Огурцы с горчицей на зиму — пряная хрустящая закуска и минимум усилий. Малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления: рецепты в кастрюле, в пакете, в банке Малосольные огурцы с горчицей

Как приготовить вкусные хрустящие малосольные огурцы по классическому рецепту? Вариантов приготовления одного и того же блюда множество, можно потеряться.

Мы подготовили подборку самых вкусных и проверенных рецептов малосольных огурцов. Выбирайте тот, который вам по душе: в кастрюле, банке или в пакете.

С яблоками, горчицей, чесноком и зеленью, пряными травами. Острые с горьким перцем или сладкие на рассоле из меда.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 10 г эстрагона (тархуна);
• 20 г зонтиков укропа;
• 8-10 зубчиков чеснока;
• 20 г листьев черной смородины;
• 20 г листьев хрена;
• 20 г листьев вишни;
• 75 г соли.

Приготовление:

Огурцы вымойте и на 2 часа оставьте в холодной воде. Всю зелень промойте, чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками.

На дно банки уложите половину зелени и чеснока, затем плотно вертикально уложите в банку огурцы и сверху положите оставшуюся зелень и чеснок.

В 1,5 литрах воды растворите соль, прокипятите и кипящим раствором залейте огурцы. Накройте банку крышкой. Через сутки малосольные огурцы готовы к употреблению, но если похрустеть огурчиками хочется пораньше, то срежьте у них кончики, в этом случае они будут готовы уже через 12 часов

Малосольные огурцы по венгерски с уксусом

Ингредиенты:

• огурцы;
• зелень укропа;
• корень хрена;
• ржаной хлеб;
• уксус;
• соль.

Приготовление:

Подберите огурцы небольшого размера и вымойте их. Оба конца обрежьте на 1-2 см и надрежьте огурцы вдоль, затем уложите их в банку, перекладывая укропом и хреном.

Сверху на огурцы положите ломтик ржаного хлеба и капните на него 4-5 капель уксуса. Приготовьте рассол из расчёта 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Залейте огурцы рассолом, накройте банку блюдцем и поставьте в теплое место. В результате брожения через сутки рассол помутнеет, а на 3 день начнет светлеть, в это время огурцы следует переместить в холодильник, они готовы к употреблению.

Классический рецепт малосольных огурцов

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов,
• 1 головка чеснока,
• зонтики укропа,
• листья черной смородины,
• листья вишни,
• листья хрена,
• душистый перец горошком,
• 2 ст.л. соли,
• 1 ст.л. сахара

Приготовление:

Помойте огурцы и срежьте с двух сторон кончики. Возьмите эмалированную кастрюлю и выложите в нее огурцы одним слоем. Сверху уложите зонтики укропа, листья смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и горсть душистого перца горошком.

Накройте всё листьями хрена. Выложите второй слой огурцов и снова положите сверху укроп, листья вишни и смородины, чеснок и перец, накройте второй слой листьями хрена.

Приготовьте рассол из 1-1,5 литров воды, соли и сахара, доведите его до кипения. Залейте огурцы кипящим рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре, пока не остынет рассол, затем уберите в холодильник. Через сутки малосольные огурцы будут готовы.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Надежда Николаевна, 49 лет

Приготовить такие быстрые хрустящие огурчики всего 5 минут. Это самый простой рецепт, справится начинающая хозяюшка.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов,
• листья хрена,
• листья вишни,
• листья смородины,
• укроп,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 1 лавровый лист,
• перец горошком,
• 2 ст.л. соли,
• ½ ст.л. сахара

Приготовление:

Вымойте огурцы, насухо их протрите и обрежьте кончики. Промойте зелень, чеснок очистите и нарежьте на кусочки. Поставьте воду на огонь, дайте ей закипеть и добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, по желанию можно добавить немного острого перца.

На дно сухой кастрюли выложите половину зелени и чеснока, затем положите огурцы, стараясь, чтобы они достаточно плотно прилегали друг к другу. Наполните кастрюлю наполовину и снова добавьте зелень и чеснок, затем выложите оставшиеся огурцы и закройте их зеленью с чесноком.

Залейте огурцы горячим рассолом, дайте остыть при комнатной температуре и уберите на ночь в холодильник. На следующий день огурчики можно будет кушать.

Быстрые малосольные огурцы с горчицей

Благодаря уксусу и горчице на засолку огурцов по этому рецепту уходит всего пара часов.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. столового уксуса;
• ¼ ч. л. горчицы;
• ¼ ч. л. чёрного молотого перца;
• пучок укропа.

Приготовление:

Помытые огурцы разрежьте на четвертинки и выложите в глубокую миску. Добавьте специи: уксус, горчицу, молотый перец, соль, сахар, измельчённый укроп и натёртый на мелкой тёрке чеснок.

Всё хорошо перемешайте, накройте огурцы тарелкой и отправьте в холодильник. Через пару часов эти малосольные огурцы можно есть.

Малосольные огурцы на минералке

Ингредиенты:

1 кг огурцов;
укроп;
головка чеснока;
2-4 ст.л. соли;
1 литр солёной газированной минералки.

Приготовление:

Хорошо вымойте огурцы и отрежьте у них хвостики с обеих сторон. В емкость, в которой будут солиться огурцы, выложите укроп, нарезанный кусочками по 4-5 см. На укроп положите огурцы.

Очистите головку чеснока, нарежьте зубчики пластинками и посыпьте ими огурцы. В соленой газированной минеральной воде растворите 2-4 ложки соли и залейте огурцы так, чтобы они были покрыты полностью, сверху положите оставшийся укроп. Закройте емкость крышкой и поставьте на сутки в холодильник.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления с зеленью

Ингредиенты:

• огурцы;
• зелень укропа;
• зелень петрушки;
• листья хрена;
• 2-3 зубчика чеснока;
• душистый перец горошком;
• черный перец горошком;
• соль.

Приготовление малосольных хрустящих огурцов с зеленью:

Тщательно вымойте огурцы и зелень. На дно пластикового контейнера выложите нарезанную зелень и порезанный тоненькими дольками чеснок.

Раздавите рукояткой ножа несколько горошин душистого и черного перца, добавьте их к зелени. Разрежьте огурцы вдоль или четвертинками, уложите их в контейнер и посыпьте солью. Количество соли вы должны определить сами, солите в 3-4 раза больше, чем обычно, когда вы солите огурцы для еды.

Закройте контейнер и хорошо потрясите его так, чтобы огурцы бились о стенки и пустили сок. Через 5-10 минут огурцы будут в рассоле из собственного сока, который во время тряски смешается с солью и зеленью.

Оставьте контейнер при комнатной температуре на час-полтора, периодически встряхивая его. Ваши огурцы готовы, осталось только смыть с них излишки соли.

Ингредиенты:

• 1 кг маленьких огурцов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• зелень укропа;
• 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Укроп и чеснок мелко нарежьте. Огурцы тщательно вымойте и срежьте кончики. В полиэтиленовый пакет уложите огурцы, укроп, чеснок и соль.

Пакет завяжите и положите в другой пакет. Хорошо всё потрясите и положите пакет в холодильник, периодически его встряхивая. Через 6-8 часов огурчики можно пробовать.

Быстрые малосольные огурцы с оливковым маслом

Ещё один способ засолки в пакете. Сильно хрустеть такие огурцы не будут: уксус и масло делают их немного мягкими. Зато на вкус овощи будут остренькими с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• пучок укропа.

Приготовление:

Забудьте навсегда о проблемах с давлением!

У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы.

Помойте молодые огурцы и срежьте у них попки. Переросшие овощи можно порезать кружками. Сложите огурцы в пакет, добавьте соль, сахар, уксус и оливковое масло.

Очистите и натрите на тёрке чеснок. Пару зубчиков порежьте ножом, чтобы время от времени встречались крупные кусочки. Посыпьте огурцы чесноком и измельчённым укропом (или другой зеленью на ваш выбор).

Завяжите и потрясите пакет, чтобы содержимое хорошенько перемешалось. Дайте огурцам постоять полчаса - и можете пробовать. Но лучше оставить их в холодильнике на 2–3 часа.

Малосольные огурцы за сутки на холодном рассоле

Малосолим огурцы на холодной воде. Быстрый засол и абсолютно не хлопотный. А результат потрясающий.

Понадобится:

• огурцы – 2 кг;
• соль – 3 столовые ложки;
• укроп – небольшой пучок;
• чеснок – пара – тройка зубчиков.

Как приготовить:

На дно посуды положите половину зелени и половину чеснока. Затем плотно уложите огурцы и наверх поместите оставшуюся зелень.

Растворите в холодной воде соль и залейте зеленцы. Накройте крышкой, придавив её гнетом, и ждите ровно сутки.

Малосольные огурцы «Острые»

Ингредиенты:

• 1 кг небольших огурцов;
• 4-5 зубчика чеснока;
• ½ стручка острого перца;
• большой пучок укропа;
• 6 ст.л. крупной соли.

Приготовление:

Берите только молодые, упругие огурчики с тонкой кожицей, промойте их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики с обеих сторон.

Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосочками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа.

Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором.

Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего их можно будет пробовать.

Хрустящие малосольные огурцы с водкой

Ингредиенты:

• огурцы;
• листья хрена;
• листья вишни;
• листья смородины;
• лавровый лист;
• зонтики укропа;
• перец черный горошком;
• 50 мл водки;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы.

Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

Огурцы малосольные с яблоками

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 2 зеленых кисло-сладких яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 гр укропа;
• 3-4 листика черной смородины;
• 3-4 листика виншни;
• 1 лист хрена;
• 1 лавровый лист;
• черный перец горошком;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

Приготовьте рассол из расчета 1 лавровый лист и 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Прокипятите его. Огурцы тщательно вымойте и отрежьте кончики. Чеснок очистите, а яблоки разрежьте на 4 части.

Безупречный газон на вашей даче всё лето!

Надежда Николаевна, 49 лет . Сажаю траву около дома уже много лет. Поэтому даже опыт имеется в этой сфере. Но никогда мой газон не выглядел так шикарно, как после использования Aquagrazz! Как небо и земля. Газон сочный, темно-зеленый даже в жару. Требует минимального полива.

В сухую кастрюлю выложите 1/3 зелени укропа, листьев смородины, вишни и хрена. На зелень выложите половину огурцов и одно яблоко. Сверху положите зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками и 4-6 горошин перца. Затем выложите еще одну часть укропа, чеснока, листьев смородины и вишни.

Сверху положите оставшиеся огурцы, яблоки, зелень и чеснок. Залейте огурцы горячим рассолом, накройте кастрюлю тарелкой и поставьте сверху груз. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник. Утром огурчики будут готовы.

Малосольные огурцы горячего засола с медом

Понадобится:

• листья вишни 10 г;
• листья черной смородины 10 г;
• укроп зонтичный 10 г;
• хрен листовой 20 г;
• чеснок головки 2 шт.;
• перец чили 1 шт.;
• лавровый лист 1 шт.;
• огурцы 500 г;
• водка 20 мл;
• мёд 5 г;
• соль пищевая 4 ч.л.

Как засолить огурцы горячим рассолом:

Приготовить специи (травы) для соления. Отобрать подходящие веточки, вымыть их и отложить. Огурцы отобрать, они должны быть все примерно одного размера, вымыть и отрезать кончики.

Зелень уложить на дно в приготовленную чистую тару (банку, кастрюлю и т.п.): листья хрена, черный перец горошком, листья черной смородины, листья вишни, зонтичный укроп (его можно заменить семенами укропа), нарезанный перец чили и чеснок.

Сверху огурцы и еще раз сверху прокладываете листьями хрена и зонтиками укропа.

Приготовить горячий рассол. Для этого вскипятить 0,5 л воды в кастрюле, добавить соль и неполную чайную ложку меда. Размешать до полного растворения, выключить плиту и влить столовую ложку водки.

Залить огурцы горячим рассолом.

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая....

Прикрыть крышкой и оставить их на сутки просаливаться при комнатной температуре. Если Вы не планируете съесть сразу все, то хранить их следует в холодильнике. Через сутки малосольные огурцы готовы к употреблению.

Если вы не знаете, чем порадовать гостей на этот раз, и у вас в холодильнике случайно завалялись свежие огурцы и горчица, то этот рецепт вам идеально подойдет. Приготовление малосольных огурцов с горчицей не занимает много времени, а гости достойно оценят это простое и вкусное блюдо. Чтобы приготовить малосольные огурцы с горчицей, вам не нужно быть чудо-кулинаром, достаточно лишь внимательно следовать нижеприведенным указаниям.

Ни в коем случае не используйте . Это вредно для здоровья; Если вы хотите более быстрого засола огурцов, нарежьте их помельче или просто потыкайте немного вилкой; Если вы делаете малосольные огурцы в кастрюле и они у вас всплывают на поверхность, можно поставить на них гнет. К примеру, чистую тарелку. А на тарелку сверху что-нибудь тяжелое.

60 мин. Печать

Возьмите несколько стеклянных банок или эмалированную кастрюлю. Если вы предпочли банки, хорошенько простерилизуйте их. Лишним не будет;

На дно выбранной вами для засола посуды положите чеснок и зелень, а также душистый перец и лавровый лист по вкусу. Если зубчики чеснока и зелень слишком большие, их лучше крупно нарезать;

Огурцы тщательно вымойте в теплой воде и отрежьте им кончики. Выложите их в посуду на специи; Посыпьте огурцы горчицей;

Вскипятите воду. Растворите в ней соль и сахар, пока она горячая. Затем сразу же залейте полученным рассолом огурцы;

Закройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Затем уберите ее в холодильник на 8-10 часов (лучше на ночь);

Наступила осень, а огурцы все спеют и спеют. Не подумайте, что я жалуюсь))), но ведь живем на Урале, не ожидала такого количества огурцов.

Первые огурцы поспели в конце июня. Очень много засолила, угостила соседей, коллег и родственников. Решили, что еще можно малосолить. Читала много отзывов с рецептами, взяла, на мой взгляд, самое ценное, вот что получилось:
рецепт.
Огурцы тщательно моем.

У меня огурцы все разного размера, поэтому крупные я решила разрезать вдоль.
Банку не стерилизуем, тщательно моем с содой.
Чеснок очищаем, моем, режем на тонкие кружочки, практически шинкуем.

На дно банки кладем 2 столовых ложки сушенного укропа, но если у вас есть свежий, тоже хорошо. Укроп лучше класть с семенами, семена содержат эфирные масла, что придает более насыщенный аромат малосольным огурцам.

У огурцов отрезаем "носик" и "хвостик", плотно укладываем в банку, более крупные- на дно, по мельче- ближе к горлышку.

Варим рассол. Можно, конечно и холодным солить, но сейчас прохладно, в жару они могли бы и так просолиться, а в прохладную погоду лучше залить кипятком. Да и готовность резко сокращается/ через 12 часов можно употреблять/.

Рассол: на литр рассола 1 чайная ложка семян горчицы /можно корень или листья хрена, но мне нравится привкус от семян горчицы/, 5-7 листиков лаврового листа+ 3-3,5 десертных ложки соли. Соль лучше брать крупную, но у меня не оказалось крупной, пришлось использовать мелкую.

Кипятим рассол 3-5 минут, снимаем с огня и заливаем огурцы.
Накрываем крышкой и выносим в прохладное место, чтобы, когда рассол остынет огурцы не забродили.

После того, как заливаем огурцы в банке, листики лаврового листа необходимо выбросить, так как они могут придавать горечь рассолу.
Очень рекомендую, как закуску к любому второму блюду и гарниру.

Аромат от огурцов просто невероятный! А, коме того, очень люблю "светлокожие" огурцы, мне они кажутся наиболее подходящими для соления.

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Первые впечатления от горчичных огурчиков: острее, чем просто с чесноком, чуть сладковато и пряно с дерзким хрустом. Наш шкурный интерес зимой - всегда иметь под рукой легкий хрустящий перекус. Он позволяет заморить червячка и утолить капризное чувство голода без излишка калорий. Все острые низкокалорийные овощи с кислинкой подходят для этого как нельзя лучше.

А как просто готовить! Понятные добавки и главный герой в элегантной нарезке, на которую уходит от силы 15 минут, даже когда овощей много. Маринуются овощи без нашего участия. Нам останется только разложить по банкам и кратко простерилизовать.

Быстро, вкусно, необычно - без всякой экзотики и лишних затрат. Одним словом супер-заготовка для каждой семьи.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить огурцы с горчицей на зиму

Нам нужны:

• Огурцы - 4 кг
• Сахар - 1 стакан
• Масло растительное без запаха - 1 стакан
• Уксус столовый, 9 % - 1 стакан
• Соль (каменная, без примесей) - 3 ст. ложки
• Горчица (порошок) - 1 ст. ложка
• Чеснок (мелко рубим или через пресс) - 2 ст. ложки
• Черный перец (порошок) - 2 ч. ложки

Необязательно (если любите, в расчете на 1 банку):

• Зерна горчицы - 1/2 ч. ложки
• Душистый перец горошком - 3 шт.
• Лавровый лист (небольшой) - 1 шт.
• Эстрагон (тархун), свежие веточки - 1 шт.

Важные детали:

• Выход консервации - около 4,5 л
• Удобно использовать небольшие банки - от 500 мл до 1 литра.
• Черный перец и горчицу покупайте максимально свежие. Дата изготовления есть на упаковке. Лучше в магазине, где выше шансы, что она не хранилась на солнце. Это обеспечит нужную ядреность ключевых специй.
• Любите добавлять мелко рубленную зелень? Остановитесь на классике: укроп и/или петрушка, по 2 ст. ложки.

1) Подготовка и маринование овощей.

Моем, но не чистим огурцы. Срезаем оба кончика. Желательно замочить их в таком виде в холодной воде - хотя бы на 1 час. Это придаст заготовке сочности и гарантирует хруст в готовом виде.

Нарезаем огурцы «пальчиками». Вдоль овоща пополам, потом каждую половинку еще рад вдоль пополам. Получаются длинные четвертинки, как на фото ниже.

Чеснок чистим и мелко рубим. Или пропускаем через пресс.

Выбираем большую удобную емкость, где легко перемешивать ингредиенты.

Укладываем огуречные «пальчики» и добавляем все перечисленные в рецепте специи.

Еще раз моем и насухо промокаем руки и руками перешиваем огурцы и все добавки. Наша задача - чтобы каждый кусочек искупался в остро-сладкой маслянистой смеси.

Пришло время проявить терпение, пока заготовка промаринуется. Оставляем нарезку настояться на 3 часа.

2) Раскладываем по банкам и заливаем пряным соком.

Если используем дополнительные специи, укладываем горошины и веточки на дно стерильных банок.

За время маринования огурцы пустят сок . Фасуем кусочки по банкам и заливаем образовавшимся соком каждую емкость.

Старайтесь укладывать кусочки вертикально, но не бойтесь плотно утрамбовать овощи. За время стерилизации они немножко уменьшатся в размере.

Когда все четвертушки окажутся в банках, доливаем в каждую образовавшийся сладко-пряный огуречный сок. Сначала наливаем до половины объема, чтобы удостовериться, что жидкости хватает на каждую порцию.

Остаток сока равномерно доливаем по второму кругу.

Обычно за время 3-х часового маринования выделяется много сока. Его достаточно, чтобы заполнить каждую банку почти до верха - примерно за 2 см до края горлышка. Не волнуйтесь: небольшое количество воздуха не влияет на вкус и качество закатки.

Распределив весь сок, просто накрываем заготовки простерилизованными крышками.

3) Стерилизуем и закрываем заготовки.

Стерилизация простая. Нужна большая кастрюля с водой, на дно - кухонное полотенце. Ставим кастрюлю на огонь. Внутрь помещаем банки так, чтобы вода доходила до плечиков.

Ждем, когда вода закипит. Засекаем время стерилизации от момента кипения воды в кастрюле.

• Для 500-750 мл - 10-12 минут.
• Для 850-1 литра - до 20 минут.

Достаем и герметично закатываем любыми удобными крышками. Переворачиваем закатки верх дном, укрываем и даем остыть. Убираем на хранение в темный шкаф. Огурчики с горчицей на зиму хорошо хранятся при комнатной температуре до весны.

Рецепт с фото так же прост, как и процесс заготовки. Попробуйте, не пожалеете!

Четыре важных момента

1. Для ощутимой остроты нужен именно порошок горчицы. Целые зерна дадут лишь легкую пряную нотку и едва уловимый аромат. Не опасайтесь переборщить! Острота этого рецепта умеренная, которая понравится всем.
2. Идеальный хрустящий результат обеспечат засолочные сорта огурцов. Их отличают 2 признака. Небольшой и средний размер, когда овощ уменьшается в ладони взрослого, и пупырышки на шкурке.
3. Если вы хотите нарезку кружочками, смело делайте эту заготовку. Единственный нюанс: не мельчите, иначе овощи могут получиться слишком мягкими. Лучше резать на круги толщиной около 1 см.
4. Обратите особое внимание на чистоту на этапе подготовки. Вымойте миску с содой, возьмите чистый нож, повторно помойте руки перед перемешиванием. И обязательно накройте овощи во время маринования. Нет подходящей большой крышки? Возьмите свежее полотенце.

Целые овощи в горчичном маринаде без стерилизации

Еще один горчичный рецепт без стерилизации с классическими засолочными листьями и лимонной кислотой вместо уксуса представлен в кратком видео. Овощи укладывают в банки целыми, что выгодно для больших емкостей в 1-3 литра. Стерилизуем заготовку в 2 заливки крутым кипятком (по 10 минут каждая). Слив вторую воду, сразу же заливаем горячим маринадом и закатываем.

Конец июня и начало июля - время малосольных огурцов и окрошки. Неповторимый вкус, аромат и хруст малосольного огурчика знаком практически каждому жителю нашей огромной страны. И рецепт этого летнего лакомства в каждой семье свой.

Где-то делают огурчики по старинному «бабушкиному рецепту», где-то есть свои годами проверенные огурчики, а кто-то пользуется современными изобретениями. В этой статье вы найдете 5 лучших рецептов малосольных огурцов. способных удовлетворить вкусы любого огуречного гурмана. Итак, как приготовить малосольные огурцы дома читайте далее.

Малосольные огурчики / Топ 5 лучших рецептов малосольных огурцов

Рецепт Малосольные огурчики «Бабушкины»

• 1 кг мелких огурцов
• 2 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 л воды
• 4-6 зонтика укропа
• 1-2 листа хрена
• 2-3 шт. лаврового листа
• 8 шт. горошин черного перца
• 1 стручок острого красного перца

1. Чтобы огурцы равномерно просолились необходимо подбирать плоды одинакового размера. Отобранные огурцы залить холодной водой и оставить замачиваться на 3-4 часа.
2. Вымоченные огурцы можно разрезать вдоль пополам или срезать кончики. Воду вскипятить р астворить в ней соль и сахар. Готовый рассол о хладить до комнатной температуры.
3. На дно эмалированной кастрюли вы ложить зелень укропа и листья хрена. Сверху уложить часть огурцов, на них лавровый лист и оба вида перца. Выложить оставшиеся огурцы и зонтик и укропа.
4. Влить холодный рассол в кастрюлю с огурцами, накрыть крышкой или тарелкой. Оставить огурцы в прохладном месте на сутки.

Рецепт Малосольные огурцы за 5 минут

• 1 кг огурцов
• 2 ст. л. соли
• 1 пучок зелени укропа
• 2-3 зуб. чеснока

1. О гурцы вымыть, вымочить и нарезать кружочками.
2. Выложить огурцы в контейнер с крышкой на 1/3 объема.
3. Измельчить укроп и чеснок.
4. Перемешать чеснок, зелень и соль.
5. Пряную смесь добавить к огурцам.
6. Закрыть контейнер крышкой и энергично встряхнуть в течении 2-3 минут.
7. Оставить огурцы в посуде на 2 минуты, затем встряхнуть еще раз и можно подавать к столу.

Рецепт Малосольные огурцы по-венгерски

• 1,5 кг огурцов среднего размера
• 2 пучка зелени укропа
• 2 зонтика укропа
• 1 головка чеснока
• 2 л воды
• 4 ст. л. соли
• 1 ломтик пшеничного хлеба (батон пшеничный)

1. Огурцы вымыть и вытереть полотенцем.
2. Чеснок разобрать на зубки и очистить, нарезать его не нужно.
3. Укроп вымыть и стряхнуть лишнюю воду.
4. Стеклянную банку (3 л) тщательно вымыть с пищевой содой и ошпарить кипятком. На дно банки выложить чеснок и укроп.
5. Сверху плотно уложить огурцы, лучше делать это вертикально.
6. Воду вскипятить и посолить. Снять воду с огня и немного остудить.
7. Кусочек хлеба подсушить до румяности в духовке или тостере. Завернуть хлеб в чистый кусок марли или специальный тканевый мешочек. чтобы крошился в рассоле. Хлеб выложить на огурцы сверху.
8. Залить огурцы рассолом. чтобы она немного прикрыла хлеб.
9. Накрыть банку марлей или тарелкой. Поставить огурцы в темное теплое место. Огурцы солятся примерно 3 дня, при этом банку необходимо периодически встряхивать.
10. Готовые огурцы переложить в другую посуду, а рассол процедить. Залить рассолом огурцы, закрыть посуду крышкой и убрать в холодильник.

Рецепт Малосольные огурцы с горчицей

• 3 кг огурцов
• 2-3 зуб. чеснока
• 3 веточки зелени укропа
• 2-3 веточки зелени сельдерея
• 2 зонтика укропа
• 2 ст. л. сухого порошка горчицы

1. Подготовить банки для засолки огурцов.
2. Все специи выложить на дно банок.
3. Огурцы вымыть, вымочить и уложить в банки для засолки.
4. П осыпать огурцы сухой горчицей.
5. Воду вскипятить, добавить соль и сахар, прогреть 1-2 минуты.
6. Залить огурцы горячим рассолом.
7. Закрыть банку пластмассовой крышкой и оставить в прохладной комнате на 12 часов.

Рецепт Малосольные огурцы в пакете «Изумрудные»

• 1 кг огурцов среднего размера
• 1 ст. л. соли
• 3-4 зуб. чеснока
• зелень укропа по вкусу

1. Огурцы вымыть, можно вымочить, но это не обязательно.
2. Зубки чеснока раздавить широкой стороной ножа или скалкой.
3. Укроп вымыть, обсушить и порвать руками. Приготовить плотный пакет.
4. Сложить огурцы в пакет, посыпать солью, добавить зелень и чеснок. Пакет завязать и тщательно потрясти.
5. Затем пакет пакет убрать в холодильник на 6-8 часов.
6. Регулярно каждый час нужно встряхивать пакет для равномерного распределения рассола.
7. Огурцы перед употреблением нужно ополоснуть от лишней соли и разрезать пополам по необходимости.