Омлет с колбасой в духовке рецепт. Полноценный сытный завтрак

Многие помнят это блюдо с детсадовских времен. Повара готовили вкуснейший, плотный и одновременно пышный омлет в духовке с потрясающей запеченной корочкой и «слезой» - молочными каплями на разрезе. Конечно, готовились такие блюда огромными порциями и в условиях больших производственных печей, что, как нам кажется, накладывало особый вкусовой отпечаток на еду в общепите. Тем не менее, и в домашних условиях можно воспроизвести омлет таким, как мы его помним из нашего золотого детства.

Пышный омлет в духовке - классика с яйцами и молоком

Там, где родился омлет - во Франции - подают его в свернутом трубочкой виде с разнообразными начинками. И потому такое кушанье вполне годится для праздничного блюда. У нас же традиционный вариант представляет собой соединение трех составляющих - молочной, яичной и масла (его нужно немного, только для смазывания формы). И, конечно, некоторого количества специй.

Сегодня мы расскажем, как приготовить пышный омлет - классический, «столовский» и с разными дополнениями в виде начинок.

Для тех, кто заботится о фигуре, ради снижения калорийности блюда, рекомендуется запеченный в духовке омлет. Но важно помнить, что ее нужно предварительно прогреть и только после этого помещать форму с яичной массой.

Продукты:

молоко - 0,3 л;
яйцо - 3 шт.;
специи.

Теперь приготовим блюдо.

Включить духовку на 190 градусов.
В сухую посудину выбить яйца и перемешать.
Влить в массу молоко, всыпать немного соли и перца.
Противень щедро промазать маслом и влить смесь из яйца и молока.
В нагретую духовку поставить форму и оставить на 12 – 15 минут. Если верх омлета начинает подрумяниваться слишком интенсивно, накрыть его куском фольги.

Это самый простой вариант завтрака, ужина или перекуса, полезный и для взрослых, и для детей.

Как приготовить как в детском саду

Омлет как в садике не должен содержать в себе ни муки, ни крахмала. Используем исключительно коровье молоко, свежие яйца и немного соли.

Омлет в духовом шкафу нужно запекать только в высокой форме. Чем она выше, тем выше получится и омлет. Готовое блюдо не нужно сразу доставать из печи, минут 5 – 10 оно должно постоять и немного остыть.

В этом рецепте важно соблюсти пропорции - яиц должно быть примерно поровну с молоком. Так, на 300 мл молока берется 6 яиц среднего размера. Чтобы смазать форму будет достаточно 20 г масла, а соль кладите по собственным вкусовым предпочтениям.

Разбить яйца и влить молоко. Посолить и взбить до однородного состояния, но не до пены. Взбивать венчиком (не миксером!).
Вылить полученную массу в форму и запечь в духовке в течение 30 минут.
Готовый омлет полить горячим маслом.

Готовим сытный завтрак, как в столовой

Вкусный и сытный завтрак можно приготовить по рецепту советского омлета-суфле. Он тоже готовится в духовке, но при его приготовлении используется и мука. Итак, готовим как в столовой омлет типа суфле.

Продукты:

4 ч. ложки муки;
100 г молока;
4 средних яйца;
соль.

Приступаем:

Разделить желтки и белки.
В желтки добавить молоко и взбить миксером в течение 1 минуты.
Всыпать частями муку, потом соль.
Отдельно взбить до крепкой пены белки и добавить к молочно-желтковой массе.
Аккуратно перемешав ложкой смесь, вылить ее в смазанный маслом противень или форму.
Печь на высокой температуре (200 градусов) до зарумянивания сверху. На это уйдет примерно полчаса.

Чтобы низ омлета-суфле не пригорал, используйте толстостенную посуду.

В духовке с сыром

Если предыдущий рецепт омлета взять как основу для экспериментов, то можно испечь еще более интересный его вариант с французским вкусом. Это сырный омлет.

Для него готовим те же продукты, перемешиваем, добавляя чуть более перца, и выливаем в форму.
Минут через двадцать, когда омлет достаточно «схватился», его нужно очень аккуратно, чтобы он не опал, вынуть из духовки и посыпать сверху натертым сыром. Сыра достаточно граммов 50 – 70, он может быть любым твердым.
Осталось еще раз отправить блюдо в духовку, чтобы сыр расплавился и немного зарумянился. Достаточно будет 7 – 10 минут.

