Пирожки на дрожжах быстрого приготовления. Тесто для пышных пирожков в духовке с сухими дрожжами

Домашние румяные пирожки – слабость многих русских людей. Кулинарная история мучного мастерства передавалась из поколений от бабушек. Менялись способы приготовления, совершенствовалось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто на пирожки

Выбор рецепта для выпечки – дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирожков на любой набор ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным указаниям, то вкусное тесто для пирожков обеспечено.

Рецепты теста на пирожки

Вариантов уйма: слоеное творожное, с дрожжами и недрожжевое, на кефире, молоке и даже пиве. Как приготовить тесто для пирожков обязаны знать все хозяюшки. Мучные изделия можно жарить, выпекать в хлебопечке или духовке. Для получения постной пирожковой массы хватает отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для простоты восприятия рецепты оформлены с фото.

Дрожжевое тесто для пирожков

Хорошо подходит для жареных порогов с различными начинками. Готовится на молоке или обычной воде. Тесто на дрожжах для пирожков следует ставить в обогреваемое место для поднятия массы. Недостаток его в том, что требуется много времени. Следует соблюдать очередность процесса, поэтому для начала нужно ознакомиться с рецептом, а потом приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

• молоко – 1/4 л;
• мука – 3,5 ст.;
• яйца – 1 шт.;
• масло животного происхождения – 50 г;
• живые дрожжи – 30 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в подогретой воде.
2. В молоко добавить соль, яйцо. Просеять муку. Соединить с разведенными дрожжами.
3. Замесить до однородности.
4. Растопить сливочное масло, замесить в массу.
5. Полученную массу накрыть тканью, убрать в тепло.
6. Примерно через час произвести обминку. При хорошей клейковине повторить 2-3 раза.

Тесто на кефире для пирожков

Это быстрый способ заводить бездрожжевую массу. В тесто для жареных пирожков на кефире главное не пересыпать количество муки. Если это случится, то масса будет тугая, а булочки не получатся пышными. Кефир можно использовать не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно положить что душе угодно, но домашний творог тут подойдет больше всего.

Ингредиенты:

• кефир – 1,25 ст.;
• мука – 3,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль;
• растительное масло – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В кефир добавить все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
2. В получившуюся смесь добавить муку (порционно), размешивая ложкой, затем руками.
3. Готовое пирожковое тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам.
4. Поднимается кефирная масса за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Заварное тесто для пирожков

Время, потраченное от начала готовки до румяных мучных изделий, занимает меньше часа. Заварное дрожжевое тесто для пирожков получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже спустя сутки. Каждый пекарь должен знать, как приготовить данную заварную массу, а благодаря сопутствующим фото, рецепт покажется простым и быстрым. Дрожжи можно брать любые.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• дрожжи – 50 г;
• вода – 2 ст.;
• соль;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. В муку (3,5 ст.) всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
2. Когда полученная смесь остынет, добавить дрожжи. Влить 200 мл теплой воды.
3. Добавлять порционно оставшуюся муку, перемешивая.
4. Замесить обычным способом.

Пресное тесто для пирожков

Данный рецепт представлен без дрожжей, является простым и быстрым. Пресное тесто для пирожков раскатывается в тонкий слой (3 мм). Обжариваются с каждого бока на среднем пламени в течение 4 минут. Пресная масса позволяет использовать любую начинку, опираясь на предпочтения домашних «голодающих». На стол к мучному угощению можно подать сметану или кислый соус.

Ингредиенты:

• яйца – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• вода – 1/4 л;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Муку просеять горкой, в центральной части сделать углубление. Порционно вливать подсоленную горячую воду.
2. Замесить ножом.
3. Когда останется немного сухой – добавить яйцо.
4. Вымесить тесто на пирожки до эластичности.
5. Присыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Этот вариант выпечки имеет массу преимуществ. Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах идеально поднимается, не содержит посторонних запахов, а также не требует трудоемкого вымешивания и выстаивания. Начинка тут подойдет любая. Можно готовить как в духовом шкафу, так и на сковороде. При любом способе пироги, булочки и ватрушки получатся пышными и вкусными.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• сухие дрожжи – 11-12 г;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• молоко – 0,2 л;
• яйца – 1 шт.;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
2. Просеять муку, добавить 2/3 части, размешать.
3. Оставшуюся добавлять мелкими порциями.
4. Замешивание прекратить, когда масса перестанет липнуть к рукам. Положить в блюдо, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить на 40 минут в теплое место. Масса должна увеличиться вдвое.

Тесто на сметане для пирожков

Данный способ замеса очень быстрый, занимает минут 5-10. Тесно на сметане для пирожков делается без добавления дрожжей. Если начинка будет ягодной или фруктовой, то желательно положить сахарный песок (1 ст. л.). Не обязательно брать в готовку свежую сметану, подойдет и та, которая застоялась в холодильнике. Если ее оказалось мало, то можно добавить кефир.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 900 г;
• сметана 20% - 400 г;
• сода, соль – по ½ ч. л.;
• яйца – 2 шт.;

Способ приготовления:

1. Соединить сметану с яйцом, солью и содой.
2. Добавить муку, вымесить.
3. Масса получится эластичная и нежная. Оформить колобок, положить в полиэтилен, убрать в холодильник, достать через 30 минут.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощения не показалось мало, рецепт рассчитан на большой объем сдобы. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пышными и вкусными. Подходит и для приготовления булочек и ватрушек. Масса увеличивается вдвое и больше, поэтому если нужно получить 1-2 противня выпечки, то стоит уменьшить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 900-1000 г;
• молоко – 0,4 л;
• яйца – 3 шт.;
• маргарин (масло) – 150 г;
• дрожжи – 10 г;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 50 г;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Подогреть молоко, добавить дрожжи, ложку сахара.
2. В яйца добавить соль и сахар, взбить.
3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена) смешать их с яйцами. Хорошо размешать.
4. Растопить маргарин, дать ость, добавить к смеси из п.3. Добавить подсолнечного масла. Перемешать.
5. Просеять муку, добавить в полученную массу. Перемешать. Если получится липкой, то можно добавить муку во время лепки пирогов.
6. Массу вымешать руками, накрыть тканью, убрать в обогреваемое место. Через полчаса повторить вымешивание, для освобождения от воздуха. Убрать в тепло на 40 минут. Для вымешивания можно воспользоваться хлебопечкой. Это займет 1,5 часа при стандартной программе замеса.

Постное тесто для пирожков

Даже на посту можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирожков без яиц отлично всходит и быстро жарится. Наполнение можно использовать любое: картошку, капусту с луком, джем. Можно обойтись и без него, но тогда следует добавить дополнительно сахара (1-2 ложки). При замесе масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусный и не сухой.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 пак.;
• сахар – 3 ст. л.;
• мука пшеничная – 1 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 500 мл;
• растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растворить в 400 мл подогретой воды пакетик дрожжей.
2. Всыпать сахар и соль. Перемешать.
3. Просеять муку, влить дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
4. Вымешать около 10 минут. При тугом тесте на пирожки добавить воды и растительного масла.
5. Накрыть тканью, поставить подниматься в тепло. Когда масса увеличится вдвое обмять, вымешать.

Тесто на майонезе для пирожков

Бывают случаи, когда в холодильнике одновременно закончились яйца и молочные продукты, а хочется побаловать гостей и домашних какими-нибудь мучными изделиями. Не стоит бояться таких моментов, тут отлично подойдет тесто на майонезе для пирожков. Изделия получатся вкусными, румяными и пышными. Можно смело поэкспериментировать с разными начинками.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• майонез – 150 мл;
• дрожжи – 25-30 г;
• вода – 0,2 л;
• сахар – 15 г;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в стакане подогретой воды.
2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
3. Порционно всыпать муку, перемешивая.
4. Хорошо вымешать эластичную массу. Накрыть тканью, оставить на 1,5 часа для поднятия.

Сдобное тесто для пирожков в духовке

Сдобное оно потому, что присутствует в рецепте молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладошкам и легко сниматься со стенок посуды, но при этом она не должна быть тугой (иначе печеные изделия получатся жесткими). Для наглядности в пошаговом рецепте сдобного теста для пирожков в духовке присутствуют подробные фото.

Ингредиенты:

• молоко – 0,4 л;
• мука – 1 кг;
• яйца – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло (маргарин) – 100 г.

Способ приготовления:

1. Для приготовления опары соединить теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавить 200 грамм муки.
2. Присыпать опарную массу, покрыть полотенцем, убрать в тепло на час.
3. Растопить масло, остудить, смешать с яйцом. Добавить полученную смесь в опару.
4. Внести соль.
5. Постепенно всыпать порциями оставшуюся муку. Вымешать на столе.
6. Поместить мучную массу в глубокое блюдо, накрыть, поставить в обогреваемое место для поднятия (примерно на час).
7. Вымесить массу еще раз.

Тесто на сыворотке для пирожков

Из него можно печь сдобу с разной начинкой. Тесто на сыворотке для пирожков поднимается быстрее, нежели на молоке или воде. Для придания выпечке хрустящей корочки необходимо смазать ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой). В качестве посыпки использовать мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Ингредиенты:

• сыворотка – 0,3 л;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• мука – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• сахар – 60 г;
• соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, смешать с дрожжами.
2. Одно яйцо и желток второго взбить, добавив соль и сахар.
3. В сыворотку добавить масло и взбитые яйца. Добавить к половине порции муки. Замесить, оставить на четверть часа. Вмешать оставшуюся часть. Дать отстояться полчаса.

Видео: простой рецепт теста для пирожков

Невзирая на легкость приготовления простейшей выпечки, дрожжи требуют времени и внимания. Это позволяет сделать основу – тесто для пирожков – максимально пышной, вкусной. Тем не менее, не все хозяйки имеют в запасе несколько часов, необходимые для этого. Занятым женщинам стоит попробовать готовить быстрое тесто для выпечки.

Как сделать тесто для пирожков

Чтобы основа пирожков получалась воздушной и мягкой, стоит соблюсти ряд правил при замешивании теста:

• муку нужно обязательно тщательно просеивать, чтобы она наполнилась воздухом, приобрела дополнительную воздушность;
• перед вымешиванием руки необходимо обработать растительным маслом, что поможет избежать прилипания;
• массу следует мять равномерно, но не делая ее излишне сбитой;
• все компоненты, которые вы добавляете в быструю основу для пирожков, должны иметь примерно одинаковую температуру;
• не стоит класть много сахара: его излишек приведет к подгоранию пирогов снаружи;
• чтобы приготовить в духовом шкафу выпечку, учтите, что основа должна иметь очень густую консистенцию, а для жарки на сковороде – более нежную;
• для замешивания основы нужно использовать исключительно желтки яиц, тогда корочка будет румяной и вкусной одновременно.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на сковороде

Предлагаемый рецепт скорого теста нравится многим кулинарам за то, что экономит время. Также основа для выпечки выходит пышной и очень мягкой. Быстрые пирожки на сковороде замешиваются из таких ингредиентов:

• мука высшего сорта – 1 ст.+3,5 ст.л.;
• вода очищенная теплая – 200 мл;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• быстрорастворимые дрожжи – 20 г;
• соль (по вкусу).

Как основу для пирогов готовят:

1. Первым делом растворите в теплой водичке дрожжи, добавьте сюда же 3,5 ложки муки, перемешайте и оставьте опару настаиваться на 45-60 минут.
2. Осторожно влейте к опаре масло, добавьте соль, сахарный песок.
3. Медленно добавьте к ингредиентам остальную муку и начинайте вымешивать быстрое тесто для пирожков. Основа блюда будет готова, когда перестанет прилипать к ладоням.
4. Накройте сформированный шар чистым полотенцем (можно бумажным) и уберите в теплое место на пару часов. На протяжении этого времени 2-3 раза массу следует обмять. Для жареных пирогов можно приготовить начинку из лука, зелени и яйца, капусты, мяса, картошки, любых ягод, творога, фруктов.

Как замесить тесто на пирожки с сухими дрожжами на воде

Простой и быстрый способ приготовить пироги – это использовать сухие дрожжи. Постное тесто на воде не требует при приготовлении серьезных усилий или длительного времени. В качестве наполнителей для духовых пирожков можно использовать любые продукты – сухофрукты, джем, варенье, свежую или консервированную вишню, абрикосы. Данная основа подходит, кроме того, для приготовления булочек, которые по вкусу будут напоминать сдобные. Чтобы приготовить сладкие печеные пирожки, понадобятся такие ингредиенты:

• сахарный песок/пудра – 3 ст.л.;
• мука 1 сорт – 1 кг;
• дрожжи сухие свежие – 15 г;
• соль мелкая – 1-1,5 ч.л.;
• вода (подогретая примерно до 50-60 градусов) – 0,5 л;
• масло подсолнечное/оливковое – 0,1 л.

Пошаговый рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков:

1. Просейте муку, смешайте ее с дрожжами.
2. В теплую водичку влейте масло, добавьте соль/сахар, перемешайте компоненты венчиком.
3. Соедините приготовленную смесь с мукой (примерно 6 стаканов), тщательно вымесите тесто.

Как приготовить тесто для пирожков на молоке

Такая быстрая основа для пирогов никогда не получится пресной, а если вы не израсходуете ее всю за раз, можете поместить остаток в холодильник на несколько дней. Что необходимо для приготовления:

• мука – 1000 г;
• свежее домашнее молоко – 0,4 л;
• яйца средние – 2 шт.;
• сахарный песок и мелкая соль – по 1 ч.л.;
• свежие дрожжи – 10 г;
• сливочное масло средней жирности – 150 г.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирожков:

1. Прогрейте молоко до теплого состояния, всыпьте в жидкость сахар, сухие дрожжи, после муку. Перемешайте компоненты и отправьте в тепло.
2. Взбейте яйца с солью, растопив масло и дождавшись остужения, добавьте сюда же. Некоторые заменяют масло маргарином, но делать это нежелательно, поскольку страдают вкусовые качества блюда.
3. Соедините дрожжевую массу с яично-масляной жидкостью.
4. Постепенно вводя муку, замесите мягкую и плотную массу. Дайте ей постоять 1-2 часа и приступайте к лепке.

Тесто для пирожков на кефире

Для бездрожжевой основы, как правило, используют рецепт с кефиром и содой, поскольку эти компоненты делают блюдо мягким и пышным. Какие ингредиенты нужны для быстрых пирожков:

• яйцо;
• кефир 1% – 200 мл;
• мука – 300-330 г;
• сода гашеная – ½ чайной ложки;
• подсолнечное сырое масло – 1,5 ст.л.;
• соль, сахар – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте сюда же соль/сахар и кефир. Хорошенько перемешайте компоненты (их лучше предварительно вынуть из холодильника, чтобы дать им возможность прогреться до комнатной температуры). Лучше использовать миксер.
2. Добавьте гашеную уксусом соду и начинайте медленно всыпать муку.
3. Вымесите тесто в течение как минимум 10 минут, предварительно руки и рабочую область стола смажьте маслом. Далее можете начинать лепку пирогов.

Тесто на сметане для пирожков

Такая основа для русского блюда никогда не получается невкусной. Опытные кулинары называют данный вариант приготовления, как и заварной, беспроигрышным. Быстрое тесто для пирожков готовят из таких ингредиентов:

• сметана – 420 мл;
• пшеничная мука – 820 г;
• яйца – 3 шт.;
• вода очищенная – 1/3 ст.;
• сухие свежие дрожжи – 1 ч.л.;
• сахарный песок/пудра – 3 ст.л.

Как готовить:

1. Прогрейте предварительно воду до теплого состояния. В жидкость всыпьте дрожжи и оставьте настаиваться на 15 минут.
2. С сахарным песком взбейте яйца, используя миксер или обычный венчик. Под конец взбивания добавьте сметану.
3. Дрожжевую смесь перемешайте с яично-сахарной, небольшими порциями подсыпайте муку.
4. Вымесите эластичное, мягкое тесто. Оставьте его в месте без сквозняков (к примеру, в теплой кухне), чтобы основа для пирогов подошла и стала пышной.
5. Спустя 50-60 мин. начинайте формировать изделия.

Узнайте,­ по другим рецептам.

Видеорецепт: как завести тесто на пирожки в духовке

Тесто для пирожков можно приготовить любое из трех предлагаемых вариантов, выбираем наиболее Вам понравившийся из предлагаемых или используйте свой рецепт):

Дрожжевое тесто (без яиц);

Дрожжевое тесто (быстрый способ);

Тесто дрожжевое (безопарный способ).

Дрожжевое тесто (без яиц)

Мука пшеничная — 4 ст.л. без горки + 550 гр

Вода тёплая — 300 мл

Дрожжи быстрые — 7 гр (1 ст.л.) или свежие — 21 гр

Сахарный песок — 2 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Растительное масло — 80 мл

В миску налить тёплую воду, добавить 4 ст.л. муки, сахарный песок и дрожжи.

Хорошо перемешать и поставить в тёплое место на 20 минут.

За это время смесь должна начать подниматься, пузыриться, т.е. дрожжи должны начать активничать.

Добавить соль, растительное масло и небольшими частями оставшуюся муку (
550 гр), каждый раз тщательно перемешивая.

Муки нужно добавить столько, чтобы получилось мягкое и не липнущее к рукам тесто.

Возможно понадобится чуть больше или чуть меньше муки.

Дрожжевое тесто (быстрый способ)

Мука пшеничная — 500 гр

Молоко — 250 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

Сахарный песок — 1 ч.л. для несладкой выпечки, 50 гр для сладкой выпечки

Соль — 1/2 ч.л.

Дрожжи — 10 гр (сухие), 30 гр (свежие)

Масло растительное — 3 ст.л.

Дрожжи развести в тёплом молоке с сахаром до полного растворения.

В миску насыпать 400 гр муки, сделать углубление и влить туда молочную смесь.

Оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

Дрожжи должны подняться шапкой.

Добавить куриное яйцо, растительное масло, соль и тщательно перемешать.

Добавить оставшиеся 100 гр муки и замесить тесто.

Мука бывает с разным содержанием клейковины, поэтому её может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте.

Тесто не должно липнуть к рукам.

Тесто можно использовать сразу же после приготовления.

Тесто дрожжевое (безопарный способ)

Дрожжевое тесто необходимо готовить с хорошим настроением.

Желательно, чтобы на кухне было тепло и спокойно. Не допускайте сквозняков.

Можно включить спокойную приятную музыку.

Готовьте с улыбкой и любовью и тогда у вас получится прекрасное, пышное дрожжевое тесто! Это тесто лучше всего подходит для приготовления пирогов, пирожков, а также разнообразной несдобной выпечки.

Мука — 800 гр

Дрожжи свежие — 60 гр, дрожжи сухие — 20 гр

Вода или молоко — 400 мл

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло растительное (без запаха) — 8 ст.л.

Сахарный песок — 2 ч.л. (для несладкой выпечки), 0,5 стакана (для сладкой выпечки)

Соль — 1/4 ч.л.

Воду или молоко подогреть до 40 С, положить дрожжи и сахарный песок и тщательно размешать до полного растворения.

Добавить растительное масло, перемешать.

Добавить куриные яйца, перемешать.

Потихоньку добавляем муку, небольшими частями, каждый раз тщательно перемешивая.

Мука бывает с различным содержанием клейковины, поэтому муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте.

Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком крутым.

Готовое тесто необходимо выминать в течение 20-30 минут.

Положить тесто в миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 40-50 минут.

Варианты тёплого места: 1. Поставить кастрюлю с тестом в другую кастрюлю с тёплой водой и периодически менять остывшую воду на тёплую

2. Поставить кастрюлю с тестом под батарею

3. Поставить кастрюлю с тестом в слегка разогретую выключенную духовку

Через 40-50 минут тесто должно хорошо подняться.

Достать его, ещё раз вымять в течении 10 минут и снова убрать в тёплое место на 30 минут.

Тесто готово!

А один из вариантов начинки для пирожков из этих вариантов теста смотрим здесь.

С изобретением современной пищевой промышленностью сухих дрожжей облегчилась работа с тестом. Ведь тесту на сухих дрожжах несвойственны посторонние запахи, оно отлично поднимается и быстрее в приготовлении, чем тесто на свежих дрожжах. А пирожки из такого теста очень вкусные.

Не все хозяйки безоговорочно доверяют сухим дрожжам, продолжая замешивать только на свежих. Хоть сторонников сухих дрожжей становится со временем все больше. Если вы тоже решили замесить тесто из сухих дрожжей, воспользуйтесь этими несложными правилами и замечаниями.

1. При замене в рецепте свежих прессованных дрожжей сухими, соблюдайте отношение 4:1 соответственно.

2. Процесс брожения теста на сухих дрожжах уменьшается по сравнению с тестом на свежих дрожжах как минимум на 30 минут.

3. При приготовлении теста важен тип сухих дрожжей. Активные дрожжи нужно растворить в теплой воде или молоке, а моментальные можно добавлять сразу с остальными сухими ингредиентами.

4. Если вы приобрели сухие дрожжи «Саф-момент» (не просто Саф»), то тесто будет готово к лепке пирожков уже после первого подъема.

5. Все продукты, используемые в тесто на сухих дрожжах, должны быть примерно одной температуры.

6. Перед замесом муку обязательно просейте.

Рецепт теста для пирожков из сухих дрожжей

Существует много рецептов теста ля пирожков на сухих дрожжах, которые отличаются набором ингредиентов и технологией приготовления. В качестве примера рассмотрим рецепт , не требующего длительного вымешивания и выстаивания.

Понадобится:
- дрожжи сухие «саф-момент» - 1 пакетик (12 г)
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 1 стакан
- масло подсолнечное рафинированное – 6 ст. ложек
- мука – 3 стакана

Процесс приготовления

1. Смешайте в глубокой миске яйцо комнатной температуры, слегка теплое молоко, соль, сахар, подсолнечное масло, дрожжи.

2. Всыпьте около 2/3 всей просеянной муки и размешайте.

3. Добавляйте небольшими порциями остальную муку (по 1-2 ст. ложки), и прекратите процесс замешивания, как только тесто начнет отставать от рук.

4. Накройте тесто в миске пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

5. Включите духовку на полную мощность на 2 минуты, затем отключите и поставьте в нее накрытое тесто на 30 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Вот и готово отличное дрожжевое тесто. Из него получатся вкуснейшие булочки, ватрушки, а также пирожки с различными начинками. Пирожки можете испечь в духовке или пожарить на сковороде, все равно получатся пышными, мягкими и вкусными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Посмотрели 358483 раз

Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Пользуюсь этим рецептом уже больше 15 лет, у родных и близких он стал просто фаворитом. Я готовлю из этого теста жареные пирожки, но можно испечь и в духовке (я не пеку в духовке, потому что не люблю духовые пироги). Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картошка с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясная, всех начинок и не перечислишь. Бывает, что начинки уже нет, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет и для выпечки хлебушка. Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже. Попробуйте, думаю и ваша семья полюбит пирожки из такого теста!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:
вода - 700 мл;
сахар - 2 ст. л.;
сухие дрожжи - 3 ч. л.;
соль - 1,5 ч. л.;
растительное масло - 5 ст. л.;
мука - четыре пол литровые банки;

растительное масло для жарки пирожков (фритюр) - 250-300 мл.

Этапы приготовления

В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться "шапочка").

В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

В глубокую миску или кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут - это и есть наш главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом, как мы знаем, на это уйдет около 2 часов.

В пакете отчетливо видно множество пузырьков. Достаньте тесто из пакетов.

Выложите тесто в глубокую миску, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.

А вот так выглядит быстрое дрожжевое тесто для пирожков на срезе.

Для формирования пирожков дополнительно не используйте муку. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку, с помощью большого и указательного пальцев правой руки отщипывайте небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой (обычно я не использую скалку, просто прижимаю тесто ладошкой), в центр выложите начинку и защипните тесто сверху, как вареник, положите на доску швом вниз.

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков - это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки - все просто, быстро и результат всегда отличный.

Ну а если мало начинки для пирожков, а тесто еще есть, испеките из него хлебушек или хлебные булочки. Для этого сформируйте из теста изделие, обваляйте в муке, положите в форму. Дайте подойти в течение 10-15 минут и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба). Готовый хлебушек остудите на решетке.
Вкусных и приятных моментов!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо