Отбивная грудка в духовке. Куриная отбивная с сыром в духовке

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Вкусное и аппетитное блюдо быстро и легко можно приготовить в домашних условиях из простого филе курицы. В качестве дополнительных ингредиентов используются овощи (помидоры, лук, картофель), сыр, приправы. Часто мясо в рецептурах советуют оставлять на 1-2 часа в маринаде, приготовленном на основе кефира с пряными травами, горчицы или бальзамического уксуса, имбирно-медового соуса. Очень вкусно получится, если обжарить отбивные в хрустящем, правильно приготовленном кляре.

Как приготовить отбивные из курицы в духовке

Самые сочные блюда из куриного филе выходят в духовке: обжаренное на сковороде, мясо получается более сухим, жестким. Помните, что оптимальная температура запекания составляет 175-185 °C. Время приготовления зависит наличия и состава «шапки» и варьируется в пределах от 35 до 50 минут. Готовить такое блюдо можно на противне, решетке для гриля, специальной жарочной поверхности, которой бывают оборудованные электрические духовые шкафы. Придать мясу сочности можно, если положить его в специальный кулинарный пакет или накрыть дополнительным слоем фольги.

Подготовка продуктов

Помните, что важной частью приготовления отбивных является предварительная подготовка мяса. Отбивать его следует аккуратно – куриное филе очень нежно и легко может порваться в процессе. Чтобы этого не произошло, подкладывайте под него полотенце, а сами грудки оборачивайте несколькими слоями пищевой пленки. Для придания блюду более интересного вкуса филе можно замариновать. Используйте следующие маринады: луковый, кефирный, соево-медовый. Если рецептуре есть сушеные специи, залейте их прохладной водой перед закладкой, после чего отожмите лишнюю влагу через марлю.

Как сделать кляр

Очень важно для приготовления курицы в духовке правильно подобрать кляр. Он должен получаться хрустящим, но не сухим. Основная его задача – запечатывать внутри все соки, которые выделяет мясо во время термической обработки. Вот несколько рецептов нежного воздушного кляра:

Классический. На полстакана пшеничной муки возьмите 4 яйца, столовую ложку растительного масла и четверть стакана кипяченой воды. Соедините желтки с просеянной мукой, водой. Взбивать кляр следует быстро, но тщательно, постепенно добавляя яичные белки.
Сырный. Для приготовления понадобится 50 грамм любого твердого сыра, 3 ст. л. майонеза, 3 яйца, четверть стакана муки. Просто соедините все компоненты и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Такой кляр выходит очень сытным, не отваливается от порционных кусков.

Рецепт куриных отбивных в духовке

Классическая рецептура предусматривает двухэтапное приготовление: сначала мясо, обвалянное в муке, обжаривают на сковороде, чтобы получилась аппетитная хрустящая корочка, после чего доводят до готовности в духовке при высокой температуре. Другие варианты блюда отличаются видом используемого кляра, наличием и составом шапки (часто ее делают из сыра, свежих сочных овощей), способами предварительной подготовки продуктов. Для украшения используют веточки свежей зелени.

Классический рецепт из куриной грудки

Время: 20-30 минут.
Калорийность: 112 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сочное блюдо с хрустящей корочкой хорошо сочетается с гарниром из тушеных овощей, отварного картофеля. Чтобы кляр вышел более нежным, воздушным, лучше прилипал к отбивным и хорошо держался, взбейте его венчиком или миксером, добавив ½ ч. л. картофельного крахмала. Термической обработке мясо лучше подвергать, выставив сильный огонь под сковородой – так все соки мгновенно запечатаются внутри порционного куска, отчего тот станет намного нежнее.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 50 г;
яйца – 2 шт.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Филе расслоите острым ножом на два тонких пласта, отбейте кулинарным молотком через слой чистой ткани или пищевой пленки.
Яйца разбейте, смешайте и взбейте вилкой или венчиком.
К муке добавьте 1 ч. л. соли, молотого черного перца, перемешайте.
Отбивные смазывайте яйцом и обваливайте в муке до образования равномерного слоя панировки, который не будет отваливаться.
Обжаривайте мясо на растительном масле с каждой стороны по 30-35 секунд до получения румяной хрустящей корочки.
Обжаренную курицу доведите до готовности в духовке, выставив температуру на 185 °C, а таймер – на 25 минут.
Укроп окатите водой, отрежьте стебли, зелень мелко нарубите. Присыпьте ею отбивные перед подачей к столу.

Отбивные с сыром

Время: 50 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 139 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Отличные куриные отбивные с сыром в духовке выходят, если добавить немного репчатого лука. Он придаст блюду более острый аромат, приятный сладковатый вкус, сделает мясо более сочным. Чтобы сырная шапка не подгорела в процессе термической обработки, выбирайте глубокие противни, которые можно накрыть сверху слоем перфорированной фольги, которая будет задерживать испаряющиеся соки.

Ингредиенты:

филе курицы без кожи и костей – 500 г;
репчатый лук – 2 шт.;
сыр гауда – 300 г;
майонез – 5 ст. л.;

Способ приготовления:

Мясо курицы разрежьте острым ножом на две тонкие пластины и отбейте через чистую ткань или слой пищевой пленки.
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с майонезом.
Луковицу почистите, нарежьте небольшими кубиками.
Мясо выложите на противни, смазанные растительным маслом, сверху присыпьте луком и положите сырно-майонезную шапку.
Запекайте отбивные при температуре 180 °C 25-30 минут.

Отбивные из куриного филе с помидорами

Время: 50-60 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 114 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: испанская.
Сложность: легкая.

Отбивные из куриного филе в духовке получатся очень сочными, если обвалять их в кляре и накрыть толстыми кружками спелых помидоров. Чтобы кляр не стекал с порционных кусков, можно увеличить его густоту, добавив 1 чайную ложку кулинарного кукурузного крахмала. Запеченное тесто получит приятный золотой оттенок, хорошо задержит все соки внутри грудки.

Ингредиенты:

филе курицы – 500 г;
помидоры крупные – 2 шт.;
орегано сушеный – 2 ч. л.;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 40 мл.

Способ приготовления:

Мясо разрежьте надвое, чтобы вышли ровные пластины. Отбейте их кулинарным молотком, используя пищевую пленку.
Помидоры тщательно вымойте, вырежьте плодоножку, нарежьте толстыми кольцами.
Смешайте муку, яйцо, молоко, тщательно взбейте вилкой до однородной консистенции.
Обмакивайте отбивные в подготовленный кляр и выкладывайте на смазанный маслом противень.
Сверху выкладывайте помидоры: по два кольца на 1 штуку. Томаты присыпьте орегано.
Запекайте мясо в заранее разогретой до 185 °C духовке 35 минут.

С грибами

Время: 60-70 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 120 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Свежие грибы сделают куриные отбивные в духовке более сочными и мягкими. Отбивные отлично подходят для сытного обеда и послужат хорошим украшением праздничного стола. При готовке филе можно завернуть в специальные жарочные пакеты, которые предотвратят подгорание шапки из плавленого сыра. Майонез в рецептуре можно заменить сметанно-сырным соусом для придания мясу более интересного вкуса.

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г;
сыр гауда – 150 г;
филе курицы – 500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
майонез – 5 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Куски мяса разрежьте пополам, чтобы получились равные пластины. Отбейте их кулинарным молотком.
Грибы тщательно промойте, уберите всю грязь, песок, мусор. Счистите слой кожицы со шляпки. Подготовленные шампиньоны нарежьте пластинками вдоль ножки.
Луковицу очистите: снимите шелуху, отрежьте концы. Нашинкуйте тонкой короткой соломкой.
Яйцо разбейте, смешайте с майонезом и луком.
Петрушку окатите водой, отрежьте стебли, зелень измельчите.
Сыр натрите.
Отбивные выложите на противень, смазанный маслом, сверху положите нарезанные ломтиками грибы, майонез и лук, присыпьте сыром. Выпекайте до полной готовности 35 минут в духовке, заранее прогретой до 180 °C.
На готовое блюдо насыпьте рубленую петрушку перед подачей.

Отбивные из курицы с ананасом

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 119 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Блюдо отличается необычным экзотическим вкусом и ароматом, приятно удивит гостей неожиданной сладковатой ноткой, которую придадут сочные кольца ананасов. Помните, что консервированные колечки перед использованием лучше обсушить, чтобы стекающий с них лишний сироп не препятствовал равномерному прогреванию порционных кусков курицы. Запечь блюдо можно в жарочном пакете, чтобы сохранить больше драгоценных соков.

Ингредиенты:

ананас консервированный (колечками) – 200 г;
филе курицы – 500 г;
сыр гауда – 100 г;
майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Ананасы из банки откиньте на дуршлаг, чтобы убрать сироп.
Мясо аккуратно расслоите острым ножом, отбейте кулинарным молотком.
Сыр мелко натрите.
Запекайте отбивные из куриной грудки в духовке, смазав их майонезом, выложив сверху кружочки ананасов и присыпав сыром, 35 минут при температуре 180 °C.

С луком под сырной шубой

Время: 60 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 136 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Для приготовления таких куриных отбивных лучше выбрать глубокую тару для запекания c толстыми стенками. Массивной сырной шапке требуется много времени, чтобы пропечься полностью. Противень с мясом следует накрыть слоем перфорированной фольги. Чтобы придать шубе приятный золотистый цвет, добавьте 1 ч. л. специи карри, которая идеально подходит к курице.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
репчатый лук – 3 шт.;
сыр пармезан – 200 г;
чеснок – 4 зуб.;
шампиньоны – 100 г;
сыр моцарелла – 150 г;
майонез – 4 ст. л.;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Филе разрежьте пополам, отбейте через пищевую пленку.
Луковицы почистите, срежьте концы, нарежьте средними кубиками.
Чеснок продавите через пресс.
Шампиньоны тщательно промойте от грязи и песка, измельчите в блендере.
Сыры натрите, смешайте с майонезом, чесноком, измельченными грибами.
Укроп окатите водой, отрежьте стебли, зелень измельчите.
Куриные отбивные выложите на противень, присыпьте луком, сверху положите сырную шапку. Запекайте в духовом шкафу 45 минут, выставив температуру 185 °C.
Готовое блюдо перед подачей присыпьте свежей рубленой зеленью.

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 129 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Аппетитная поджаристая куриная грудка отлично может украсить праздничный стол. Чтобы филе вышло сочным и мягким, обжаривайте его на сильном огне. Так кляр мгновенно превратится в плотную аппетитную хрустящую корочку. Для более красивой подачи можно использовать свежие листики базилика. Чтобы обжаренный кляр не высох при запекании, оберните грудки 1-2 слоями пищевой фольги.

Ингредиенты:

филе курицы – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 3 ст. л.;
молоко – 30 мл.;
растительное масло – 3 ст. л.;
зеленый лук – 1 пучок.

Способ приготовления:

Куриные грудки расслоите острым ножом, аккуратно отбейте.
Яйцо разбейте, смешайте с молоком, мукой, взбейте вилкой.
Зеленый лук промойте, отрежьте корневище, нарубите колечками.
Отбивные обмакивайте в подготовленный кляр и обжаривайте на растительном масле по 20-30 секунд с обеих сторон, после чего доведите до готовности в духовке при 180 °C, выставив таймер на 25-30 минут.
Готовое блюдо присыпьте зеленым луком.

Отбивная куриная грудка в фольге с майонезом

Время: 70 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 137 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Такая технология помогает сохранить сочность мяса при длительной температурной обработке - фольга препятствует испарению влаги. Перед подачей блюдо лучше остудить, достав противень из духовки, чтобы майонез немного застыл и не расползался при нарезании крупных порционных кусочков курицы.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
майонез – 3 ст. л.;
сыр гауда – 100 г;
помидоры – 2 шт.

Способ приготовления:

Филе разрежьте надвое, отбейте кулинарным молотком.
Сыр натрите.
Помидоры промойте, вырежьте плодоножку, нарежьте толстыми кольцами.
На противень постелите фольгу, сверху выложите отбивные. Поверх мяса положите кольца помидоров, смазанные майонезом, присыпьте сыром.
Накройте отбивные слоем фольги, запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

В сухарях

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 117 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Классическую куриную грудку в панировке лучше жарить на сильном огне, чтобы мгновенно образовавшаяся корочка помогла сохранить сочность блюда. Помимо панировочных сухарей попробуйте использовать заранее размоченные в воде кукурузные хлопья или цельные сухарики. Последние можно сделать самостоятельно из высушенных корок черного хлеба или простой булки.

Ингредиенты:

куриные грудки – 500 г;
панировочные сухари – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
петрушка – 1 пучок;

Способ приготовления:

Мясо отбейте через слой пищевой фольги.
Яйцо разбейте в отдельную миску, размешайте вилкой.
Петрушку промойте проточной водой, измельчите.
Филе смазывайте яйцом при помощи кулинарной кисточки, обваливайте в панировочных сухарях и обжаривайте на масле с обеих сторон по 20-30 секунд, после чего доведите до готовности в духовке при 185 °C, поставив таймер на 25 минут.
Готовое блюдо присыпьте петрушкой.

Время: 80-90 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 132 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Классическое блюдо французской кухни лучше готовить в таре для запекания с высокими стенками, накрытой слоем фольги. Дно емкости нужно смазать подсолнечным или оливковым маслом, чтобы картофель в процессе термической обработки не пригорел. Его можно посыпать молотой паприкой перед закладкой мяса. Так аромат блюда получится более пряным, сладковатым.

Ингредиенты:

куриные бедра – 6 шт.;
картофель – 300 г;
сыр гауда – 100 г;
помидоры – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сушеный орегано – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Картофель промойте, счистите кожуру овощечисткой, нарежьте средней толщины кружочками.
Сыр гауда натрите.
Помидоры вымойте, нарежьте кольцами.
Луковицу очистите, отрежьте кончики, нарубите мелкими кубиками.
На противень, смазанный маслом, выложите слой картофеля.
Сверху положите бедра. Поверх мяса выкладывайте лук, помидоры. Слой овощей присыпьте орегано, тертым сыром.
Накройте противень перфорированной фольгой, запекайте 45 минут в духовом шкафу, выставив температуру 170 °C.

Главная сложность в приготовлении куриного филе в духовке или на сковороде – сохранить его сочность и мягкость. Ознакомьтесь с рекомендациями, как правильно подготовить продукты для идеального блюда:

Кляр. Делайте его густым, чтобы он быстро пропекался или прожаривался, запирая внутри все соки.
Время приготовления и температурный режим. Помните, что курицу легко пересушить. Не стоит готовить ее дольше 45-50 минут.
Нарезка продуктов. Сочные помидоры, лук и т.д. нарезайте крупными кусками – так они не успеют высохнуть за время приготовления филе.
Подготовка мяса. Следите, чтобы волокна оставались неповрежденными.
Поскольку мясо грудки изначально суховато и пресновато, его вкус сильно выиграет от маринования в течение 45-60 минут в каком-нибудь пикантном соусе, например, сметанно-луковом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Куриные отбивные в духовке - как приготовить сочное блюдо в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Чтобы было сочнее, лучше панировать мясо - можно в сухарях, смазывать сметаной, делать в майонезе. Таким образом мясной сок запечатывается внутри.

Можно готовить с шампиньонами, помидорами, с луком или с овощами, это тоже отлично добавляет сочность. Вариантов очень много. Блюда получаются вкусными и диетическими, можно не бояться испортить фигуру 😉 А если хотите посочнее, подавайте .

Рецепт куриных отбивных, запеченных под шубой с помидорами и сыром

Этот способ придётся по вкусу тем, кто хочет вкусное, полезное, лёгкое и простое блюдо. Мы так готовим, когда хочется разнообразия. Особенно удачно получается с ароматными дачными помидорами, а не с пресными магазинными.

Необходимые продукты:

500 г куриного филе;
300 г сыра;
2 шт. помидор;
2 ст.л. сметаны;
1 ч.л. майонеза (необязательно);
1 ч.л. сушёного чеснока;
1 ч.л. соли;
перец - по вкусу и желанию.

Этапы приготовления:

1. Разрежьте каждое филе поперек на 3 части. Несильно отбейте кусочки мяса с обеих сторон. Посолите и поперчите с одной стороны.

2. Нарежьте помидоры тонкими колечками, предварительно вырезав плодоножки.

3. Натрите сыр на крупной тёрке. Сыр можно брать любой, но лучше, чтобы он хорошо плавился.

4. Налейте в форму немного подсолнечного масла, выложите в неё кусочки мяса посоленной стороной вниз.

5. Как выложите все отбивные, посолите и поперчите верхнюю сторону мяса.

6. Смешайте сухой чеснок со сметаной и майонезом. Этим соусом смажьте курицу.

7. Разложите сверху помидоры и тщательно посыпьте всё сыром.

8. Поставьте форму в духовку и запекайте 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Следите, чтобы сырная корочка не пригорела, в случае чего можно убавить до 180 градусов.

Чтобы не волноваться насчёт того, сколько готовиться отбивная, режьте курицу по-настоящему тонкими ломтиками. Периодически смотрите на сырную корочку, она должна подрумяниться. Вытаскивайте форму, дайте блюду немного остыть и зовите семью за стол!

Куриные отбивные в духовке с помидорами, грибами и сыром

Самый простой и очень вкусный способ приготовить курицу. Грибы с томатами подчёркивают вкус филе, а расплавленный сыр придает блюду сочность.

Вам понадобится:

500 г куриной грудки;
2-4 шампиньона (зависит от размера);
1 средний помидор;
100-150 г твёрдого сыра;
пучок зелёного лука;
любая приправа для мяса (у меня она сразу с солью).

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Каждое филе разрежьте поперек на 2 части, хорошенько отбейте кухонным молотком. Щедро смажьте специями с обеих сторон и посолите. Удобно втирать их рукой. Оставьте курицу мариноваться в течение 10 минут.

2. Потрите твёрдый сыр на крупной тёрке, томаты нарежьте полукругом.

3. Нашинкуйте шампиньоны тонкими пластинами и нарежьте перья зеленого лука.

4. Застелите противень фольгой, смажьте подсолнечным маслом. Выложите на фольгу курицу, сверху положите грибы и дольки помидор.

5. На помидоры высыпьте сыр, затем последним слоем засыпьте всё половиной нарезанного лука.

6. Поставьте блюдо запекаться в духовке на 30-35 минут.

После приготовления посыпьте сверху оставшимся зеленым луком и наслаждайтесь вкусом и ароматом:) Особенно хорошо, что такая отбивная получается диетической - калорийность всего 190 ккал! Прекрасный вариант для тех, кто следит за своей фигурой, и в то же время это полноценный обед для всей семьи.

Как сделать отбивные из куриного филе с ананасом под сыром в духовке

Порой нам хочется экзотики. Если добавить в блюдо ананас, новые оттенки вкуса точно не дадут заскучать за столом. Недаром этот фрукт добавляют во многие рецепты. Куриное филе с ним будет чуть сластить, а в сочетании с другими ингредиентами вкус потрясающий!

Возьмите следующие продукты:

2 шт. куриного филе;
8 шт. колец ананаса;
4-5 ст.л. майонеза;
150 г сыра;
соль и перец - по вкусу.

Приступайте к готовке:

1. Разделите каждую грудку на 2 части, чтобы она открылась в виде книжки. Расстелите на доске пищевую плёнку, на неё положите кусок курицы и прикройте краем плёнки. Отбейте так каждый кусочек мяса.

2. Выложите отбивные в форму, чтобы они не перекрывали друг друга. Посолите их и поперчите.

3. Хорошо смажьте филе грудки майонезом.

4. На каждую отбивную положите по 2 кольца ананаса. Обильно посыпьте всё сыром.

5. Поставьте в духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки. Температура запекания 190 градусов.

Кушайте на здоровье! Кстати, это блюдо смотрится, как в ресторане, если подавать его на листьях салата.

Самые вкусные отбивные из филе курицы, запеченные в фольге

По этому рецепту курица получается очень нежной и тает во рту. Хорошее блюдо «под шубой» придётся по вкусу всем любителям корейской моркови.

Список продуктов:

1 куриная грудка;
250-300 г твёрдого сыра;
200-250 г моркови по-корейски;
8 ст.л. сметаны;
соль и специи - по вкусу;
растительное масло.

Как приготовить:

1. Порежьте грудку вдоль на куски, толщиной около 1 см, слегка отбейте кухонным молотком. Чуть-чуть посолите мясо. Учитывайте, что корейская морковь довольно солёная, поэтому много соли не добавляйте.

2. Смешайте сметану с корейской морковкой.

3. Застелите противень фольгой и выложите на него курицу. Равномерно распределите сметанный соус по кусками курицы.

Корейской моркови не должно быть много, берите из расчёта: 1 средняя щепотка на кусок мяса. Если добавлять больше, она перебьёт вкус мяса.

4. Слегка полейте куски оливковым (или другим растительным) маслом.

5. Поставьте противень в духовку с верхним и нижним обогревом, разогретую до 200-220 градусов. Готовьте курицу примерно 15 минут, следите, чтобы верх не пригорел.

6. Через 15 минут как следует посыпьте отбивные сыром, потёртым на крупной тёрке. Верните всё в духовку и подождите 5-6 минут, пока сыр не зарумянится.

Отбивная по такому рецепту получается крайне нежной, а соус придаёт отличную сочность 🙂

Как приготовить отбивные из куриной грудки с картошкой в духовке?

Картофель с мясом - это нестареющая классика. Что может быть лучше, чем зимним вечером после работы поесть такое сытное и вкусное блюдо? Придётся немного заморочиться, это блюдо готовится целых 2 часа, однако результат того стоит.

Ингредиентов потребуется немало:

8 шт. картояеля;
2 шт. куриного филе;
2 помидоры;
1 шт. лука;
50 г сыра;
1 стакан кефира;
чеснок - по вкусу;
соль и перец - по вкусу;
приправа для курицы - по вкусу;
3 ст.л. растительного масла.

Как готовить:

1. Промойте куриное филе и порежьте его на небольшие части. Каждый кусок отбейте, можете воспользоваться специальным инструментом для размягчения мяса.

Те хозяйки, которые умеют готовить отбивные из курицы в духовке, всегда смогут быстро и вкусно накормить голодного мужа, плачущего ребенка. У такой жены всегда будет довольная свекровь, а значит – счастливая семья. Быть хорошей хозяйкой гораздо легче, чем многие думают. Готовьте простые рецепты куриных отбивных в духовке из этой публикации. И мы гарантируем, на сногсшибательный запах свежеприготовленного мяса обязательно соберутся даже те, кто не голоден.

Для приготовления отбивных используйте филе крупного размера. Тогда у вас получатся стандартные порции, красивые размеры.
Нарезку слайсов для отбивания осуществляйте против мясных волокон. Так заготовки будут цельными, сохранят форму и после обжаривания.
Отбивайте мясо деревянным молотком на отбивные из курицы. В духовке рецепт как следует пропекается за небольшой промежуток времени. Нежное мясо от металлического молотка может порваться.
Подготовленные порции не нуждаются в длительном мариновании. Достаточно оставить заготовки на 15-20 минут или жарить на ароматизированном масле.
Хорошо подчеркивает вкус мускатный орех, куркума, чеснок, смесь перцев молотая, лавровый лист, базилик. Используйте специи отдельно или в сочетании. Пропорции рассчитывайте, руководствуясь вкусом и с учетом того, кому готовите.

За нежность запеченного мяса и скорость приготовления многие хозяйки предпочитают готовить отбивные куриные в духовке. Рецепт с фото мяса под луково-сырной «шубкой» будет кстати, как для семейного ужина, так и торжественного меню. Готовится блюдо довольно быстро и абсолютно не трудоемко.

Подготовьте:

0,8-1 кг. Куриного филе;
3 луковицы;
300 гр. сыра;
200 гр. грибов (шампиньонов или любых других);
100 гр. масла сливочного;
Масло подсолнечное;
3 ст. л. сметаны;
2 яйца;
Соль, специи по вкусу.

Как готовить:

Помойте куриные грудки, промокните влагу салфеткой.
Отделите малое филе, остальное порежьте против волокон на слайсы толщиной около 1,5 см. должно получиться около 15 и больше порций. Если хотите более плотные отбивные из куриного филе в духовке, рецепт готовьте с меньшим количеством порций большей толщины.
Отбейте каждый слайс с двух сторон.
Посолите, добавьте немного специй, выложите на противень, смазанный маслом. Оставьте на 15 минут.
Очистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами.
Помойте грибы, нарежьте тонкими пластинами.
Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. масла подсолнечного.
Выложите лук, сделайте слабый огонь. Потушите 3-5 минут, добавьте грибы. Потушите еще 5-10 минут, чтобы вышла влага.
Посолите, добавьте специи по вкусу. Снимите на тарелку, чтобы остыла начинка на отбивные из филе курицы. В духовке включите нагрев до 200 градусов.
На филе положите по кусочку небольшому сливочного масла.
Наверх выложите ложкой луково-грибную начинку.
В миске взбейте яйца со сметаной.
Потрите на терке сыр, перемешайте с яично-сметанной массой.
Выложите ложкой на каждую порций сырную массу.
Налейте аккуратно на противень около 300 мл. воды.
Поставьте запекать на 30 минут или следите за готовностью, руководствуясь особенностями духовки.

Если рецепт куриных отбивных в духовке с сыром вам пришелся по вкусу, удивите близких новым кулинарным шедевром. В хрустящей панировке куриное мясо получается мягким внутри, но хрустящим снаружи. Такое блюдо идеально сочетается с гарниром из картофельного пюре или салатом.

Подготовьте:

0,6 кг. Куриного филе;
2 яйца;
Соль, перец, чеснок и/или другие специи по вкусу;
Масло подсолнечное для фритюра;
2 ст. л. сметаны;
2 ст. л. муки.

Как готовить:

Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Отделите малое филе. Крупное порежьте пластинами против волокон, чтобы получилась ровная и аккуратная отбивная куриная грудка в духовке. Рецепты предлагают использовать слегка подмороженные филе, чтобы было удобнее нарезать одинаковой толщины полоски.
Посолите, поперчите, добавьте специи, которые считаете нужным. Хорошо дополнят вкус паприка, смесь перцев. Можно пропустить через пресс 2-3 зубка чеснока.
Оставьте, тем временем приготовьте кляр: 2 яйца, сметану взбейте в миске.
Добавьте соль и специи по вкусу. Отмерьте муку, перемешайте. Следите за консистенцией: не должно быть комочков, густота должна быть средней (немного гуще, чем на блинчики, но жиже, чем на оладьи).
Отбейте замаринованные кусочки деревянным молотком.
В сотейник налейте масло на фритюр, где будут обжариваться предварительно отбивные из куриной грудки. В духовке рецепт будет доводиться до готовности. Самое время поставить нагрев на 200 градусов.
Обмакните отбитые порции в кляр так, чтобы он полностью покрыл отбивные.
Вилкой по отдельности накалывайте мясо и опускайте в кляр. В масле отбивные должны всплывать. Перед закладкой в масло важно развернуть отбивные.
Обжаривайте буквально по минуте, выкладывайте на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
Выложите порции на противень, доведите в духовке до готовности 5-10 минут.

Добавить пикантную ноту позволит добавление 100 гр. тертого сыра и сухих трав (базилик, орегано) в кляр. Если хотите достичь большей хрусткости, не используйте сметану.

Этот рецепт куриных отбивных в духовке оценят практичные хозяйки. Ведь в одночасье вы приготовите не просто вкусное мясо, но и полноценный сытный ужин. Следуйте простым рекомендациям и у вас получится замечательное блюдо для сытной и вкусной трапезы.

Подготовьте:

1 кг. Картофеля;
1 кг. Куриных филе;
2-3 луковицы;
1 яйцо;
100 мл. сметаны;
200-300 гр. сыра;
Соль, перец, специи;
Масло подсолнечное.

Как готовить:

С картофельной подушкой вы приготовите особенно сытные отбивные из курицы в духовке. Рецепт начните с очистки овощей.
Картофель помойте, порежьте полосками толщиной примерно 1 см.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Филе порежьте полосками, толщиной около 1 см.
Отбейте слегка куриные слайсы, посолите, поперчите.
Включите духовку на 200 градусов.
Смажьте противень маслом подсолнечным.
Картофельные кружочки сложите в миску. Посолите, поперчите, перемешайте руками, чтобы порции равномерно просолились.
Выложите дно противня картофелем. На картофель выложите отбивные куриные. В духовке рецепт с фото еще запекать повремените. Ведь на мясо важно выложить луковый слой.
Затем в миску разбейте яйцо, добавьте сметану, взбейте хорошенько.
Посолите, поперчите, добавьте тертого сыра.
Перемешайте и выложите сырную массу на луковый слой. Разложите все равномерно.
Запекайте блюдо около часа. Следите за степенью готовности.

Предлагаем приготовить сытные и вкусные отбивные из куриного филе в духовке. Рецепты можно готовить с добавлением разных начинок. В качестве основы используйте наш набор продуктов.

Подготовьте:

800 гр. куриного филе;
4 клубня картофеля среднего размера;
2 яйца;
1 лук;
2 ст. л. майонеза;
2 ст. л. сметаны;
3 ст. л. муки;
3 зубка чеснока;
По 5-7 веточек петрушки и укропа;
Соль, специи, подсолнечное масло.

Как готовить:

Филе разрежьте на тонкие пласты по горизонтали. Каждый кусок и малое филе отбейте слегка.
Посолите, добавьте перец, специи по вкусу.
Подготовьте кляр, в котором будет готовиться отбивная куриная грудка. В духовке рецепты доводятся до готовности, но запекать можно и на сковороде.
Картофель очистите, натрите на терке, сложите в миску.
Очистите лук, мелко нарежьте, добавьте к картофелю.
Очистите, пропустите через пресс чеснок, добавьте в миску вместе с солью и специями по вкусу.
Измельчите зелень, добавьте в миску.
Добавьте яйца, сметану, перемешайте все ингредиенты.
Добавьте муку, перемешайте еще раз.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом в немного большем количестве, чем обычно. Включите духовку на 200 градусов.
Ложкой выложите порцию кляра, на него отбивную, затем еще ложку кляра наверх. Так выложите несколько порций, ориентируясь на диаметр сковороды.
Обжарьте отбивные на сильно разогретом масле с двух сторон. Выложите все заготовки на противень.
Доведите до готовности отбивные из курицы в духовке 15 минут. Подавайте горячими.

Вкусным и быстрым методом приготовления являются отбивные, которые относятся к основным блюдам. Самое нежное кушанье – куриные отбивные в духовке, которое можно оформить в различных вариантах: в кляре, с помидорами, сухарями, грибами, ананасами, под сыром.

Отбивные из куриного филе в духовке – это универсальное блюдо, которое украсит праздничный стол и порадует близких на ужин.

Ингредиенты:

филе куриное – 700 г;
томаты – 6 шт.;
луковица;
майонез – 5 ст. ложек;
сыр – 270 г;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
соль.

Приготовление:

Мясо разрезать поперек на две части.
Поместить на кухонную доску, предварительно обернув пищевой пленкой. Кулинарным молоточком отбить с одной стороны, затем со второй.
Промазать противень маслом. Поместить мясо одним слоем.
Подсолить. Посыпать перцем.
Каждый кусок промазать майонезом, разровняв ложкой по поверхности.
Лук нашинковать, посыпать мясо.
Помидоры разрезать на кольца, поместить на лук.
На терке крупного помола измельчить сыр. Посыпать томаты.
Поместить в духовой шкаф, выставить температуру 180 градусов.
Достать спустя 20 минут.
Подать на порционных тарелках, оформив зеленью.

С помидорами

К этому блюду на гарнир хорошо подать картошку или тушеное овощное рагу.

Ингредиенты:

филе куриное – 450 г;
луковица;
майонез – 5 ст. ложек;
сухой базилик – 1 ч. ложка;
приправа для курицы – 1 ч. ложка;
томаты – 2 шт.;
сыр – 80 г;
соль.

Приготовление:

Мясной компонент разрезать на две части вдоль филе.
Укрыть пищевой пленкой.
Отбить кулинарным молоточком.
Снять пленку.
Поместить в емкость, залить майонезом. Посыпать солью и специями. Перемешать. Отставить в сторону на полчаса.
Противень застелить фольгой.
Поместить мясо.
Лук очистить от шелухи, разрезать на кольца. Разместить на филе.
Томаты порезать на кольца. Положить на мясо.
Промазать слоем майонеза.
Натереть сыр, присыпать сверху.
Готовить при 200 градусах. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, главное не передержать. Запекать стоит не более 20 минут.

Отбивные из куриного филе в кляре

Это блюдо обычно готовят на сковороде, но если использовать духовой шкаф, то отбивные получатся гораздо вкуснее, а кляр нежнее и воздушнее.

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 шт.;
приправа – 0,5 ч. ложки;
вода – 4 ст. ложки;
перец свежемолотый;
мука – 6 ст. ложек;
яйцо – 2 шт.;
соль.

Приготовление:

Обмыть грудку, высушить бумажным полотенцем.
Завернуть в пищевую пленку. Отбить.
Вбить яйца в отдельной емкости. Налить воды. Добавить приправу, соль. Размешать, масса должна стать по густоте как жирная сметана. Для этого частями засыпать муку, интенсивно размешивая. Кляр готов.
На мясо посыпать перец, чуть посолить.
Каждый кусок обмакнуть в кляр.
Разложить на противне. Запечь до готовности в духовке при 200 градусах.

Под сырной корочкой

Многие отказываются от приготовления отбивных из курицы, считая, что белое мясо будет сухим. И напрасно. По этому рецепту отбивные из куриной грудки в духовке получатся нежными и сочными, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

сухари панировочные – 150 г;
куриная грудка – 1200 г;
масло для жарки;
яйца – 3 шт.;
мука – 250 г;
сыр – 250 г;
перец;
соль.

Приготовление:

Измельчить сыр на терке.
Яйца взбить.
Перемешать сухари и сыр.
Мясо отбить ножом, можно воспользоваться кулинарным молотком.
Посыпать солью, перцем. Перемешать.
Поэтапно опускать полуфабрикат в три состава.
Обвалять в муке.
Окунуть в яйцо.
Опустить в сыр.
Разложить филе на противень.
Запечь до готовности.

В панировочных сухарях

За короткий промежуток времени получится вкусное хрустящее лакомство с нежным мягким мясом.

Ингредиенты:

приправа для курицы;
филе куриное – 1200 г;
молотый перец черный;
яйцо – 2 шт.;
соль;
сухари панировочные – 300 г.

Соус:

сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
майонез – 150 мл;
соленый огурец – 1 шт.;
хрен;
горчица;
перец;
соль.

Приготовление:

Филе промыть, подсушить салфетками. Нарезать на три части.
Отбить.
Яйцо перемешать.
Сухари насыпать в тарелку.
Обмакнуть мясо в яйцо, затем в сухари.
Разместить на противне. Готовить полчаса при 200 градусах.

Соус:

Огурец нарезать, если кожура плотная, ее необходимо срезать.
Смешать все продукты.
Полить готовые отбивные.

Отбивные с грибами

Для приготовления можно использовать лесные грибы, которые необходимо заранее отварить или шампиньоны, не требующие предварительной обработки.

Ингредиенты:

грудка куриная – 2 шт.;
лесные грибы – 400 г;
масло для жарки;
сметана – 100 г;
луковица – 2 шт.;
сыр – 200 г;
перец;
соль.

Приготовление:

Разогреть сковороду, влить масло. Поместить грибы, обжарить.
Лук нашинковать, добавить к грибам, подсолить.
Готовить до полного испарения влаги.
Курицу нарезать на тонкие полоски, отбить. Для этого воспользуйтесь пищевой пленкой. Мясо нежное, поэтому усилие прикладывать не следует. Подсолить. Посыпать перцем. Размешать.
Грибы переложить в тарелку, остудить.
Бумагу для выпечки разложить на противне. Выложить филе.
Поместить в форме горки грибочки.
Смазать сметаной.
Натереть сыр и посыпать сверху.
Поставить в духовку.
Готовить полчаса. Температура 200 градусов.

С ананасами и сыром

Куриное мясо хорошо сочетается с ананасом, который делает блюдо более сочным и придает пикантно-сладкий привкус.

Ингредиенты:

сыр – 150 г;
филе куриное – 3 шт.;
оливки – 17 шт.;
перец молотый черный;
ананас – 7 колец;
масло растительное – 2 ст. ложки;
майонез;
соль.

Приготовление:

Разрезать каждый кусок мяса пополам.
Отбить. Поперчить. Подсолить.
Плотно друг к другу выложить куриное мясо на противень.
Разрезать оливки.
Выложить на филейную часть ананасы и оливки.
Натереть сыр, посыпать.
Сверху – слой майонеза.
Поместить в духовой шкаф. Когда сыр зарумянится, отбивные готовы.

Отбивные из куриной грудки, запеченные в фольге

Благодаря тому, что мясо готовится в фольге, оно не получится сухим. Если нет времени, это блюдо идеальный вариант. За короткий промежуток период, вы приготовите изысканное, эффектное, а главное вкусное блюдо.

Ингредиенты:

филе куриное – 650 г;
томат – 3 шт.;
ананасы – 170 г;
майонез или сметана – 200 г;
лук – 2 шт.;
сыр твердый – 170 г;
уксус яблочный;
специи;
соль.

Приготовление:

Промыть мясо, отбить. Обсыпать солью, поперчить.
Лук, очищенный от шелухи, нарезать на кольца. Сверху сбрызнуть уксусом, размешать.
Помидоры нарезать кружками.
Сыр натереть на терке среднего размера.
Порезать ананас.
На противень выстелить фольгу. Разложить филе. Смазать майонезом (сметаной).
На мясо положить лук.
Сверху поместить томаты.
Выложить ананас. Смазать слоем майонеза (сметаны).
Засыпать сыр.
Укрыть фольгой, закрепив края. Поместить в духовой шкаф на 50 минут. Температура 180 градусов.

Прекрасной альтернативой жареным , являются куриные отбивные, приготовленные в духовке.

Чтобы мясо получилось сочным и нежным к нему добавляют грибы или овощи, например, помидоры, болгарский перец, сыр или просто обмазывают соусом. А настоящим незабываемым лакомством, приготовленным в духовке, станут нежные отбивные из куриного филе, запеченные в фольге с ананасом.

Рецепты приготовления куриных отбивных в духовке можно смело внести, как в повседневное меню, так и праздничное. Это блюдо способно украсить любой торжественный стол на радость вашей семье или гостям.

В нашей статье мы расскажем, как приготовить потрясающе вкусные куриные отбивные в духовке и как правильно подобрать к ним начинку.

Куриные отбивные с грибами, помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 700 г;
шампиньоны или вешенки – 125 г;
помидоры – 200 г;
сыр твердый – 200 г;
– 200 г;
соль – по вкусу;
свежая рубленая зелень.

Приготовление

Куриное филе промываем, просушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец, нарезаем на куски и отбиваем кухонным молоточком, предварительно накрыв пищевой пленкой. Затем каждый кусочек приправляем солью, смесью молотых перцев и щедро промазываем майонезом. Сверху выкладываем промытые, просушенные и нарезанные грибы, кольца или полукольца (в зависимости от размера) помидор и присыпаем пропущенным через терку сыром. Выкладываем на промазанный маслицем противень и готовим в нагретом до 195 градусов духовом шкафу пятнадцать-двадцать минут, в зависимости от возможности вашей духовки и желаемой степени румяности самого блюда.

Готовые куриные отбивные выкладываем на тарелку и присыпаем мелко нарубленной зеленью.

Чтобы получить более сочный вкус блюда можно запечь отбивные в духовке в фольге. Время приготовления такого блюда сорок-пятьдесят минут. За десять минут до конца приготовления, фольгу необходимо отвернуть для того, чтобы верх подрумянился.

Куриные отбивные с ананасами и сыром в фольге в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 700 г;
ананасы консервированные – 250 г;
сыр твердый – 200 г;
майонез – 200 г;
смесь молотых перцев – по вкусу;
соль – по вкусу;
веточки петрушки.

Приготовление

Промытое и просушенное куриное филе разрезаем на куски желаемой величины и отбиваем кухонным молотком, положив между двумя слоями пищевой пленки. Затем каждый кусочек укладываем на лист фольги, размером больше примерно вдвое, приправляем солью, смесью молотых перцев и щедро промазываем майонезом. Сверху распределяем нарезанный кубиками ананас и натертый на терке сыр. Теперь запечатываем фольгу, стараясь не прикасаться к верху отбивной, и готовим в нагретой до 190 градусов духовке пятьдесят минут. За десять минут до конца приготовления открываем фольгу и даем верху подрумяниться. Готовые отбивные украшаем веточками петрушки. Данный рецепт можно разнообразить, добавив поверх ананасов нарезанные ломтики свежих помидор и полукольца промаринованного репчатого, или лучше белого салатного, лука. Вкус у такого блюда тоже бесподобен.

При приготовлении отбивных, по любому из рецептов, куриное филе после отбивания можно предварительно замариновать, приправив солью, перцем, майонезом, или используя любой другой маринад на свой вкус на основе соевого соуса с добавлением меда и самых разнообразных специй. Подключайте фантазию, экспериментируйте, и результат вас непременно порадует.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо