритесь за дело.
Приготовление малосольных огурцов горячим способом
Когда нужно быстро сделать что-то к завтрашнему столу, используется экспресс-метод. Для заливки рассол не остужают, и это ускоряет процесс.
Ингредиенты
- Огурцы – 1 кг;
- Вода – 1 л:
- Соль – 1,5 ст.л;
- Чеснок – 3 дольки;
- Укроп, зонтик – 3 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Черный и душистый перец – по 5 шт.;
- Листья хрена, смородины, вишни, яблони – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- У вымытых, предварительно вымоченных в холодной воде в течение пары часов огурцов обрезать кончики с двух сторон.
- Уложить в банку специи, чеснок, лаврушку, половину засолочной зелени, наполнить ее корнишонами, сверху бросить остатки листьев и укроп.
- Сделать рассол: всыпать в воду соль, довести до кипения и немного поварить (3-5 минут).
- Сразу же залить овощи, стараясь не попадать на стекло. Для подстраховки можно поставить металлическую ложку.
чтобы лавровый лист не забил остальные ароматы, проварите его пару минут в рассоле, а перед заливкой в банки выкиньте.
Малосольные огурцы, приготовленные горячим способом, дойдут уже на следующий день.
Огурцы как малосольные на зиму
Делают опытные хозяюшки такую закуску и в закрутке, причем, по весьма необычному рецепту. По вкусу и способу приготовления она отличается от классической, тем и хороша. Ничего сложного здесь нет, а попробовать закатать пару баночек стоит. Расчет сделан на 3 литра воды, а номинал емкостей и количество огурцов произвольно.
Для ориентира: рассола хватает на 2 банки объемом 3 л.
Ингредиенты
- Огурцы – 3 кг;
- Вода – 3 л;
- Соль – 1 стакан (250 мл) с горкой;
- Засолочная зелень – по вкусу;
- Хрен, корень – 1 шт.;
- Чеснок – 6 зуб.;
- Перец горошком – 10 шт.
Пошаговое приготовление
- Простерилизуйте банки для засолки. Разложите по ним подготовленные листья, специи, хрен, чеснок. Набейте емкости огурцами.
- В кипящую воду всыпьте соль, растворите ее и сразу же залейте в банки с зеленцами.
- Поставьте на 48 часов в теплое место для брожения.
- По прошествии указанного времени сцедите жидкость прямо в раковину, а вместо нее наполните емкости чистым кипятком.
- Закатайте, переверните и поставьте банки на крышки. Укутайте теплыми вещами. После остывания отнесите в кладовку.
Вы наверняка обратили внимание на количество соли в рецепте. Это не должно пугать, потому что после предварительного засола заливается чистая вода, которая вытянет все лишнее из овощей.
Любой из рецептов позволит приготовить хрустящие малосольные огурцы без особых трудностей: те, что рассчитаны на быстрое приготовление прямо к столу, можно сделать в банках или использовать другую посуду. Для способа на зиму подойдут емкости номиналом 1 или 3 литра.
Шаг 1: Подготавливаем огурцы к засолке.
Лучше всего для засолки подойдут молодые огурцы среднего размера - такие лучше всего настаиваются и впитывают в себя аромат маринада. Причём старайтесь подбирать овощи так, чтобы они оказались примерно одного размера - чтобы засолка прошла равномерно. Огурцы салатных сортов для засолки не годятся, поэтому используйте их по назначению - в салаты. Не знаете, какие у Вас растут огурцы? Ориентируйтесь на следующий признак - засолочные огурцы имеют пупырышки, а салатные - гладкие. Сначала огурцы нужно подготовить - тщательно промыть от пыли и грязи, отрезать кончики с обеих сторон, после чего сложить их в таз или другую большую ёмкость и залить холодной водой на 1-2 часа. Благодаря этому готовые малосольные огурцы будут хрустящими.Шаг 2: Солим огурцы горячим способом.
Солить огурцы нужно в стеклянной или эмалированной посуде, достаточно вместительной, поэтому найдите подходящую и подготовьте её - промойте и т.д.
Зелень и чеснок для засолки тоже нужно подготовить - промыть, а чеснок ещё и очистить от шелухи.
Воду ставим кипятиться, высыпаем в неё соль и растворяем в кипятке. Вот и готов рассол.
Теперь выкладываем в ёмкость для засолки огурцы, чередуя их слоями с зеленью. Заливаем огурцы и зелень горячим рассолом так, чтобы вода полностью покрыла огурцы. Указанного количества воды должно хватить для этого.
Теперь приминаем огурцы тарелкой, а сверху ставим груз, чтобы они не всплывали - например большую банку с водой или тяжёлый камень. Оставляем огурцы мариноваться в течении 2 суток при комнатной температуре.
Шаг 3: Подготавливаем банки для закатки.
Пока огурцы маринуются, запасёмся банками. Указанного количества огурцов хватит на три 3-литровые и 1 литровую банку. Ну или 10 литровых, как Вам больше нравится. Перед закаткой, банки нужно стерилизовать, подержав над паром кипящей воды. Банка станет очень горячей, поэтому используйте прихватку. Признак, что банка готова - на ней перестаёт садиться пар.
Готовые банки поставьте поближе, скоро они нам потребуются. Также необходимо запастись небольшой кастрюлькой с водой, в которой мы будем кипятить крышки перед закатыванием. Горячие простерелизованные крышки доставайте шумовкой, чтоб не обжечься.
Шаг 4: Закатываем огурцы на зиму.
Вылавливаем огурцы из рассола, в котором они мариновались, и тщательно промываем их чистой охлаждённой кипячёной водой. Зелень и чеснок выбрасываем, весь свой аромат они уже отдали.
А рассол процеживаем через марлю и сливаем в кастрюлю. Кипятим рассол, снимая возникающую мутную пену.
В охлаждённые простерилизованные банки выкладываем огурцы, вместе с промытой зеленью и очищенными зубчиками чеснока, по 5-6 шт. в банку. Не нужно выкладывать огурцы слишком плотно, иначе они могут "задохнуться". Заливаем огурцы кипящим рассолом, закрываем банки простерилизованными крышками с помощью закаточной машинки. Можно использовать и крышки, которые навинчиваются на горлышко, но иногда получается так, что им не хватает герметичности.
Готовые банки убираем в тёплое место (используйте старые тёплые куртки и полотенца), перевернув их крышкой вниз. Сверху банки тоже накрываем и оставляем их в таком положении на сутки.
Шаг 5: Убираем закатанные малосольные огурцы на хранение.
Спустя сутки убеждаемся в герметичности упаковки, а банки убираем в погреб или холодильник до наступления зимы. Хранить огурцы нужно в прохладном месте, а когда Вы решитесь их попробовать, то после того, как откроете банку, огурцы лучше сполоснуть в чистой воде, чтобы избавить их от налёта, а уж после этого есть.
Приятного аппетита!
Можно добавлять в рассол специи, однако не увлекайтесь ими, чтобы не перебить основной вкус огурцов.
Чем больше Вы положите хрена, тем огурцы будут более хрустящими.
Если Вы боитесь, что огурцы испортятся, добавьте в банки перед раскаткой уксусной эссенции (в расчёте 1 чайная ложка на 3-литровую банку). Тогда огурцам точно ничто не грозит.
Рассол для огурцов должен быть мутным. Также он должен покрывать огурцы полностью, поэтому если часть его выкипит, и на одну из банок его будет не хватать, вскипятите воды в чайнике и залейте огурцы ей. Но не забудьте про соль.
Если в рассоле полявился белый налёт - это не плесень, а молочная кислота. Это природный консервант, а значит огурцы будут долго храниться. Смывать налёт не нужно.
Для приготовления малосольных огурчиков по этому рецепту необходимо свежесорванные плоды замочить на несколько дней в рассоле, а затем закатать в стерилизованные банки.
Заготовка будет стоять до зимы, но овощи останутся такими же малосольными, как и были перед закруткой.
Для заготовки малосольных огурцов впрок отлично работают 2 правила:
1. Выбирать надо овощи пупырчатых сортов, плотные, крепкие не слишком большие по размеру.
2. Огурцы, засоленные на первой неделе новолуния, получаются хрустящими и самыми вкусными, сохраняют твердость.
Что вам потребуется:
- 3 кг крепких и пупырчатых огурцов;
- 5 долек чеснока;
- 1/2 струч. острого красного перца;
- 3 л дистиллированной воды;
- 150 г поваренной соли;
- 100 г хрена (свежих листьев);
- зонтики укропа, смородиновые/вишневые листочки и несколько горошин перца.
Малосольные огурцы на зиму как готовить
1. Воду перелить в кастрюлю, насыпать в нее соль, размешать и прокипятить пять минут. Охладить.
2. Взять эмалированную миску на четыре-пять литров. На дно положить листья хрена (можно крупно порезать), мелко порубленный перец, посеченный пластинками чеснок. Сверху положить помытые огурцы.
3. Вылить в миску с овощами и специями остывший рассол. Прикрыть посуду чистой тканью и оставить в помещении с температурой 20-23 градуса на трое суток.
4. Как пройдут три дня, малосольные огурцы ополоснуть холодной, заранее прокипяченной водичкой. Разложить вертикально по стерилизованным банкам с зеленью и горошинами перца.
5. Рассол, в котором находились овощи трое суток, прокипятить пару минут. Пену обязательно убрать.
6. Горячим рассолом наполнить банки с заготовками, оставляя место до края около 3-х сантиметров. Приставить прокипяченные крышки, затем заготовки на 20-минутную стерилизацию – на слабом огне.
7. Крышки быстро закрутить, поставить банки на них – на какой-нибудь половичок. Накрыть толстым одеялом. На следующий день переставить на хранение.
Огородники Подмосковья уже снимают первые огурцы в теплицах, а с юга их везут уже в промышленных количествах. Сезон заготовок на зиму открыт! Автор книги "Домашние заготовки для современной хозяйки" и многодетная мама Марина Ярославцева делится рецептами огурцов: соленых, малосольных, маринованных огурцов и корнишонов "как из магазина". Простые рецепты огурцов на зиму используются в ее семье не один год, так что проверено - можно делать заготовки.
Если вы собрались делать заготовки из огурцов, выращенных на своем участке, полейте грядки на ночь, а урожай снимите рано утром, пока еще прохладно, и сразу приступайте к консервированию. Если же вы купили огурцы, замочите их на несколько часов в ледяной воде.
Для консервирования выбирайте незрелые плоды с нежными семенами и тонкой кожицей. Используйте только пригодные для засолки сорта огурцов (например, "Нежинский", "Вязниковский", "Муромский", "Хрустящий", "Хабар", "Засолочный", "Сын полка" и другие). Если вы сомневаетесь в выборе, отдавайте предпочтение плодам с темными шипами.
Малосольные огурцы
Вы только представьте себе: дымящаяся молодая картошечка, посыпанная свежим укропом, а к ней - малосольные огурчики... Конечно, такая консервация недолговечна, но какой же летний стол без нее! Вам уже страсть как захотелось малосольных огурцов? Нет ничего проще!
На 1 банку объемом 3 л:
- 2 кг огурцов
- 5 зубчиков чеснока
- 3 зонтика укропа
Для рассола:
- 1,5 л воды
- 3 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- Молоденькие огурчики промойте, обрежьте кончики, уложите в чистую банку, перекладывая пряностями.
- Вскипятите воду с солью и сахаром и залейте огурцы кипящим рассолом.
- Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
- Через день-два хрустящие огурцы можно убрать в холодильник и затем подавать к столу.
В моей семье просто обожают "магазинные" корнишоны. Я долго пыталась найти их рецепт в интернете, пока одна знакомая не открыла мне секрет приготовления таких огурцов. Рецепт оказался очень простым, и я с удовольствием поделюсь им с вами. Хранить такие огурцы можно при комнатной тмпературе.
На 2 банки объемом 2 л:
- 4 кг огурцов
Для маринада:
- 1,5 л воды
- 6 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 200 мл 5%-го уксуса
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1 зонтик укропа или 1 ч. л. семян укропа
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. семян горчицы
- 4 зубчика чеснока
Лучше всего для этого рецепта подойдут крохотные хрустящие корнишоны. Я использую огурчики специальных сортов, которые выращиваю сама.
- Огурцы тщательно промойте мягкой щеточкой и плотно уложите в стерилизованные банки. Если плоды сорваны с грядки уже давно, предварительно замочите их на несколько часов в холодной воде.
- Для маринада добавьте в воду соль, сахар и пряности, прокипятите 2–3 минуты. Влейте уксус, перемешайте и осторожно разлейте по банкам.
- Накройте крышками, закрутите их. Переверните банки вверх дном и охладите.
Маринованные огурцы "Классические"
Несмотря на то, что почти у каждой хозяйки есть проверенный рецепт маринованных огурцов, приведу свой собственный. А вы можете экспериментировать: взяв за основу классический рецепт, добавляйте разные пряности и тем самым меняйте вкус блюда. Не страшно, если конкретная заготовка на зиму вам не понравится: согласитесь, можно пожертвовать одной банкой огурцов, если в других вас ожидают настоящие вкусовые открытия!
На 1 банку объемом 3 л:
- 2 кг огурцов
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. уксусной эссенции
- пряности по вкусу
Сочетая различные пряности, вы получите самые разные вкусы и ароматы. Попробуйте добавить:
- листья или корень хрена (кусочек длиной 3–7 см) и много чеснока (5–8 зубчиков);
- острый стручковый перец (кусочек длиной 2–5 см) и семена горчицы (1–3 ч. л.);
- репчатый лук (100–200 г) и эстрагон (1–2 веточки);
- зонтики укропа (1–3 шт.) и сладкий перец (от половинки до 3 шт. на банку);
- а может быть, кусочек корицы (1–3 см) или веточку сосны.
- Тщательно промойте огурцы и стерилизуйте банку.
- Уложите огурцы и пряности в банку, залейте кипятком. Через 10 минут воду слейте и доведите до кипения еще раз, добавив соль и сахар.
- Количество воды я сознательно не указываю: оно может изменяться в зависимости от сорта огурцов и ряда других условий.
- Добавьте в банку пряности по выбору.
- Налейте кипящий рассол в банку и добавьте чайную ложку уксусной эссенции.
- Закройте банку стерилизованной крышкой, закрутите. Дайте огурцам остыть. Храните при комнатной температуре.
- Не забудьте перевернуть банку и проверить, герметично ли закручена крышка, иначе все ваши труды окажутся напрасными!
Квашеные огурцы
Этот рецепт мне достался по наследству от бабушки. С детства я очень любила квашеные огурцы, но почему-то долго считала, что приготовить их невероятно сложно. И вот однажды я решилась. . . Каково же было мое изумление, когда у меня получились точно такие же, "бабушкины" огурчики! Оказывается, приготовить их можно и без бочки - в обычных трехлитровых банках. Минус рецепта в том, что хранить заготовку нужно в холодном месте. Если же хранить огурчики вам предстоит в теплой кладовке, то рецепт немного усложнится. Кстати, с такими огурцами и их рассолом получается очень вкусная мясная солянка!
На 1 банку объемом 3 л:
- 2 кг огурцов
- 1,5 л воды
- 3 ст. л. соли
- 30–50 г корня хрена
- 3–5 см стручка острого перца
- 3 лавровых листа
- 3 листа дуба
- 3 листа вишни
- 5 листьев черной смородины
- 5 горошин черного перца
- 3 зубчика чеснока
- 1–2 зонтика укропа или 1 ч. л. семян укропа
- В чистую трехлитровую банку уложите огурцы, чередуя их с пряностями. Старайтесь укладывать огурцы максимально плотно: при брожении они могут всплыть!
- Сверху насыпьте 3 столовые ложки соли (с горкой) и налейте в банку воду до самого горлышка.
- Оставьте огурцы на несколько дней в тепле для брожения. Летом на даче я выношу банки с огурцами в сад, ставлю в тени деревьев и прикрываю блюдечками - от насекомых.
- Как только рассол помутнеет или даже на плодах появится белый налет - они готовы! Закройте банки полиэтиленовыми крышками и уберите на холод, например в подвал. Если же холодного места в вашем распоряжении нет, а домашних квашеных огурчиков хочется, рассол слейте, вскипятите и снова залейте им огурцы. Через 15 минут опять слейте и вскипятите еще раз. Добавьте чайную ложку уксусной кислоты, залейте рассолом огурцы, накройте банку металлической крышкой и закрутите ее.
Марина Ярославцева
Купить эту книгу
Обсуждение
Комментировать статью "Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы"
Как у. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор И огурцов мало выросло на даче. Обидно. Приятельница тоже жаловалась в этом году на такое же поведение маринованных огурцов.
Обсуждение
Много всего....
Маринованные огурцы и помидоры, чеснок в смородине
варенье и компоты, лечо и салаты, и всякие разные разносолы)))) Банки только отлетают.
Год плодовитый в отличии от предыдущих...
И как зимой это все приятно есть и лето вспоминать.
мне тут выдали 2 ведра блок белый налив, пришлось доставать банки и делать что-то типа варенья. Ждем грибы - любим соленые. Огурцы и помидоры сделаны, но немного. Огурцы были куплены у деревенских прям с грядок, заливали еще теплыми от солнышка. Пока стоят.
Обычно абрикосы заказывали с мелитопольскими проводниками (поезда из Крыма), в этом году не стали даже спрашивать.
Много ягод заморозили.
Девочки подскажите, сделала на зиму огурцы соленые под крышки пластиковые, принцип засолки такой же как солят в ведрах или в бочках, без уксуса... они бродили-бродили, потом все нормально стало Раздел: Заготовки впрок (испарилась вода из банок с огурцами?)
Соленые огурцы, Хелп!. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд На дно приправы,потом огурцы,и сверху укропный зонтик. Одна банка отличная, а вторая просто полный хелп и сос, на самом верху, на огурце белое пятно плесени.
Обсуждение
они поди уже замалосолились? значит съесть так!
кто то ниже писал про пласт крышки....я под них, но зимний вариант..в хол виде крышка оооочень проблематично открывается..
Вообще-то, рассол полностью должен закрывать огурцы, тогда плесень может только на поверхности рассола образоваться. Верхние огурцы я бы выкинула и залила все заново. Как уже сказали, огурцы под пластиковыми крышками хранят в холоде. У нас в семье делали вообще в ведрах или бочках, прикрывали листьями всякими и в погреб. Чудесные соленые огурцы получались. Кстати, на этих верхних листьях часто была плесень, но она не шла дальше вниз. И еще, на листьях после заливки кипятком, прекрасно сохраняются всякие грибки, плесень и т.п. Поэтому листья либо кипятят и потом из рассола вынимают, либо добавляют уксус. Это чтобы без погреба или холодильника стояло.
Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Как правильно закрыть соленые огурцы? Необычный рецепт: огурцы приворотные. В этом году выдался знатный урожай огурцов. И, закрывая очередную баночку на зиму новый год: порубленный...
Обсуждение
Соленые огурцы не закатываю,просто укладываю их в банки,заливаю холодной соленой водой,на 3-литровую банку грамм 100 соли,даю им постоять три дня,затем сливаю рассол,кипячу его,зелень остается в банке заливаю кипящим рассолом и закрываю банки пластмассовой крышкой,все.Закатываю только маринованные огурцы.В соленые можно ещё для верности залить стопку водки.
Сливаю, кипячу и закатываю. Огурцы не мою, банки не стерилизую. Но храню их в холоде, в погребе на даче. На жаре может продолжиться брожение.
переросшие огурцы. Закуски. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по я несколько переростков уже в морозилку засунула(почистила, кружочками нарезала) зимой История одной заготовки. Необычный рецепт: огурцы приворотные. В этом году выдался...
Обсуждение
4кг-огурцов -резать как на салат
300гр-чеснока - чеснокодавка или порезать
1стакан- масла
1стакан-уксуса
0,5стакана -соли
1чайная ложка-сухой горчицы
1чайная ложка-черного молотого перца
укроп+петрушка -по пучку
все смешать в тазу-оставить на 2часа (время от времени перемешивая)
разложить по банкам и стерелизовать 15мин.
хронить в холодильнике
сделайте маску - хорошо отбеливает и успокаивает.
Я делю салат нежинский - ломтиками на комбайне, репчатый лук =50% от огурцов, укроп, соль, специи...
Знакомый и любимый вкус бабушкиной кухни – малосольные огурцы с вареной картошечкой. Чтобы побаловать зимой малосольными огурчиками своих родных, не нужно прилагать огромных усилий, а результат порадует.
Малосольные огурцы на зиму - классический рецепт
В приготовлении заготовки на зиму нет никаких больших секретов. Рассмотрим классический «бабушкин» рецепт. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
огурцы – 3 кг;
чеснок – 10-13 зуб.;
соль – 8 ст. л.;
гвоздика (в бутонах) – 6-8 шт.;
листья вишни – 6 шт.;
хрен (листья) – 2-4 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
смородина (листья) – 10-12 шт.;
укроп (свежий) – 6 веток;
перец (горошины) – 16-20 шт.;
вода – 4 л.
Процесс приготовления:
1. В первую очередь необходимо выбрать огурцы подходящего размера. Они не должны быть очень большими и легко пролазить в банку. Тщательно вымываем и отрезаем хвостики.
2. Чеснок необходимо почистить и поделить на отдельные зубчики.
3. Всю зелень моем и просушиваем.
4. Плотно утрамбовываем огурцы в банку, периодически добавляя листья смородины и хрена.
5. Готовим маринад. Для этого в емкость с водой добавляем приправы (гвоздика, лавровый лист и перец) и соль. Доводим жидкость до кипения.
6. Заливаем маринадом огурцы и плотно закатываем.
Для того чтобы огурчики получились хрустящими и твердыми, укладывать в банку их необходимо вертикально. Обязательным фактором хруста является добавление листьев хрена.
Это классический рецепт хрустящих в меру соленых огурчиков. Подойдут к любой нехитрой еде.
Как правильно готовить в пакете
Если захотелось маринованных огурчиков, можно приготовить малосольные огурцы в пакете. Для этого понадобится:
огурцы – 2 кг;
укроп (свежий) – 4 ветки;
чеснок – 6-7 зуб.;
соль – 4 ст. л.;
листья черной смородины – 8-19 шт.
Процесс приготовления:
1. Для этого быстрого рецепта рекомендуется выбирать молодые и небольшие экземпляры. Промоем огурцы, обрезаем с двух сторон хвосты.
2. Зелень и чеснок измельчаем.
3. Все составляющие складываем в пакет, добавляем соль и стараемся завязать с минимальным количеством воздуха внутри.
4. Чтобы соль равномерно распределилась по огурцам, пакет нужно активно потрясти. Главное не переусердствовать, иначе целлофан может порваться.
5. Помещаем продукт в еще один пакет для надежности и оставляем в холодильнике на 7-8 часов.
6. Чтобы огурцы замариновались одинаково, время от времени нужно трясти емкость. От этого будет зависеть скорость готовности продукта.
Рецепт хорош для неожиданной поездки на природу, а аромат укропа в маринаде придаст ощущение лета в любую пору года.
Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления
Чтобы огурцы получились хрустящими и «быстрыми» нужно скрупулезно следовать этому рецепту. Для одной 3-литровой банки понадобится:
огурцы – количество зависит от размера (для заполнения банки);
укроп зеленый – 2 зонтика;
чеснок – 6 зубчиков;
соль (не йодированная) крупная – 4 ст. л.;
вода (кипяток).
Процесс приготовления:
1. Моем огурчики, срезаем концы с обеих сторон. Так процесс засола будет проходить быстрее.
2. На дно банки кладем раздавленный чеснок и зонтик укропа.
3. Укладываем в банку огурцы, сверху закрываем укропом.
4. Заливаем продукты кипяченой водой.
5. Плотно закрываем пластиковой или силиконовой крышкой. Для более равномерного засола аккуратно прокручиваем банку в разные стороны и ставим в холодильник.
Если приготовить по такому рецепту малосольные огурцы вечером, то уже утром можно наслаждаться блюдом с летним ароматом.
Готовим в горячем рассоле
Это не самый быстрый по времени рецепт, но он определенно достоин внимания. Огурчики получаются не твердые и очень ароматные. Для рецепта понадобится:
огурцы – 1-1,5 кг;
вода – 1,4 л;
соль – 2 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
перец (горошек) – 5 шт.;
укроп – 1 зонт;
перец (молотый) – 1 ч. л.;
чеснок – 5-6 зуб.;
листья смородины – 3 шт.;
листья вишни – 3 шт.;
листья хрена – 2 шт.
Процесс приготовления:
1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем приправы (перец молотый, лавровый лист, соль). Доводим полученный рассол до кипения.
2. Подготавливаем огурцы к засолу. Тщательно промываем, убираем ножом кончики с обеих сторон. Чистим чеснок, давим его. Если головка крупная, можно поделить ее на несколько.
3. Листья промоем, подсушим на бумажном полотенце. Делим их поровну.
4. Вниз банки кладем половину листьев, укладываем огурцы, периодически перекладывая их зубчиками чеснока.
5. Сверху на огурчики кладем вторую часть зелени. Завершающим слоем является крупный лист хрена.
6. Далее заливаем заранее приготовленный горячий рассол в банку, накрываем сверху маленькой тарелкой и ставим под пресс. На тарелочку ставим что-то тяжелое, например, банку с водой.
7. В таком виде оставляем огурцы прессоваться на несколько суток. Степень засолки зависит от личных предпочтений. Если нужен не крепкий засол, то кушать готовый продукт можно уже через двое суток.
Для хранения огурцов нужен холод, поэтому оставляем их в холодильнике.
Малосольные огурцы в банке на зиму
Этот рецепт для тех, кто любит «похрустеть» малосольными огурчиками зимой. Для него понадобится:
огурцы свежие – 1,5 кг;
чеснок – 5 зуб.;
соль (не йодированная) – 3,5 ст. л.;
укроп – 1 зонтик;
хрен – 1-2 листа;
лавровый лист – 2 шт.;
перец черный (горошек) – 9 шт.;
вода 1,5-2 л.
Процесс готовки:
1. Замачиваем огурцы в прохладной воде на несколько часов. Затем хорошо промываем.
2. Для маринада растворить в холодной воде соль.
3. Далее моем листья и чистим чеснок.
4. В кастрюлю на дно опускаем зелень, чеснок и приправы (перец и лавровый лист). Сверху – огурцы. Все заливаем водой с солью.
5. Ставим огурцы в заливке под пресс. Так они должны простоять два дня при комнатной температуре.
6. Банки стерилизовать не нужно, достаточно помыть их с содой и хорошо прополоскать.
7. Укладываем подготовленные огурцы в банку, сверху кладем маринованную зелень.
8. Рассол, в котором были огурцы, процеживаем, ставим на огонь и доводим до кипения.
9. Крышки для банок также кипятим несколько минут.
10. Заливаем в банку кипящий рассол до самого горлышка.
11. Осталось закатать огурчики и поставить банку вверх дном на 24 часа.
Быстрый рецепт посола с лаймом и мятой
Для этого необычного и интересного рецепта понадобится:
Огурцы – 1-1,5 кг;
лайм – 2 шт.;
укроп – 1-2 зонтика;
перец (черный, душистый) – 5 шт.;
мята – 5 веток;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Измельчаем черный и душистый перец, смешиваем с сахаром и солью.
2. С лайма снять цедру, измельчить, добавить к перцам.
3. Из самого лайма выжимаем сок.
4. Огурцы подготавливаем (моем, обрезаем хвостики). Зелень нарезаем на средние части.
5. В кастрюлю выкладываем овощи, периодически добавляя полученную вначале смесь и зелень. Сверху поливаем соком лайма.
6. Тщательно перемешиваем ингредиенты и через час закуска готова к употреблению.
Перед тем, как подать закуску к столу, стряхиваем лишнюю соль и зелень.
Слабосоленые огурцы с чесноком и зеленью
Вкусные хрустящие огурцы быстрого приготовления также можно сделать в 3-литровой банке. Для этого понадобится:
зеленые огурцы – 2-2,5 кг;
свежий укроп – 1 зонтик;
соль – 3 ст. л;
чеснок – 5-6 зубчиков;
кипяток– 7-8 ст.
Процесс приготовления:
1. Промываем огурцы и укроп от грязи и пыли.
2. Делим головку чеснока на отдельные зубчики. Не снимая с них кожуру, раздавливаем их плашмя ножом.
3. Смешиваем кипяченую, но уже подстывшую воду и соль. Мешаем до полного растворения соли.
4. Укладываем на дно банки часть укропа и половину зубчиков чеснока.
5. Утрамбовываем в емкость огурцы максимально плотно.
6. Сверху кладем оставшийся чеснок и укроп.
7. Заливаем в банку воду с растворенной солью и закрываем крышкой. Также можно накрыть горло банки марлей и перетянуть резинкой. Так оставляем заготовку при комнатной температуре на сутки.
Чтобы огурцы не испортились, или не окислились, хранить их необходимо в холодильнике, или любом другом холодном месте. Кушать огурцы можно 2-3 дня. Затем они станут не малосольными, а солеными.
Холодной способ посола на минеральной воде
Малосольные огурцы с минеральной водой готовятся очень просто и с минимальными трудозатратами. Для этого рецепта понадобится:
огурцы –1,5 кг.;
укроп (зонтики) – 4-6 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
сильногазированная минеральная вода – 1 литр;
соль – 2-3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. На дно подготовленной емкости (банки, контейнера) укладываем половину вымытого укропа. Чеснок чистим, нарезаем пластами, вторую часть кладем сверху укропа.
2. Далее выкладываем вымытые и подсушенные огурцы. Срезать хвостики не обязательно.
3. Верхним слоем укладываем оставшийся укроп и чеснок.
4. В отдельной емкости смешиваем минеральную воду и соль. Мешаем до полного растворения кристаллов соли.
5. Заливаем получившимся рассолом огурцы и плотно закрываем. Оставляем мариноваться на 24 часа в холодильнике. После этого срока огурчики готовы к подаче на стол.
Малосольные помидоры и огурцы, горячим способом
Приготовление этой закуски не требует больших затрат времени и сил, а результат настолько порадует, что огурцы и помидоры, приготовленные таким способом, станут постоянными гостями на столе. Понадобятся следующие ингредиенты:
помидор – 7-12 шт. (зависит от размера);
огурцы – 15-20 шт. (аналогично с помидорами);
листья хрена – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль (каменная) – 2 ст. л.;
укроп (со стеблем) – 3 шт.;
укроп (зонтик) – 3 шт.;
острый перец – половина целого.
Процесс приготовления:
1. Моем огурцы, помидоры и всю зелень. Огурцы лишаем хвостиков. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинами.
2. На дно банки помещаем зелень и чеснок.
3. Далее укладываем огурцы.
4. Перед тем как уложить помидоры, их необходимо проткнуть вилкой (или чем-то острым) в нескольких местах. Это предотвратит их тресканье.
5. Кладем помидоры поверх огурцов.
6. Кипятим воду вместе с солью и заливаем огурцы с помидорами.
7. Закрываем банку крышкой, оставляем остывать при комнатной температуре.
Рецепт приготовления с горчицей
Для того чтобы приготовить огурцы с горчицей понадобится:
Огурцы – 2 кг;
соль – 2 ст. л.;
растительное масло – 100 мл;
уксус столовый –100 мл;
сахар – 100 г;
сухая горчица – 20 г;
чеснок – 4 зуб.;
молотый перец – 10 г.
Процесс приготовления:
1. Моем огурцы и оставляем в холодной воде на несколько часов.
2. Смешиваем уксус и горчицу. Добавляем к ним измельченный чеснок и перец.
3. Заливаем получившимся маринадом огурцы. Даем постоять полтора часа.
4. Раскладываем огурцы в банке, заливаем маринадом. Закрываем крышкой, стерилизуем 20 минут.
5. Готовую банку переворачиваем и даем настояться.
Слабосоленые маринованные огурчики с яблоками
Необычный и очень питательный рецепт. Для него понадобится:
огурцы (для одной банки);
кислые яблоки – 2 шт.;
чеснок – 5 зуб.;
укроп – 1 зонтик;
листья вишни и смородины – 3 шт.;
душистый перец (горошек) – 10 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
сахар и соль – 5 ч. л;
уксус или лимонка – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
1. Чеснок нарезаем дольками. Подготавливаем зелень.
2. В вымытую банку выкладываем огурцы, периодически присыпая специями и добавляя нарезанные яблоки.
3. Заливаем банку кипятком, даем настояться полчаса. Затем сливаем воду и ставим на огонь.
4. Добавляем в воду сахар и соль. Доводим до кипения.
5. В банку добавляем уксус, заливаем кипяченым маринадом.
6. Закрываем продукт, переворачиваем.
7. Укутываем во что-то теплое и даем остыть.
Простой и быстрый вариант с солью и сахаром
Для этого рецепта готовим следующие продукты:
Огурцы –1-1,5 кг;
кориандр;
перец (душистый);
сахар – 1 ч. л.;
соль – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
1. Моем огурцы, отрезаем кончики. Делаем пару надрезов для лучшего засола.
2. Укладываем подготовленные огурчики в пакет.
3. Добавляем все оставшиеся продукты и завязываем пакет так, чтобы в нем осталось минимальное количество воздуха.
4. Аккуратно перетираем огурцы в пакете, чтобы пряности одинаково распределились по овощам.
5. Оставляем пакет при комнатной температуре. Через 12 часов продукт готов к употреблению.
С уксусом, на зиму
Чтобы приготовить огурчики на зиму нам понадобится:
Огурцы – 15-20 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
укроп – 2 зонтика;
листья вишни и смородины – 1 шт.;
душистый перец (горошек) – 6 шт.;
лаврушка – 3 шт.;
сахар и соль – 6 ч. л;
уксус или лимонка – 50 мл;
вода –1,5 л.
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем огурцы, оставляем в холодной воде на пару часов.
2. Стерилизуем банки и крышки.
3. Зелень моем, чеснок чистим. Крупные элементы можно поделить на несколько частей.
4. На дно банки укладываем зелень, сверху утрамбовываем огурцами.
5. Доводим до кипения воду и заливаем овощи.
6. Оставляем в теплой ткани настаиваться полчаса.
7. Сливаем кипяток.
8. Сливаем воду в кастрюлю и снова доводим до кипения. Добавляем сахар и соль. Вливаем уксус.
9. Заливаем получившимся рассолом овощи и закатываем крышкой.
Оригинальный рецепт с водкой
Оригинальность рецепта не только в ингредиентах, но и в особенности консерванта. Чем дольше огурчики стоят в погребе, тем ядреней становятся. Для рецепта понадобится:
вода – 1,5 л;
соль – 3 ст. л.;
уксус столовый – 1,5 ст. л.;
водка – 1,5 ст. л.;
специи по вкусу.
Процесс готовки:
1. Оставляем огурцы в воде на 4 часа.
2. Закладываем на дно банки предпочитаемые специи и приправы.
3. Утрамбовываем емкость огурцами.
4. Готовим маринад. Доводим до кипения воду с солью. После того, как рассол закипел, добавляем уксус и водку.
5. Заливаем маринадом огурцы, закрываем крышкой или марлей. Даем постоять полдня.
Кушать огурчики можно почти сразу, как они настоялись.
Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо