Салат с горохом нут и мясом. Салаты с нутом: ингредиенты, советы по приготовлению

Психологи утверждают, что во всем нужно находить хорошее. Например, если ваш муж любит целыми днями валяться на диване, то в этом можно найти, по крайней мере, три положительных момента: 1) у вас есть муж; 2) у вас есть диван; 3) муж находится дома, а не гуляет, непонятно где. К чему это я? А к тому, что если вы не умеете готовить вареники, это не повод расстраиваться.

Если вы задаетесь вопросом «Как варить вареники?», это говорит об одном положительном моменте: они у вас есть. И не важно, сделали ли вы вареники сами или купили в магазине. Важно, что совсем скоро вы будете наслаждаться одним из самых лучших , воспетом не только кулинарами, но и писателями и певцами (вспомним знаменитую украинскую песню «Варенички»).

Вареники бывают разные: с картошкой, творогом, капустой, грибами, ягодной начинкой. Варить же все их нужно одинаково. Главная проблема, которая подстерегает нас в этом деле, это то, что вареники во время варки могут расклеиться.

О том, чтобы этого не произошло, нужно позаботиться еще на этапе лепки. Скреплять варенички нужно тщательно, чтобы начинка не выпирала наружу. Если у нас вареники с ягодами, то нужно постараться, чтобы ягоды были сухими и не пустили сок. Если же вареники мы купили, а не делали сами, будем надеяться, что о качественном скреплении уже позаботились. Ну, а наша задача - сделать так, чтобы вареники не расклеились в момент варки.

Этапы приготовления:

Для того чтобы блюдо получилось таким какое оно должно быть, а не разваренной кашей, очень важно знать как варить вареники правильно и сколько времени на это требуется.

Если вы купили готовый замороженный продукт, то обычно производители пишут на упаковке, сколько минут варить вареники до готовности. Но что делать, если у вас домашний вариант? В зависимости от начинки понадобится совершенно разное время, давайте рассмотрим подробнее.

С вишней

Известные всем вареники с вишней, наверное, варятся быстрее всего, поскольку требуется минимальное время на тепловую обработку. Это делается для того, чтобы вишня сохранила все свои полезные свойства.

После того как вы поместили вареники в кастрюлю и снова пошел процесс кипения, достаточно подержать их всего 2-3 минуты. Главное – чтобы проварилось тесто, а вот начинку варить совсем не нужно.

С картошкой

Вареники с картошкой тоже готовятся недолго. Важно обратить внимание на размер, а так же на то, какая начинка. Если у вас отваренное картофельное пюре, то после закипания уже через пять минут их можно снимать. А вот если вы используете какие-то другие дополнительные продукты и они сырые, то придется подождать чуть больше – примерно семь минут. Замороженный продукт небольшого размера будет готов уже через 4 минуты.

Ленивые вареники с творогом

Варить ленивые вареники с творогом – одно удовольствие. Их отличие от обычного варианта в том, что творог сразу вмешивается в тесто, а не кладется как начинка. Именно поэтому они достаются сразу после того как были выложены в кастрюлю и снова пошел процесс кипения. Такого времени вполне достаточно, чтобы довести блюдо до готовности.

С капустой

Сколько потребуется времени на приготовление вареников с капустой зависит от того, был ли овощ, подвергнут предварительной тепловой обработке.

• Так если в качестве начинки использована тушеная или жареная капуста, то спустя 4 минуты после кипения вареники будут готовы.
• Если же капуста сырая, то время увеличится вдвое и понадобится не менее семи минут.

С картошкой и грибами

Вареники с картошкой и грибами готовятся столько же времени, как и с начинкой из картошки при условии, что грибы предварительно были пожарены. То есть хватит пяти минут.

А вот если вы смешали отваренный картофель с сырыми грибами, то после закипания содержимого придется подождать 7-8 минут.

С сырой картошкой

Готовить вареники с сырой картошкой достаточно трудно, но если вы все же решились, то следует, конечно же, узнать, сколько уйдет времени на варку.

Во многом все зависит от того, каким способом вы измельчили картошку: перебили блендером, пропустили через мясорубку, или просто нарезали на мелкие кусочки.

• Нарезанная ножом картошка будет готова не менее чем через 9 минут, но опять же стоит обратить внимание на размер вареников. Если они маленькие, то может, хватить и семи минут.
• В случае использования блендера для измельчения, то после того как вода закипит, и они всплывут на поверхность доставать готовое блюдо можно уже через 7 минут.

Как правильно варить вареники в мультиварке на пару

Довести вареники до готовности можно не только в кастрюле, но и в таком универсальном приборе как мультиварка. Чтобы процесс прошел удачно, нужно знать, как правильно отваривать их.

• Подготовьте специальный контейнер для приготовления на пару, хорошо промажьте его сливочным маслом.
• В чашу налейте необходимое количество воды.
• На контейнер поместите вареники, на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не склеились в процессе готовки.
• Включите прибор в режим «Варка на пару» на 20 минут, и дождитесь окончания программы.

Варим вареники, чтобы они не развалились

Развалившиеся вареники – не самое красивое зрелище. И хоть они по-прежнему остаются вкусными, все же внешний вид портит впечатление, и на стол такое блюдо уже не поставишь. Если придерживаться нескольких правил, можно избежать такого результата.

• При замешивании теста смотрите на его консистенцию, оно не должно быть мягким, лучше, если получится достаточно тугим.
• Раскатывайте тесто как можно тоньше, это позволит блюду быстро провариться и не потерять форму.
• Помещайте заготовки только в кипящую воду, при этом немного помешивая их.
• Не закидывайте слишком много штук за раз в одну кастрюлю, между ними должно быть свободное место иначе они будут склеиваться и рваться.
• Отваривая магазинные вареники, следите за швами, не всегда они хорошо скреплены, и если немного передержать их в воде они сразу же разваляться.

Мало запастись терпением и налепить на радость себе и близким аппетитных вареников. Их еще нужно умудриться правильно сварить, чтобы блюдо вышло мягким и вкусным, а начинка не осталась плавать в кастрюле. Впрочем, довести вареники до готовности можно не только на плите. Узнайте, как следует варить свежие или замороженные изделия разными способами.

Если вы выбираете классический метод готовки блюда, возьмите на вооружение советы, проверенные временем и опытом многих хозяек:

• Не кладите в емкость сразу много вареников. После всплывания они должны свободно расположиться вверху в один слой. Поэтому разделите все количество на несколько частей.
• При необходимости доливайте в кастрюлю новую воду. Она должна занимать около 2/3 емкости для каждой порции.
• Чтобы вода для вареников быстрее дошла до кондиции кипятка, берите низкую и широкую кастрюлю. Это удобно еще и потому, что после всплывания в такой посудине поместится больше заготовок.
• Предотвратить слипание поможет небольшое количество соли или подсолнечного масла. Добавляйте любой из этих компонентов в кипящую воду перед тем, как варить вареники с любым видом начинки.
• Помешивайте содержимое кастрюли.

• Не кладите мучные изделия в холодную воду. Они рискуют раскиснуть.
• До закипания изделий держите их под крышкой, а после - в открытой кастрюле.
• Если не представляете, как варить вареники без дегустации в процесс готовки, это упростит вашу задачу. Попробуйте одну штучку, надкусив ее в месте скрепления теста. Делайте так с каждой новой порцией, чтобы подать на стол блюдо, доведенное до идеальной кондиции.

Совет. Если добавить соль в холодную воду, она скорее закипит.

Время готовки свежих и замороженных изделий с разной начинкой

Длительность приготовления вареников зависит от нескольких факторов:

• толщина теста;
• состав начинки;
• ее количество;
• способ готовки - на плите, в паро- или мультиварке либо микроволновке;
• какие именно изделия вы варите - домашние или покупные.

Как правило, самодельные вареники готовят на 2-3 мин. дольше, чем фабричные. Такая особенность связана с большей толщиной теста домашних заготовок. Если же вы раскатываете тонкие лепешки для вареников, придерживайтесь средних показателей времени.

Внимание! Замороженные изделия готовят дольше, чем только что слепленные. Это не зависит от того, как варить вареники: на плите или в пароварке.

Заготовки с сырой начинкой требуют больше времени на приготовление, чем те, в которые уложено картофельное пюре или тушеная капуста. Крупные вареники нужно держать в воде дольше миниатюрных. Время приготовления блюда с учетом :

1. Картофельные, в том числе с грибами - 3-5 мин. Если в них есть сырые компоненты (лук, сало и др.) - тогда 7 мин.
2. - 3-4 мин. или в 2 раза больше, если вареники начинены сырым овощем.
3. С отварным мясом - столько же, сколько с картофельным пюре.
4. С печенью или творогом - 4 мин.
5. «Ленивые» творожные - 2-3 мин., как и .

Такие данные актуальны для свежеслепленных вареников. Когда речь идет о замороженном продукте, засекайте другое время:

1. Любые картофельные (в том числе с печенью или грибами) - 3-5 мин. после всплывания либо 10 мин. после погружения изделий из морозилки в кипяток.
2. Вареники, начиненные творогом, тоже варят 10 мин. после закладки в кипящую воду.
3. Заготовки с ягодными начинками готовят по такой же схеме 10-15 мин.

Нюансы приготовления в микроволновке или мультиварке

Современные кухонные агрегаты упрощают жизнь своим владельцам и ускоряют процесс готовки разных блюд. Замесить тесто можно в хлебопечке или с помощью электрического комбайна, а довести мучные изделия до нужной кондиции - в мультиварке. Перед тем как варить вареники, внимательно изучите инструкцию к имеющейся у вас модели. Собираясь сделать паровое блюдо, ориентируйтесь на такой алгоритм:

• налейте в специально предназначенную для этого чашу 2-3 ст. воды. Некоторые хозяйки сразу льют кипяток;
• сверху расположите смазанный маслом контейнер с варениками (следите, чтобы заготовки не соприкасались друг с другом);
• установите режим «на пару» и готовьте изделия 10-15 мин., время зависит от толщины теста.

В этой же мультиварке удастся сварить вареники как на печке - в воде. Чашу агрегата до середины заполните кипятком и выставьте паровой режим. Кипяток подсолите, положите в чашу мучные заготовки. Держите их в воде 3-4 мин. после всплывания. Замороженным изделиям нужно в 2 раза больше времени.

Такими же способами - в воде и без нее - удастся приготовить вареники в микроволновке. Правда, во втором случае блюдо выйдет с корочкой. Для этого разложите полуфабрикат в миске, предварительно обмазав его и саму емкость маслом. Посолите, поперчите блюдо и готовьте его 6 мин. на полной мощности агрегата.

Чтобы приготовить изделия в микроволновке в воде, действуйте так:

• уложите вареники в глубокую посудину;
• на 2/3 залейте кипятком;
• добавьте специи;
• накройте крышкой или тарелкой;
• установите агрегат на полную мощность;
• через 60 сек. снизьте этот показатель до 70%;
• готовьте 6-8 мин.;
• сразу не извлекайте, оставьте еще минут на 5.

Внимание! Варианты с микроволновкой актуальны лишь для замороженной продукции.

Опытные хозяйки знают, как варить вареники, засекая время на глаз или определяя готовность блюда по его внешнему виду. Чаще балуйте свою семью изделиями с разными начинками, чтобы их варка стала для вас одним из наиболее легких кулинарных процессов.

А какие вареники чаще всего готовите дома вы?

Вареники, как и пельмени, являются одними из самых любимых полуфабрикатов быстрого приготовления, которые покупают или делают самостоятельно многие хозяйки, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить вареники (магазинные покупные и домашние), чтобы они не разварились и получились вкусными.

Сколько минут варить вареники до готовности?

Время варки вареников зависит от их начинки (с сырой картошкой внутри или с мясом будут варится дольше), от размера самих вареников и от вида их производства (обычно домашние варят дольше, чем магазинные). Рассмотрим подробнее, сколько варят вареники с различной начинкой:

• Сколько варить замороженные вареники (с картошкой/с картошкой и грибами/с картошкой и печенью/с капустой)? Замороженные вареники с приготовленной внутри начинкой необходимо варить в среднем 10 минут после закипания воды в кастрюле (с момента их погружения в кипящую воду в кастрюле), или 3-5 минут после того, как вареники всплывут.
• Сколько варить замороженные вареники с вишней (клубникой, черникой, малиной)? Замороженные вареники с ягодами варят 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (с момента, как и поместили в кипящую воду в кастрюле).
• Сколько варить замороженные вареники с творогом? Вареники с творогом нужно варить в среднем 10 минут после их закладки в закипевшую воду в кастрюле.
• Сколько варить ленивые вареники с творогом? Ленивые вареники необходимо варить всего 2-3 минуты после их всплытия на поверхность воды (закладывают в кипящую воду в кастрюле). Пошаговый рецепт по теме: .
• Сколько варить домашние вареники с различной начинкой (с картошкой, грибами, вишней, творогом)? Домашние варят на 2-3 минуты дольше покупных, так как тесто в них обычно толще и не успевает быстро провариться.
• Сколько времени варить вареники в мультиварке? В мультиварке в режиме «На пару» замороженные вареники готовят 15 минут, а домашние, только слепленные – 10 минут.

Узнав, сколько минут варить вареники до готовности, рассмотрим далее сам процесс варки, чтобы знать, как нужно варить вареники в кастрюле и мультиварке, чтобы они не разварились.

Как варить вареники с картошкой (вишней, творогом) в кастрюле?

Традиционным способом приготовления вареников является их варка в кастрюле, поэтому рассмотрим подробнее, как варить домашние и магазинные вареники в кастрюле на плите:

• Выбираем кастрюлю подходящего размера (лучше отдавать предпочтение широкой кастрюле и если вареников много, варить их в несколько подходов, а не все за один раз).
• Заливаем в кастрюлю холодную воду (2/3 от объема кастрюли), добавляем соль (половина чайной ложки на 1-1,5 литра воды) и на большом огне доводим воду в кастрюле до кипения.
• В кипящую воду кладем подготовленные замороженные или только слепленные домашние вареники и аккуратно помешивая, чтобы они не слипались между собой и не прилипали к днищу и стенкам кастрюли, ожидаем пока вареники всплывут и вода в кастрюле повторно закипит. Помешивать постоянно не нужно (несколько раз в период после закладки вареников в кипящую воду и их всплытия на поверхность воды).
• Убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и после всплытия вареников варим их 3-5 минут.
• Пробуем вареники на готовность (главное, чтобы проварилось тесто на месте швов и они не начали расклеиваться), после чего сливаем воду с варениками через дуршлаг.
• Сваренные вареники подаем к столу, разделив на порции (со всеми видами вареников хорошо сочетается сливочное масло, к вареникам с ягодами можно добавить сахар и сметану, а вареники с несладкой начинкой подают со сметаной и при желании с порезанной зеленью).

На заметку: воду в кастрюле солят даже тогда, когда варят вареники со сладкой начинкой, чтобы вареники не слипались при варке и тесто было вкуснее.

Как варить вареники в мультиварке на пару?

Вареники можно также готовить и в мультиварке, при этом их можно сварить не только в воде, но и приготовить на пару. Рассмотрим подробнее, как сварить вареники в мультиварке:

• В чашу мультиварки заливаем воду (в среднем 2-3 стакана).
• На специальную подставку для приготовления на пару выкладываем вареники одним слоем так, чтобы они не прикасались друг к другу.
• Выставляем в мультиварке режим «Варка на пару» и время приготовления 10-15 минут (время варки зависит от толщины слоя теста на варениках), после чего включаем мультиварку.
• После звукового сигнала, приготовленные вареники аккуратно перекладываем на тарелку и подаем к столу.

На заметку: в мультиварке также можно варить вареники, как и в кастрюле, поместив их в основную чашу и залив кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала, добавляем соль по вкусу, после чего варим их 4-7 минут после всплытия на поверхность воды (время варки зависит от того, какие вареники – только слепленные или замороженные).

Как сварить вареники в микроволновке?

Многих интересует, можно ли сварить вареники в микроволновке? Ответ, да! Варка вареников в микроволновой печи проходит в такой последовательности:

• Выкладываем замороженные вареники в глубокую тарелку одним слоем (такую, которую можно использовать в микроволновой печи) и заливаем кипятком так, чтобы вода на половину покрыла вареники, после чего немного солим сами вареники.
• Накрываем тарелку специальной крышкой (или тарелкой меньшего размера) и ставим в микроволновку. На максимальном мощности доводим воду в тарелке до кипения (таймер выставляем на 1 минуту), после чего убавляем мощность до 70% от максимума и варим вареники 7-8 минут до готовности.

На заметку: также можно приготовить вареники в микроволновке без воды, для этого смазываем глубокую тарелку и подготовленные вареники растительным маслом, выкладываем в тарелке вареники одним слоем, накрываем крышкой и готовим в микроволновке на максимальной мощности 6-7 минут.

В заключение к статье можно отметить, что после прочтения данной статьи, Вы будете знать, как приготовить домашние и покупные вареники в кастрюле, мультиварке и микроволновке так, чтобы они не трескались и не слипались при варке, а также получились более вкусными. Свои отзывы и полезные советы, как варить вареники с картошкой, вишней, творогом и другими начинками, оставляем в комментариях к данной статье и не забываем делится ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.