Пышный омлет в духовке с колбасой

Используя базовый рецепт, можно разнообразить обсуждаемое блюдо, добавив в него ветчину, колбасу, овощи или их сочетания.

Чтобы получился вкусный и ароматный омлет с колбасой, подготовим:

четверть литра молока;
5 яиц;
200 г ветчины или колбасы;
зелень укропа и соль по вкусу.

Ход работы.

В миске венчиком перемешать молоко с яйцами, не взбивая.
Всыпать соль, можно и немного перца, а также мелко нарубленную зелень укропа.
Нарезать кубиками колбасу и выложить в подмасленный противень. Важно, чтобы смесь не была налита до краев - омлет поднимется.
Духовку нужно предварительно нагреть до 200 градусов. Омлет выпекать примерно полчаса, после чего дать немного отдохнуть в духовке.

Для этого блюда годится любая колбаса, но наиболее ароматным такой завтрак получится с сырокопченой или с ветчиной.

С овощами

Итальянцы любят омлет с овощами, они называют его фриттатой. Готовится он на растительном, как нетрудно догадаться, оливковом масле, а начинкой могут быть любые овощи. Отличный вариант для сторонников низкокалорийной и полезной еды!

Понадобится:

по 1 штуке болгарского перца, моркови, кабачка;
половина стакана зеленого горошка;
половинка стебля порея;
немного капусты брокколи;
полстакана молока;
пригоршня тертого сыра;
перец и соль.

До отправки в духовку овощи жарятся в масле на сковороде. Сначала колечки лука, затем добавляется тертая морковь, нарезанный кабачок и болгарский перец. Когда все немного поджарится, добавляем горошек и капусту. Плеснув немного воды, накрываем и тушим. Далее нужно немного присолить овощную смесь, добавить свежесмолотого перца и переложить ее в промасленную форму.

После этого обычным способом приготовим омлетную болтушку и заливаем ею овощи. Выпекаем в хорошо прогретой духовке примерно четверть часа. Когда омлет готов, посыпьте его натертым сыром и несколько минут подержите в духовом шкафу.

Омлет с цветной капустой в духовке

Вкусный, легкий омлет с цветной капустой готовится на сливках. На 6 яиц берется полкило капусты, немного соли, перца и 80 г сливок.

Соцветия капусты отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть.
Сложить в форму, смазанную маслом, и залить смесью яиц и сливок. Рекомендуем добавить также чуть-чуть сыра.
Все выпекать в хорошо прогретой духовке.

С рыбой в духовке

Нежная ароматная запеканка с яйцами хороша будет с любой морской рыбой. Проще работать с готовым филе.

Для блюда берем:

1,5 стакана молока;
300 г филе;
пару яиц;
пару помидоров;
лук зеленый, соль и перец.

Готовим так:

В смазанную форму положить половину кусков филе.
Посолить и поперчить, посыпать нарезанным пером лука.
Положить поверх него слой нарезанных слайсами помидоров.
Выложить остальные кусочки филе.
Залить смесью молока и яиц.
Печь примерно 40 минут.

В духовке с морепродуктами

Изысканное блюдо со средиземноморскими нотками и тонким ароматом. Для приготовления годятся мидии, креветки, кальмары, а также смесь разных морепродуктов.

Их берем 150 г (из расчета на две порции) и слегка обжариваем на масле.
Далее выкладываем в небольшой противень и заливаем взбитыми яйцами (4 шт.), смешанными с белым вином (полстакана) и 50 г тертого Пармезана.
Смесь нужно подсолить и немного поперчить.
Все помещаем в духовой шкаф и печем примерно полчаса.

Перед подачей посыпаем зеленью петрушки или базилика.

В этом рецепте желательно использовать оливковое масло.

Вариант приготовления с манкой

Его подают, как сладкое блюдо для детского полдника или завтрака - с вареньем, фруктами, сгущенкой. А если в него не класть сахара, а добавить мяса или овощей, то получится полноценный сытный обед.

В основе лежит обычная омлетная смесь с добавкой манной крупы:

100 г молока;
пара яиц;
пара ложек манки и столько же сахара (если готовим сладкое блюдо);
немного сливочного масла;
немного соли.

Все соединить, слегка взбить и подождать немного, чтобы крупинки манки набухли. Выпекать в духовке.

06.04.2018

Как сделать пышный омлет в духовке? Особых отличий от приготовления его на сковороде или в микроволновой печи нет. Но есть парочка нехитрых секретов, которыми с нами делятся опытные повара.

Начнем с классики. Молоко, яйца плюс масло сливочное – и пышный нежнейший на вкус омлет готов! Попробуем?

Ингредиенты:

яйцо – 5 штук;
молоко коровье – 200 мл;
масло мягкое сливочное – 50 г;
соль.

Приготовление:

Совет! Есть такой кулинарный принцип приготовления омлета – 50×50. Это значит, что пропорции яичной смеси и молока должны быть равными.

Необычный омлет и очень вкусный

Попробуйте запечь омлет без добавления молока. Его лучше всего готовить в кружке. Такой омлет получается не менее пышным и вкусненьким, чем на молоке.

Внимание! Здесь указано количество ингредиентов на одну порцию.

Ингредиенты:

яйцо;
масло мягкое сливочное – 1,5 чайн. ложки;
соль.

Приготовление:

Яйцо хорошенечко взобьем, как говорится, до устойчивой пенки.
Введем соль. Можно добавить любые по вкусу приправы, а также измельченную зелень.
Кружку смажем маслом мягким сливочным. Кстати, запекать омлет можно и в формочках для кексов.
Выливаем яичную смесь в кружку.
Растопим маленький кусочек масла и выльем его в кружку сверху.
Запекаем минут 20 при температуре в 180 градусов.

На заметку! Яичная масса будет подниматься в процессе термообработки, поэтому она должна заполнять емкость не более половины. Если вам нужно больше порций омлета, запекайте его в разных кружках.

Пробуем омлет с добавлением муки

Пышный омлет с мукой в духовке покорит вас своим нежным вкусом. Дополним его томатами и маслинами и получим поистине королевский завтрак.

Ингредиенты:

яйцо – 4 штуки;
молоко коровье – 200 мл;
томат;
мука просеянная – 2 стол. ложки;
соль;
маслины – по вкусу;
укроп;
черный перчик.

Совет! Чтобы получить омлет, а не яичный кекс, соблюдайте количество муки, рекомендованное в рецепте.

Приготовление:

Полноценный сытный завтрак

Давайте запечем омлет в духовке пышный с колбасой и грибочками. Он сытен и вкусен! Ваши домочадцы будут рады такому завтраку.

Ингредиенты:

яйца – 5 штук;
молоко — 100 мл;
сыр соленый (брынза) – 50 г;
мясо копчено-вареное – 50 г;
грибочки (лучше – шампиньоны) – 3-4 штуки;
перчик болгарский – половина;
лучок зеленый;
соль;
смесь приправ;
масло неароматизированное растительное – 1 стол. ложка.

Приготовление:

Совет! Количество различных добавок в омлете не должно превышать половины от общей массы. Иначе вместо пышного омлета вы получите яичный «забитый» блин.

Сырный омлет

На завтрак сделайте омлет в духовке пышный с сыром. Он наполнит всех ваших домочадцев энергией на предстоящий день. Все будут сытыми и довольными.

Ингредиенты:

яйца – 5 штук;
молоко коровье – 250 мл;
соль;
черный перчик;
сода пищевая – щепоть;
сыр – 75 г;
масло мягкое сливочное – 25 г.

Приготовление:

Если позволяет время, лучше отделить белковую часть в яйцах от желтковой.
Взбиваем хорошенечко обе массы до пышности.
Затем смешаем их венчиком.
Введем молоко, перчик черный, соду, а также соль.
Размешиваем массу на небольшой скорости миксером до однородной структуры.
Форму смазываем мягким маслом.
Выливаем заготовку омлета.
Отправляем наш омлет в прогретую до 190 градусов духовку.
Меленько натрем сыр.
Запекаем омлет в течение двадцати минут.
Затем откроем духовой шкаф и посыплем омлет измельченным сыром.
Готовим его еще минут 5-7.

На заметку хозяюшкам

Омлет может каждый раз сверкать новыми вкусовыми нотками в зависимости от добавляемых в него ингредиентов. А здесь ваш выбор ограничен разве что кулинарной фантазией.

мясные ингредиенты – сосиски, сардельки, колбасные изделия, бекон, куриное филе;
различные овощи – томаты, картофель, шпинатные листья, капуста цветная;
грибочки;
сыр любого сорта;
сливки, а также сметана;
мука просеянная.

Сегодня рассмотрим рецепты омлета с колбасой. В духовке это блюдо получается более пышным, чем при приготовлении на обычной плите, поэтому оно так нравится многим людям. Что касается сытности, то блюдо подходит как для завтраков, так и для обедов и ужинов. Омлет с колбасой в духовке готовится быстро и это очень вкусно. Приготовить такое кушанье сможет каждый. Рецептов существует множество, можно добавлять самые различные ингредиенты, но ключевыми все равно остаются яйца, колбаса и молоко.

Простой омлет с добавлением сосисок

Если нужно приготовить завтрак для всей семьи, но в холодильнике осталось всего пара сосисок и несколько яиц, то приготовьте вкуснейший омлет. Конечно, пригодится и молоко, но оно всегда есть практически в каждом доме.

Для четырех порций омлета потребуется:

две сосиски;
четыре яйца;
половина стакана молока;
соль;
можно использовать и свежую зелень.

Приготовление простого омлета

Сложностей нет совершенно никаких. Все, что потребуется - смешать прописанные ингредиенты (кроме сосисок) при помощи вилки, а лучше использовать венчик, так блюдо получится еще более пышным.

Форму для приготовления омлета с колбасой в духовке нужно смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Сосиски нарежьте кубиками, выложите ровным слоем на дно. Сверху вылейте яично-молочную смесь, поставьте запекаться в заранее разогретый духовой шкаф до 180 °С.

Готовится блюдо около 15 минут - зависит от того, насколько глубокая форма. Во время приготовления не открывайте духовку, омлет может осесть.

Когда блюдо будет готово, выключите газ, дайте омлету постоять еще 5 минут, так он точно останется пышным.

Омлет с добавлением хлеба

Можно приготовить такой завтрак, при подаче которого не нужно ставить на стол хлеб - он будет уже внутри. Очень интересный с колбасой. В духовке блюдо получится аппетитным, пышным и крайне сытным.

Ингредиенты:

шесть квадратных кусков белого хлеба (можно больше или меньше, все зависит от размера дна формы, в которой будете запекать блюдо);
несколько кусков сыра - твердого или плавленного - по количеству хлеба и такого же размера;
несколько кусков колбасы - по количеству хлеба и такого же размера;
луковица - по желанию;
4-6 яиц;
стакан молока (если берете 6 яиц, если 4 - то половина стакана);
соль.

Приготовление омлета с хлебом

Процесс приготовления:

Хлеб нужно предварительно немного подсушить в духовке, так он не размокнет при запекании с омлетом.
Выложите на смазанный противень хлебные куски так, чтобы они полностью закрыли дно.
Поверх хлеба положить сыр, на него - колбасу.
Если используете луковицу, то нарежьте ее мелко, затем слегка припустите на сливочном масле. Выложите золотистый лук поверх колбасы.
В миске при помощи венчика или вилкой взбейте яйца с молоком и солью, вылейте смесь в противень с прочими ингредиентами.
Запекайте в разогретой духовке около 15 минут.

Выкладывайте приготовленный в духовке омлет с колбасой, хлебом и сыром по тарелкам лопаточкой. Можно сверху посыпать блюдо измельченной свежей зеленью.

Омлет в духовке пышный: рецепт с колбасой и овощами

Это белковое блюдо с огромным количеством витаминов. Идеально подойдет такой омлет для сытного завтрака - до обеда точно не заурчит в животе от голода.

Для приготовления понадобится:

4 куриных яйца;
половина стакана молока;
болгарский перец;
100 грамм вареной колбасы;
морковка;
маленькая луковица;
один зубчик чеснока;
две ложки сметаны;
20 грамм сливочного масла;
соль.

Приготовление пышного омлета

Не последним по значимости элементом в приготовлении блюда является форма для запекания. Чтобы омлет выглядел очень пышным, высоким, нужно взять сковороду или другую форму с высокими стенами, но небольшим диаметром дна. Если таковой нет, то пользуйтесь привычной посудой, но омлет получится не таким красивым и высоким.

Колбасу нарежьте кубиками, затем обжарьте до корочки на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Лишний жир слейте.
Натрите на мелкой терке морковь, нарежьте мелко лук, все это обжарьте до легкого золотистого цвета в сливочном масле.
Болгарский перец можно нарезать любым способом, затем смешайте его с обжаренной колбасой, морковкой и луком, измельченным чесноком. Добавьте сметану.
В другой миске взбейте яйца с солью и молоком, затем быстро перемешайте с остальными ингредиентами, поместите в форму и уберите запекаться. Как только яйца начнут схватываться, нужно будет весь омлет еще раз перемешать - получится еще пышнее.

В итоге получится невероятно вкусный омлет с колбасой. В духовке блюдо выходит пышным, обжаренная колбаса и чеснок придают особый вкус. Подавать такое блюдо можно как на завтрак, так на обед или ужин.

Омлет в духовке с помидорами и колбасой

Омлет - это невероятно простое в приготовлении блюдо. Но если проявить немного фантазии, удачно подобрать гармонирующие по вкусу продукты, то можно в итоге получить настоящий кулинарный шедевр. Именно таковым является предлагаемый далее рецепт омлета. На первый взгляд здесь все самые простые ингредиенты, но блюдо получается не только невероятно вкусным, но и аппетитным из-за нарядного внешнего вида. Если вы хотите покушать вкусно и сытно, но не имеете возможности или желания долго находиться на кухне, то воспользуйтесь данной идеей.

Из продуктов возьмите:

4 куриных яйца;
половину стакана молока;
один крупный помидор;
100 грамм любого сыра;
50 грамм копченой колбасы;
зеленый лук и укроп - по вкусу;
молотый душистый перец;
маслины;
соль.

Приготовление

Сложностей в процессе не возникает, все происходит не только просто, но и быстро.

Измельчите зелень, немного припустите на подсолнечном масле. Далее, добавьте нарезанный кубиками помидор, обжаривайте, пока не испарится сок. Выложите в миску остывать.
Колбасу нужно нарезать кружочками, обжарить до появления красивой корочки.
В форму для запекания выложите остывшую колбаску и зелень с помидором. Оливки нарежьте, выложите поверх.
Яйца взбейте с молоком и солью, далее, смешайте с натертым сыром. Полейте этой массой остальные ингредиенты.
Запекайте 15-20 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Предлагаем приготовить еще одно простое, но очень сытное блюдо в духовке - омлет с колбасой и картошкой.

Сытный омлет

Такое блюдо готовится немного дольше, чем все предыдущие, но дело того действительно стоит! и колбасой выходит из духовки невероятно вкусным, сытным и красивым, от которого никто не откажется.

Потребуется:

4 яйца;
две картофелины;
50 грамм колбасы;
половина стакана молока;
несколько широких кусочков сыра (плавленный или твердый);
соль;
свежая зелень.

Приготовление сытного омлета

Действуйте по этапам.

Картошку помойте и отварите в мундире. Остудите, очистите.
Нарежьте ее на четвертинки, колбасу кубиками, зелень мелко, все смешайте и выложите в форму для запекания.
Яйца взбейте с солью и молоком, вылейте на остальные ингредиенты.
Поверх будущего омлета выложите одним слоем куски сыра.
Запекайте при 180 °С 15-20 минут.

Для активных и работающих людей горячий завтрак в виде аппетитных мини-кексов станет отличным началом дня. Омлет с колбасой в духовке получается более пышным и не таким жирным, как на сковороде, с контрастным вкусом сырокопченой колбасы и нежного омлета. К тому же готовить его очень просто - достаточно соединить все ингредиенты и разлить по силиконовым формам, не нужно переворачивать омлет и следить, чтобы он не подгорел. По вкусу он во многом напоминает домашнюю пиццу, особенно если в тесто добавить 0,5 стакана тертого твердого сыра….

Ингредиенты

куриные яйца - 3 шт.__NEWL__
соль - 1 щеп.__NEWL__
смесь молотых перцев - 1 щеп.__NEWL__
молоко - 70 мл__NEWL__
пшеничная мука - 70 г__NEWL__
пищевая сода - на кончике ножа__NEWL__
сырокопченая колбаса - 300 г__NEWL__
зеленый лук - 10 г__NEWL__
твердый сыр - 0,5 ст. (опционально)__NEWL__

Омлет с колбасой — быстрое и вкусное, но отнюдь не диетическое блюдо. Калорийность закусочных кексов достигает 200 ккал/100 г, поэтому их не стоит включать в рацион, если вы пытаетесь сбросить пару лишних килограммов. В качестве альтернативы можно рассмотреть вариант замены копченой колбасы на сосиски из курицы, индейки или кролика. В таком случае омлет можно включить не только в диетическое, но и в детское меню.

Выход — 12-13 шт. Время приготовления — 20 минут.

Приготовление:

В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем перец и немного соли (учитывайте, что колбаса соленая). Вливаем 1/4 стакана молока и слегка перемешиваем до однородности при помощи венчика — взбивать смесь не нужно, иначе омлет осядет.

Продолжая помешивать, всыпаем просеянную через сито муку и соду.

Колбасу очищаем от пленки, нарезаем мелким кубиком и соединяем с тестом. Несколько перьев лука мелко рубим и также отправляем в миску к прочим ингредиентам. Если будете использовать сыр, его нужно натереть на мелкой терке и добавить на данном этапе. Тесто должно получиться жидким и однородным.

Перемешиваем содержимое миски и раскладываем по сухим силиконовым формочкам, наполняя их на 2/3 объема. Готовить омлет можно и в металлических формах — в таком случае их следует смазать маслом.

Выпекаем омлет с колбасой в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут до полной готовности.

Подаем блюдо к столу в теплом или в охлажденном виде. Порционная форма кексов очень удобна для транспортировки — омлет можно взять с собой для перекуса на работу или пикник.

Простота и быстрота приготовления омлета делает его идеальным вариантом завтрака или обеда для тех, кому вечно некогда. Именно колбаса, идеально сочетаясь с яйцами, придает ему необходимую содержательность. Яичную массу готовят на основе молока, сливок или сметаны ее следует хорошо взбить.

Для быстрого запекания в духовке стоит выбрать небольшую глубокую форму: таким образом можно добиться максимально пышной, сочной консистенции блюда. Формочку можно смазать сливочным или растительным маслом.

Для увеличения объема будет нелишним добавить щепотку пищевой соды и немного просеянной муки.

Ингредиенты

яйцо куриное - 2 шт.
молоко - 100 мл
колбаса - 100 г
укроп - 2 веточки
петрушка - 3 веточки
масло сливочное - 20 г
молотый черный перец
панировочные сухари - 1 ст. л.

Приготовление

1. Начните с подготовки яиц. Промойте их от грязи, только после этого разбейте в миску с высокими бортиками. Вооружитесь вилочкой и слегка перемешайте, чтобы желток с белком соединился, не более. Тут не нужна мощная кухонная техника.

2. Налейте молоко, причем подойдет как жирное, так и обезжиренное. Ну а если вы на диете - возьмите воду. Опять же перемешайте.

3. Зелень можно добавлять в момент приготовления омлетной массы или же после запекания-обжарки. Помойте петрушку и укроп. Обсушите их, чтобы не было лишней влаги. Оборвите листики и мелко нарежьте. Добавьте зелень к взбитым яйцам. Перемешайте. Насыпьте по вкусу соль, и если желаете, молотый черный перец.

4. Теперь подготовьте форму. Она может быть порционной на одну персону или побольше. В данном рецепте омлет на двоих. Дно и боковые стороны смажьте небольшим количеством сливочного масла. Присыпьте сухарями. Вращая форму круговыми движениями распределите панировку по всей форме.

5. Колбасу выбирайте на свой вкус. Это может быть варенка, копченая, сыровяленая, ветчинная. Нарежьте соломкой, кубиками или брусочками. Равномерно распределите по дну формы.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо