Соленое печенье на кефире. Мягкое печенье на кефире

Рецепт песочного печенья известен всем мамам, а вкус этого печенья обожают все дети. Одним из вариантов выпечки подобных изделий является рецепт печенья на кефире. Песочное печенье на кефире простое и непритязательное, но по-домашнему вкусное и ароматное.

Классческое печенье на кефире

Ингредиенты

Кефир – 160 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 120 гр.
Мука – 450 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Соль- 3 гр.
Маргарин – 140 гр.
Изюм – 120 гр.
Курага – 100гр.
Цедра лимона – 5 гр.

Приготовление

В небольшой кастрюле или миске взбивать яйцо, с помощью венчика или вилки, до образования легкой пены.
Добавить к яйцу сахар, цедру и кефир. Размешивать до растворения сахара.
Муку просеять.
В отдельной посуде перемешать муку, соль и разрыхлитель.
Маргарин (рецепт допускает использование сливочного масла) измельчить с помощью терки. Перемешать с мучной смесью. Руками растереть в мелкую крошку.
В одной емкости соединить мучную крошку и кефирную смесь. Размешать тщательно.
Изюм и курагу залить кипятком (2 стакана) и оставить раскисать на 20 минут.
Поместить сухофрукты на дуршлаг на несколько минут, пока вода не стечет. Излишки влаги убрать чистым полотенцем.
Курагу измельчить кусками произвольного размера.
В полученное тесто добавить сухофрукты. Перемешивать до получения однородной массы.
Из полученной массы необходимо отделять небольшие кусочки теста (приблизительно по 30 граммов), скатывать их в шарики и помещать на, смазанный маслом, противень.
Выложенные кусочки теста приплюснуть вилкой до толщины в пару сантиметров. Расстояние между печеньем не должно быть меньше трех сантиметров.
Используя миксер, взбить яйцо. Покрыть им поверхность печенья на противне. Посыпать печенье сахаром.
Выпекать в прогретой духовке не более 20 минут.

Печенье с корицей

Ингредиенты

Кефир – 240 гр.
Маргарин – 220 гр.
Соль – 3 гр.
Мука – 750 гр.
Сода – 4 гр.
Сахар – 140 гр.
Корица – 30 гр.
Масло сливочное – 40 гр.

Приготовление

Маргарин (рецепт позволяет заменить его маслом) нагреть до комнатной температуры. Воспользовавшись ножом, порубить его на кубики средней величины.
Муку просеять.
Добавить к маргарину соду, соль, муку. Растереть руками смесь ингредиентов в мелкую крошку.
Влить в полученную крошку кефир. Вымесить тесто. Оно должно быть однородным, не липнуть к рукам.
Тесто выкатать до толщины в полсантиметра.
Масло растопить на водяной бане. Покрыть им раскатанное тесто. Сверху притрусить сахаром и корицей.
Скатать в рулет.
Используя острый нож, нарезать рулет по диагонали. Должны получиться печенья, толщина которых около полутора сантиметра.
Поместить печенье на застеленный, бумагой, противень.
Готовить песочное печенье на кефире не более получаса. Температура – 210 градусов Цельсия.
Готовое печенье охладить перед подачей.

Песочное печенье через мясорубку

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.
Сахар – 240 гр.
Маргарин – 120 гр.
Сметана – 60 гр.
Кефир – 60 гр.
Мука – 550 гр.
Ваниль – 2 гр.
Сода – 4 гр.

Приготовление

Отделить яичные желтки. В небольшой миске смешать их с сахаром и растирать до образования однородной массы (сахар должен раствориться).
Маргарин нагреть до комнатной температуры, взбить ложкой. Соединить с сахаром и желтками. Перемешать.
Добавить сметану, кефир, соду. Перемешать.
Всыпать муку небольшими партиями, постоянно перемешивая ингредиенты. Вымесить густое тесто.
Продолжать вымешивать тесто, складывая его конвертом и приминая (без применения значительных усилий).
Полученное тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть теста раскатать толстой колбаской. Поместить в холод на полчаса.
Накрыть противень бумагой для выпечки.
Пропустить через мясорубку (используя насадку для выпечки или обычную насадку) охлажденное тесто.
Полученную массу теста порезать произвольными кусками.
Песочные жгуты выложить на противень, сформировать печенье. Выпекать при 190 градусах Цельсия.

Для приготовления песочного печенья на кефире целесообразно использовать муку с низкой концентрацией клейковины. Это позволит получить более нежное печенье.

Используя любой рецепт песочного печенья, домешайте в муку небольшое количество крахмала, что сделает вашу выпечку нежнее.

Песочная выпечка получается хорошей, если соблюдать следующую пропорцию (независимо от того, какой рецепт используется): количество масла (маргарина), муки и сахара равно.
Выпекая печенье в специальных формочках, которые нельзя застелить бумагой, необходимо тщательно покрыть поверхность растопленным сливочным маслом и притрусить мукой или измельченными сухарями.
Одними из лучших вариантов пряностей для печенья являются такие варианты, как чайная ложка молока и цедра лимона, корица и рюмка коньяка (рома), лимонный сок и ванильный сахар (в соотношении 4:1).
Готовое печенье следует полностью остужать и лишь после этого снимать с противня, так как в горячем виде оно чересчур хрупкое.
Песочное печенье, рулеты и другая выпечка будет храниться дольше, если поместить её в жестяную закрытую емкость.
Для успешного приготовления песочного печенья на кефире, на кухне должен соблюдаться температурный режим: температура воздуха на уровне 18 градусов Цельсия, и все ингредиенты охлажденные. Если это условие нарушается, то структура выпечки будет иной.
Песочная выпечка дает возможность развивать фантазию и использовать практически любые начинки: орехи, сухофрукты, варенье, джемы, шоколад, сгущенное молоко и многое другое.
Рассыпчатость песочного печенья на кефире обеспечивает большое количество жира, поэтому не стоит экономить маргарин или масло. Эти ингредиенты не дают муке склеиваться, придавая необходимую структуру печенью.

Рецепт песочного печенья может быть разнообразным, использующим множество начинок. Но тесто всегда получается нежным, рассыпчатым и воздушным, что приводит в восторг детей и взрослых.

Пожалуй, самая популярная выпечка, приготовленная в духовке, и предназначающаяся для чаепития – это печенье. Можно приготовить очень вкусное мягкое печенье на кефире, рецепт с фото которого поможет вам реализовать кулинарную задумку без хлопот и особых продуктовых затрат. Привлекает такое печенье быстротой приготовления, ведь на замес теста требуется не больше 10 минут, а на саму выпечку – 15. Единственное условие – не передержать печенье в духовке, тогда оно останется мягким и нежным по структуре.

Вкус Инфо Печенье

Ингредиенты

Мука пшеничная – 350 г;
Сахарный песок – 100 г;
Яйцо куриное – 1 штука;
Кефир – 125 мл;
Соль – 1 щепотка;
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
Масло растительное 75 мл;
Ванилин – 1 щепотка.

Как приготовить мягкое печенье на кефире быстро и просто

Для замешивания теста для мягкого печенья на кефире смешайте в миске все сухие ингредиенты. Итак, сначала просейте пшеничную муку. В процессе просеивания к муке добавьте разрыхлитель для теста.

Следующий ингредиент для теста – сахарный песок. Количество этого сладкого ингредиента можно для замешивания теста варьировать, т.е. либо увеличить (сладкоежкам), либо уменьшить. На этом же кулинарном этапе добавьте к муке ванилин по вкусу. Благодаря этой специи мягкое печенье на кефире получится ароматным. Подсыпьте соль. Введенные сыпучие ингредиенты перемешайте.

В отельную миску влейте кефир. Обратите внимание, что кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры. К кефиру добавьте заявленную норму растительного масла.

Следом разбейте в миску в кефир одно куриное яйцо. Ингредиенты перемешайте.

В получившуюся смесь небольшими частями начинайте добавлять сухую ароматную массу из муки и сахара. Перемешивайте ингредиенты ложкой.

Продолжайте замес теста для печенья уже на столе вручную. Стол присыпьте предварительно мукой. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет липнуть к рукам.

Можно уже включать духовку. Ее температурные параметры выставите на 180 градусов. Получившееся тесто на кефире раскатайте в пласт. Толщина тестяного пласта – 5-7 мм. Используя специальные формочки или обычный стакан, вырежьте печенье.

Заготовки для печенья переложите на противень. Рекомендуется застелить противень специальной кулинарной бумагой.

В духовке выпекайте печенье примерно 13-15 минут. Важно не передержать печенье, ведь тогда оно не будет мягким. Печенье не должно подрумяниться.

Простое в приготовление печенье на кефире готово. Остудите его и подавайте с любимыми напитками. Приятного аппетита!

Многие кулинары давно взяли на вооружение факт, что вкусное и рассыпчатое печенье, как в лучших кондитерских, получается на основе из кефира. Оно хорошо поднимается и становится слегка пышным, пористым и очень ароматным. Такой способ приготовления особенно любили наши мамы и бабушки! Сегодня мы предлагаем и вам вспомнить несколько рецептов простого и вкусного печенья на кефире. Как правило, его дополняют джемом, сахарной пудрой, кусочками сухофруктов или готовят вместе с перемолотыми овсяными хлопьями.

Рецепт простого печенья на кефире с яблоком.

Кефир - 100 мл
Мука - 15 - 16 ст.л
Разрыхлитель - 10 гр
Яблоко небольшое - 1 шт
Сахар - 5 ст.л
Ванилин - щепотка
Сливочное масло
Сахарный песок - 3 ст.л

Способ приготовления:

Муку пропустить через сито и смешать с разрыхлителем и ванилином.
В кефир высыпать сахар и смешать миксером до полного растворения.
Далее необходимо постепенно ввести половину сухой смеси, а так же очищенное и натертое на мелкой терке яблоко.
Начинаем перемешивать основу для печенья ложкой, затем подсыпая вторую половину смеси формируем тесто. Все сделано правильно, если масса не липнет к рукам. В противном случае добавляем муки.
Делим его на три части и каждую скручиваем в колбаску.
Уже на этом этапе необходимо включить духовку.
Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.
Каждую колбаску режем на кусочки, осторожно вытягиваем их за краешки и придаем форму полумесяца (просто сгибаем кусочки).
Выкладываем печенье и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Сахар засыпаем в кофемолку и перемалываем несколько секунд.
Готовые изделия должны охладиться, только потом их можно посыпать пудрой, иначе она растает на горячей поверхности печенья.

Рецепт рассыпчатого и вкусного печенья на кефире.

Кефир - 170 мл
Сливочное масло - 130 гр
Мука - 400-450 гр
Яйцо маленькое - 1 шт
Сахарный песок - 3 ст.л
Ванилин - щепотка
Сода - 0,25 ч.л

Способ приготовления:

В маленькой пиале смещать сахарный песок, ванилин и соду. Всыпать смесь в кефир и развести до однородной консистенции венчиком.
Разбить в массу яйцо и взбить.
Перед этим поставить сотейник с толстыми стенками на огонь положить сливочное масло, нарезанное кусочками и разогреть на маленьком огне.
Муку пропустите через сито.
Растопленное масло перемешать и влить в будущее тесто, продолжая смешивать добавляем частями мучную смесь. Сначала словно растираем его по стенкам емкости, избавляясь от комочков, далее смешиваем его к центру.
Готовое тесто заворачиваем в пленку, оставляем в холодильнике на 20 минут.
Выпекаем печенье в разогретой духовке около 13-15 минут.

Печенье на кефире сахарное.

Сахар - 70 гр
Сахар тростниковый - 20 гр
Кефир - 230 мл
Оливковое масло - 1 ч.л
Сода - 12 гр (погасить уксусом)
Мука - 350 гр
Молоко - 20 мл
Сахар для украшения

Способ приготовления:

Кефир выливаем в большую пиалу, а сахар перемалываем в кофемолке в пудру и добавляем к кефиру. Растворяем, взбалтывая миксером.
Вливаем оливковое масло и тщательно вымешивам. В чайной ложке на соду наливаем пару капель уксуса, отправляем раствор в тесто, а затем туда же предварительно просеянную муку.
Ее нужно всыпать частями, продолжая смешивать.
Смесь постепенно начнет густеть. Выкладываем ее на рабочую поверхность, присыпанную просеянной мукой.
Формируем в шар. Если требуется подбавляем муки.
Отправляем наш колобок обратно в емкость, покрываем ее пищевой пленкой и ставим в холодильник. Через 10-15 минут можно доставать.
Духовку разогреваем до 200 градусов, противень застелить бумагой для выпечки.
Достаем массу из холодильника, раскатываем пласт, но не слишком тонко, вырезаем фигурки.
Выкладываем на противень. Печенье нужно запекать около 15 минут. Чтобы низ не подгорал, ставим противень на самый верхний уровень, а в духовку металлический ковш или сотейник с толстым дном. В него нужно налить холодную воду.
В конце приготовления достаньте печение и смажьте кисточкой, смоченной в сливках комнатной температуры. Очень тонкий слой.
Далее посыпать сахаром.

Приветствуем наших уважаемых читателей! Мы знаем, что каждая хозяйка стремится приготовить угощения как можно вкуснее, которые подойдут для близких и друзей. Именно поэтому, сегодня представляем вам рецепт печенья на кефире в духовке, которые, на самом деле, несложно приготовить, да и много времени это также не займет. Кроме того, советуем подключить в процесс самых младших представителей вашего семейства – им будет полезно, а вам веселее.

В общем, говоря, наша сегодняшняя выпечка – одна из самых простейших, которую только может представить человек. Продукты, необходимые для приготовления легко приобретаются в ближайшем супермаркете, а обладать способностями шеф-повара совсем не обязательно.

Многие вспомнят этот вкус прямиком из детства – и не удивительно, ведь раньше такое печенье было очень популярно. Некоторые даже начинали свой кулинарный опыт именно с такого блюда. Мы же попытаемся вернуть его в массы, немного изменив для современного потребителя. Давайте не будем терять время попусту, а разберемся, что надо для приготовления простейшего угощения из кефира.

Ингредиенты:

1. Мука – 300 г

2. Кефир – 120 г

3. Сливочное масло – 100 г

4. Сахар – 150 г

8. Сливочное масло – 50 г

Способ приготовления:

1. Готовку печенья начинаем с теста. Для этого, пересыпьте всю муку в удобную емкость и сделайте в ней небольшое углубление. Туда насыпаем пол чайной ложки соли.

2. Сливочное масло комнатной температуры поделите на мелкие фрагменты и также отправьте к муке. Перетрите все это дело руками, пока не получится т.н. масляная крошка. Когда все будет готово, убираем в сторону.

3. Берем другую емкость, и выливаем в неё кефир. Добавляем туда приблизительно сто грамм сахара и пол чайной ложки соды. Перемешиваем все ингредиенты.

4. Теперь объединяем муку с кефиром, а после приступаем к замешиванию теста руками. Должна получиться очень мягкая и приятная основа, сильно крутым его делать не стоит.

В первом случае, достаточно будет присыпать смазанное тесто и с помощью форм для печенья вырезать нужное количество изделий (оставшиеся части подкатайте и повторите это действие). После их же выкладываем на подготовленный противень и выпекаем. По желанию, можете украсить печенье измельченными грецкими орехами.

Второй способ приготовления представлен дальше.

6. Отдельно смешайте 50 грамм сахара и одну столовую ложку корицы для начинки. Если вы не любите этот ингредиент, с легкостью замените его какао – вкус от этого не пострадает, блюдо только приобретет от этого.

7. Отдельно растапливаем в сотейнике 50 грамм сливочного масла до жидкого состояния. Смажьте верхнюю часть нашего пласта из теста, и сразу посыпьте эту сторону смесью сахара и корицы. Делайте это тщательно, чтобы не осталось пустых участков.

8. Сверните приготовленную основу в аккуратный рулет. Полученную колбаску нужно нарезать на одинаковые по размеру печенья.

9. Застелите противень бумагой для выпекания, и уже туда выкладывайте подготовленное печенье. Старайтесь выдерживать немного расстояния между каждым изделием, т.к. оно будет расширяться в духовке. Придавайте блюдо наиболее круглую форму, для получения красивого внешнего вида.

10. Прямо на противне смажьте каждое печень растопленным ранее сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством начинки из сахара и корицы (или какао, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

11. Разогрейте духовку до 180 градусов, а затем уже отправляйте туда подготовленное угощение. Примерное время выпекания – не более 25 минут. Конечно же, не забывайте следить за готовностью – тесто будет приобретать приятный золотистый цвет.

12. После, достаем, даем немного остыть и подаем к столу. Отличное и легкое дополнение к семейному чаепитию готово. Желаем приятного аппетита! Таким образом, мы получаем очень нежное, вкусное и приятное печенье, которым не стыдно угостить друзей и родных.

1. Одна интересная модификация, которая также простая и не требует особых финансовых затрат. Разбейте яйцо и немного взбейте его, а затем – добавьте туда 100 грамм сахара, 150 миллилитров кефира и цедру лимона. Все это смешайте. Возьмите два стакана муки, и смешайте её с разрыхлителем (примерно 20 грамм) и щепоткой соли. 120 грамм маргарина пропустите через крупную терку в муку и разотрите все это дело, до получения крошки.

2. К тесту добавьте кефирно-яичную смесь и замешайте. По желанию, отправьте немного изюма и перемешивайте, пока не получится однородная масса. Готовое тесто поделите на небольшие фрагменты, сформируйте из каждого шарик и отправляйте на противень, предварительно промазав маслом. По вкусу, посыпьте сахаром. Выпекать при такой же температуре, следить за готовностью.

Захотелось вкусной выпечки, а у вас совершенно нет времени или, может, желания долго возиться у плиты? Не беда! На этот случай у нас есть рецепт чудного печенья. Мягкое, немного напоминающее бисквит внутри с аппетитной и хрустящей сахарной корочкой снаружи – оно непременно станет одним из ваших любимых.

Готовится это печенье на скорую руку на кефире. Рецепт до безобразия прост. Тесто замешивается не более, чем за 10 мин., выпекается печенье максимум 15 мин. При этом набор продуктов используется довольно бюджетный. Главный герой выпечки – кефир – можно брать любой жирности. Более того, это отличный способ пристроить слегка застоявшийся продукт – вкус печенья от этого не пострадает ни в коем разе, а вы убьете сразу двух зайцев: и продукт пристроен, и семейство сыто, довольно и вкусно накормлено!

Вкус Инфо Печенье

Ингредиенты

кефир (лучше пожирнее) – 1 ст.;
сахар – 1 ст. + горсть на посыпку;
сливочное масло – 100 г;
яйца (С1) – 2 шт.;
мука – 3-3,5 ст.;
ванилин – 1 г;
разрыхлитель – 1 ст. л.;
соль – около 1/4 ч. л.

Как приготовить вкусное печенье на скорую руку на кефире

Поскольку печенье у нас быстрое, тесто для него тоже замешивается очень быстро – буквально минут за 10. Потому, первым делом включаем на 180 градусов духовку. Затем берем сливочное масло, нарезаем его кусочками помельче (величина кусочков – произвольная). Затем закидываем эти кусочки в глубокую миску и засыпаем сахаром. При желании масло можно заменить маргарином для выпечки.

После заливаем все это кефиром и, вооружившись венчиком, быстренько доводим массу до однородности.

После вымешиваем досыпаем в тесто ванилин и щепоть соли.

Теперь просеиваем в миску с тестом муку вместе с разрыхлителем. Количество муки напрямую зависит от густоты кефира (чем он жирнее, тем обычно гуще) и качества самой муки. Посему сначала вводим в тесто 2,5 ст. муки (меньше вам точно не понадобится), вымешиваем тесто, затем по половинке стакана досеиваем оставшееся количество, пока тесто не достигнет необходимой консистенции.

Оно получается довольно густое, но не крутое. К рукам оно не липнет, только если смочить их водой. Тесто должно легко цепляться ложкой и крепко на ней держаться.

Как только тесто для печенья на кефире готово, застилаем противень промасленной бумагой для выпечки и, зачерпывая тесто маленькой ложкой, отсаживаем на бумагу печенюшки.

Получится, что у вас на бумаге остался бесформенный комок теста. Смачиваем руки водой и слегка приплющиваем этот комок теста, придавая ему форму круглой печенюшки. Мокрыми руками это делается очень легко и быстро. И пусть вас не беспокоит, что печенье выглядит неаккуратным, - при выпечке тесто разойдется, печенье увеличится в размере и все неровности сгладятся.

Тизерная сеть

Присыпаем сформированное печенье сахаром и загружаем противень в духовку.

Выпекается печенье до появления легкого румянца – т.е. около 15 мин. Чем сильнее печенюшки зарумянятся, тем более хрустящей получится верхушка. Но внутри они все равно останутся мягкими и нежными. Хранить готовое печенье следует в кулечке либо закрывающейся емкости, дабы не подсохли. На ура идут как с чашкой горячего чая, так и со стаканом молока!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо